午後８時ごろ、グエン・ホアンさん（４０）と妻のグエン・ティ・トゥエットさんは、豆腐プリンや寒天ゼリー、もち米プリンなどのデザートを楽しみにやってきた客に「フル稼働」でサービスを提供していた。

中でも豆腐プリンは一番の売れ筋で、ほとんど残らない。週末でも、売ると同時に余分に調理しなければならないそうだ。

ホアンさんによると、この店は開店して5年以上になるそうです。店内は狭く、カウンターがやっと置けるくらいのスペースです。それでも毎晩、いつも混み合っています。何十人もの人が列を作り、注文と会計を済ませ、歩道に置かれたプラスチックの椅子に座っています。

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豆腐プリンを買うために列を作る客たち。写真：キム・ガン

トゥエットさんは、豆腐プリン作りは家伝の伝統ではないと正直に認めています。数年前、彼女はインターネットで作り方を調べ、夫と共に自宅で販売を始めました。

レストランは毎日午後5時30分から午後10時頃まで営業していますが、午後8時頃が最も混雑します。

ホアンさんとトゥエットさんの豆腐プリン店の前にある、おなじみの光景。写真：キム・ガン

メニューは豆腐プリン、寒天ゼリー、黒真珠豆腐プリン、キャラメルプリン、もち米プリンなど。価格は10,000～30,000ドン。

「経験も特別なレシピもありません。大切なのは、お店の食材と料理はすべて自家製で、当日仕込みをすることで、できるだけ新鮮な味をお届けすることです。午前中はキャラメルプリンとタピオカ、午後は豆腐プリンとタピオカを作っています」とトゥエットさんは語った。

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なめらかで温かい豆腐プリン。写真：キム・ガン

熱々の豆腐プリンは、ほのかな甘みのシロップと芳醇なジャスミンの香りが漂い、伝統的な豆腐プリンを彷彿とさせます。クリーミーで白く、ふわふわとした豆腐は、柔らかく、なめらかで、香り高く、口の中でとろけます。

豆腐プリンを冷たく食べたいお客様は、追加の氷をリクエストできます。

豆腐プリンのほか、伝統的な寒天ゼリーと黒ゼリーも提供しています。寒天ゼリーは濃い緑色で、薄切りになっています。

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レストランの料理の価格は1万～3万ドン。写真：キム・ンガン

ここで最も人気があるのは、寒天入り豆腐プリン（15,000 VND）と黒タピオカ入りキャラメル豆腐プリン（20,000 VND）です。

料理は値段の割にはかなりボリュームがあり、味も美味しく、甘さもちょうどよかったです。

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豆腐プリン一杯は15,000ドン。写真：キム・ガン

ラン・アンさん（24歳、 ハノイ在住）は店の常連客です。彼女はジャスミンの香りがほんのり漂う伝統的な豆腐プリンの味が気に入っています。

「豆腐プリンは滑らかで柔らかく、タピオカは歯ごたえとサクサク感が絶妙な組み合わせです。寒天ゼリーとパンダンリーフゼリーはあまり感動しませんでしたが、それでも食べやすかったです」とラン・アンさんはコメントしました。

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ラン・アンさん（右）と彼女の友人はカフェの常連客です。写真：キム・ンガン

ホアンキエム区在住のタイさん一家は、知人の紹介でこの店を訪れた。「豆腐プリンは温かくて、ほのかな甘みがあり、昔懐かしい豆腐プリンを思い出しました。シンプルですが、美味しくて食べやすかったです」とタイさんは語った。

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タイさんの家族が店に豆腐プリンを食べに来ました。写真：キム・ガン

この豆腐プリンのお店は、ソーシャルメディアで多くの好評を得ています。料理の味は特に際立ったり独特だったりするわけではありませんが、バランスが取れています。手頃な価格と、迅速かつ丁寧なサービスが魅力です。行列はできますが、10分以上待つ必要はありません。

若者たちは早起きしてホーチミン市の中心部に並び、ハノイの秋の味覚を「探し求める」 。タムダオ通り（ホーチミン市10区）のカフェには、多くの若者が早起きして列を作り、もち米と緑の米粉を買ったり、花の屋台で写真を撮ったりして、サイゴンの中心部でハノイの秋を感じようとしていた。