ランソン・ローストダック・フォーのエリアで、職人がフォーの麺作りの工程を実演している - 写真：QUANG DINH
フォーの日 2025年の展示会は、12月13日の朝、ホーチミン市グエンフエ通り135番地の旧税務デパートで開幕し、12月14日まで開催される。
フォーデーでのフォーのデモンストレーションを見るのを楽しみにしています。
機械で作られたライスヌードルを専門とする会社で働くグエン・ファン・ディエム・クインさん（2003年生まれ、旧クアンガイ省、現コントゥム省出身）は、伝統的なライスヌードルと機械で作られた新鮮なライスヌードルの違いを理解したいという独特の興奮を抱いてフォー・デーに参加しました。
「フォーの麺を手作りしている人々を目の当たりにすることによってのみ、一杯のフォーに込められた心温まる価値と思い出を真に理解することができます」とクインさんは語った。
フォー・ド・バクハー（ ラオカイ）の屋台で、クインさんは職人にフォーに使われる米や作り方について尋ねました。これらすべてを初めて体験したディエム・クインさんは、「とても興味深い」と感動しました。「ここに来て、伝統がルーツを生み、伝統的なフォーが今日のフォーを発展させているのだと理解しました」と彼女は言いました。
グエン・ファン・ディエム・クインさんは、職人が手作業でフォーの麺を作る様子を見て大喜びしていた - 写真：クアン・ディン
MCホアン・キムがフォー・デーに2度目の参加 - 写真：クアン・ディン
MCホアン・キムがフォー・デー・フェスティバルに参加するのは今回で2回目です。キムは子供の頃、祖母が作るフォーをよく食べていましたが、ベトナムのフォーの魅力が理解できませんでした。
しかし、フォーの日、屋台で職人たちがフォーの麺の作り方や切り方を実演し、スープを煮込んだり肉を切ったりする様子を見ていると…彼女がフォーの素晴らしさをどれほど理解しているかがはっきりと分かりました。彼女は屋台から屋台へと歩き回り、まるで芸術作品を鑑賞するかのように驚嘆していました。
「カウンターで麺を打つことで、私のようなお客さんはフォーの起源について安心し、フォーの歴史をより深く理解することができます。さらに、トウモロコシのフォー、キャッサバのフォー、アーティチョークのフォーの屋台を歩き回ることで、地域の文化をより深く理解することができました。これは他のイベントではなかなか得られないものです」とホアン・キムさんは語りました。
アティスフォの屋台で、特徴的なピンク色の麺が特徴的な魅力的なフォー - 写真：クアン・ディン
アティスフォさんは、人々が簡単に認識できるように、アーティチョークフォーの目を引くイラストも提示した - 写真：クアン・ディン
鴨肉のフォーはとてもユニークだったので試してみましたが、野菜で染めた米麺もとても美味しそうでした。
ランソン・ローストダック・フォーの屋台の前に立つファム・テ・ヒエンさん（60歳）は、午前7時前にフォー・デイに到着したという。他のレストランでフォーを試した後、ローストダック・フォーがとてもユニークに思えたので、試してみることにしたという。
「この辺りは何度か歩いているんですが、混みすぎてまだ食べられなかったんです。今は焼きたてのライスヌードルが乾くのを待っています。それから一杯注文して食べてみようと思います」と彼は言った。
フォータウベイ店のオーナー、ファム・ディン・ニャン氏の孫であり、北部風フォーを食べて育った彼は、北部風フォーとアヒルフォーの違いはスープだけでなく麺にも表れていると考えています。ランソン風アヒルフォーの麺は北西部高地産の陸稲から作られ、ローストされたアヒルの皮はパリパリとしており、伝統的な牛肉フォーとは異なる風味を醸し出しています。
クエソン産のキャッサバ麺はフォーデーのユニークな一品です - 写真: QUANG DINH
イベントに出展されたフォーの屋台の中でも、ハイティエンの屋台は、天然野菜のみで染めた色鮮やかなフォーで注目を集めました。その美しさは息を呑むほどでした。
絶えず煙を吐き出す製麺機の横で、オレンジ、緑、黄色の麺が次々に作られ、豊かで没入感のある体験が生まれます。
多くの客は、写真やビデオを撮るだけでなく、店主が食材の選択や手作りのライスヌードルの作り方について話すのを熱心に聞くために立ち止まります。
グエン・タット・タン大学の学生、フイエン・トランさんは、食事を楽しむためとメモを取るためにここに来たと語った。
トラン氏によると、ハイティエンのフォーロールの屋台は、フォーの麺の独特な色と、フォーロールの製造工程全体を直接見ることができるという点で、強い印象を残したという。
トランさんは実際に試食し、ライスヌードルロールには独特の野菜の風味があり、辛くて酸っぱいディップソースと合わせて食べるととてもおいしいとコメントした。
フォー屋台のオーナー、ハイ・ティエンさんは、客にフォーの製麺機を実演するために持参した。 - 写真：クアン・ディン
カウンターで春巻きの作り方を実演 - 写真：QUANG DINH
今年で9年目を迎える「フォー・デー12-12」プログラムは、「ベトナム米の向上 - 五大陸に広がる」というテーマで、12月13日と14日の2日間、ホーチミン市サイゴン区グエンフエ通り135番地、旧税務百貨店エリアで開催されます。
このプログラムでは、ベトナム北部から南部まで、約 30 の有名かつユニークなフォー ブランドが紹介され、さまざまな地域や地元の文化の特徴を反映した多様なフォー料理が紹介されます。
1杯4万ドンのフォーデー・フェスティバル（2025年12月12日開催）では、2日間で2万食以上が提供される予定です。主催者は、フォーの売上金の少なくとも10%を「愛のフォー」プログラムに寄付し、最近自然災害の被害を受けたダクラク省（旧フーイエン省）の洪水被災地の人々にフォーを調理・提供します。
フォーデー12-12プログラムは、ベトナム外務省外務文化外交部、商工省貿易促進部、ホーチミン市商工局、ベトナム料理文化協会の支援と調整を受けており、長年エースコックベトナム株式会社とのダイヤモンドパートナーシップに加え、今年はホーチミン市開発商業銀行（HDバンク）、チョリメックス食品株式会社、サイゴントレーディングコーポレーションリミテッド（SATRA）、サントリーペプシコビバレッジ株式会社などの追加支援を受けています。
出典: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm
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