午後8時頃、グエン・ホアンさん（40歳）とグエン・ティ・トゥエットさんの夫婦は、豆腐プリンやゼリー、白ゼリーなどを楽しみにやってくる客に料理を提供するために「フル稼働」している。

豆腐プリンは一番人気の商品で、ほとんど残りません。週末には販売しながらさらに調理しなければならないこともあるそうです。

ホアン氏によると、このレストランは開店して5年以上になるそうです。店内は狭く、カウンターが置ける程度しかありませんが、毎晩のようにお客さんが押し寄せ、大混雑しています。何十人もの人が列を作り、注文と会計を済ませ、歩道に置かれたプラスチックの椅子に座ります。

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豆腐プリンを買うために列を作る客たち。写真：キム・ンガン

トゥエットさんは、豆腐作りは家業ではないと正直に語った。数年前、彼女はインターネットで豆腐作りを学び、その後、夫と共に自宅で豆腐作りのビジネスを始めた。

お店は毎日午後5時30分から午後10時頃まで営業していますが、午後8時頃が一番混雑します。

ホアンさんとトゥエットさんの豆腐店の前に広がる、おなじみの光景。写真：キム・ンガン

レストランのメニューには、豆腐プリン、ゼリー、黒真珠豆腐、キャラメル、白ゼリーのデザートなどがあり、価格は10,000〜30,000 VNDです。

「経験も特別なレシピもありません。大切なのは、私のレストランで提供する食材と料理はすべて自家製で、その日のうちに仕込んで最高の鮮度を保つことです。午前中はキャラメルとゼリーを作り、午後は豆腐とタピオカを焼きます」とトゥエットさんは語った。

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柔らかくて温かい豆腐プリン。写真：キム・ガン

豆腐プリンはどれも熱々で、甘いシロップとジャスミンの香りが漂い、伝統的な豆腐プリンの味を彷彿とさせます。象牙色のふっくらとした豆腐プリンは、柔らかく、なめらかで、香り高く、口の中でとろけるように溶けていきます。

冷たい豆腐がお好きな方は、氷を追加注文できます。

豆腐プリンに加え、この店では伝統的な黒ゼリーと黒ゼリーも提供しています。濃い緑色のゼリーは薄切りにされています。

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レストランの料理の価格は1万～3万ドン。写真：キム・ンガン

ここで最も人気がある2つの料理は、15,000 VNDのゼリー入り豆腐プリンと、20,000 VNDのキャラメルとブラックパール入り豆腐プリンです。

値段の割にボリュームたっぷりで、甘さも程よく美味しいと評判です。

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豆腐プリン一杯は15,000ドン。写真：キム・ンガン

ラン・アンさん（24歳、 ハノイ在住）は、このレストランの常連客です。彼女は、ほのかにジャスミンの香りがする伝統的な豆腐プリンの味が気に入っています。

「豆腐は滑らかで柔らかく、タピオカは歯ごたえとサクサク感が絶妙な組み合わせです。ゼリーとパンダンゼリーはあまり印象に残りませんでしたが、食べやすいです」とラン・アンさんはコメントした。

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ラン・アンさん（右）と彼女の友人はレストランの常連客だ。写真：キム・ンガン

タイ氏（ホアンキエム）の家族は知人からこのレストランを紹介され、早速訪れました。「豆腐プリンはまだ温かくて甘く、昔の豆腐プリンの味を思い出しました。とてもシンプルですが、美味しくて食べやすかったです」とタイ氏は語りました。

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タイさんの家族が店に豆腐プリンを食べに来た。写真：キム・ンガン

この豆腐店はソーシャルメディアで多くの好意的なレビューを獲得しています。料理の味は際立ったものではなく、特別なものではありませんが、調和が取れています。この店のメリットは、価格の安さと、迅速かつ熱心なサービスです。行列は必要ですが、10分以上待つ必要はありません。

若者たちは早起きし、ホーチミン市の中心部でハノイの秋の名物料理を求めて列を作ります。タムダオ通り（ホーチミン市10区）の喫茶店には、多くの若者が早起きして列を作り、緑のもち米を買い、花車と一緒に写真を撮り、サイゴンの中心部でハノイの秋を感じています。