午後８時ごろ、グエン・ホアンさん（４０）とグエン・ティ・トゥエットさんの夫婦は、豆腐プリンやゼリー、白ゼリーなどを食べに来た客に料理を提供するために「フル稼働」していた。
豆腐プリンは一番人気のメニューで、ほとんど残りません。週末には、販売しながらさらに調理しなければならないこともあります。
ホアン氏によると、このレストランは開店から5年以上経っているという。店内は狭く、カウンターが置ける程度しかない。しかし、毎晩のように客が押し寄せ、大混雑している。数十人が列を作り、注文と会計を済ませ、歩道に置かれたプラスチック製の椅子にぎっしりと座る。
トゥエットさんは、豆腐作りは家業ではないと正直に話します。数年前、彼女はインターネットで豆腐作りを学び、その後、夫と共に自宅で豆腐作りのビジネスを始めました。
お店は毎日午後5時半から午後10時頃まで営業していますが、午後8時頃が一番混雑します。
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レストランのメニューには、豆腐プリン、ゼリー、黒真珠豆腐、キャラメル、白ゼリーのデザートなどがあり、価格は10,000〜30,000 VNDです。
「経験も特別なレシピもありません。大切なのは、私のレストランで扱う食材と料理はすべて自家製で、その日のうちに仕込んで最高の鮮度を保つことです。午前中はキャラメルとゼリーを作り、午後は豆腐とタピオカを焼きます」とトゥエットさんは語った。
提供される豆腐はどれも熱々で、甘いシロップとジャスミンの香りが漂い、伝統的な豆腐の味を彷彿とさせます。象牙色のふっくらとした豆腐は、柔らかく滑らかで、香り高く、口の中でとろけるように溶けていきます。
冷たい豆腐が食べたい人は氷を注文できます。
豆腐プリンに加え、このレストランでは伝統的な黒ゼリーと黒ゼリーも提供しています。濃い緑色のゼリーは薄切りになっています。
ここで最も人気のある2つの料理は、15,000 VNDのゼリー入り豆腐プリンと、20,000 VNDのキャラメルとブラックパール入り豆腐プリンです。
値段の割にボリュームたっぷりで、甘さも程よく美味しいと評判です。
ラン・アンさん（24歳、 ハノイ在住）は、このレストランの常連客です。彼女は、ほのかにジャスミンの香りがする伝統的な豆腐プリンの味を気に入っています。
「豆腐は滑らかで柔らかく、タピオカは歯ごたえとサクサク感が絶妙な組み合わせです。ゼリーとパンダンゼリーはあまり印象に残りませんでしたが、食べやすいです」とラン・アンさんはコメントした。
タイさん（ホアンキエム）の家族は、知人からこのレストランを紹介され、早速訪れました。「豆腐プリンはまだ温かくて甘く、昔の豆腐プリンの味を思い出しました。とてもシンプルですが、美味しくて食べやすかったです」とタイさんは語りました。
この豆腐店はSNSで多くの好意的なレビューを獲得しています。料理の味は特筆すべきものではなく、独特でありながら調和が取れています。この店のメリットは、価格の安さと、迅速かつ熱心なサービスです。行列は必要ですが、待ち時間は10分以内です。
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出典: https://vietnamnet.vn/quan-tao-pho-sieu-nho-sieu-chat-khach-xep-hang-dai-cho-mua-o-ha-noi-2328151.html
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