野菜は多くの必須ビタミンやミネラルを供給するだけでなく、抗酸化物質やファイトケミカルも含み、がん細胞の増殖を抑制します。健康ウェブサイト「 Verywell Health」 （米国）によると、数百種類もの野菜の中には、健康とがん予防に特に効果的であることが科学的に証明されているものもあります。
ニンジン、ビート、サツマイモは、がん予防に役立つ栄養素を多く含む植物です。
写真：AI
がん予防に役立つ根菜類には以下のものがあります。
ニンジンを食べると肺がんのリスクが減少する
ニンジンは、ビタミンAの前駆体であるβ-カロテンを豊富に含むことで知られており、強力な抗酸化作用があります。β-カロテンは体内のフリーラジカルを中和し、がんにつながるDNAや細胞の損傷リスクを軽減します。Nutrition and Cancer誌に掲載された研究によると、ニンジンを定期的に摂取すると、肺がん、胃がん、大腸がんのリスクを軽減できることが示されています。
ニンジンはベータカロテンに加え、食物繊維、ビタミンC、フェノール化合物も豊富に含み、免疫力を高め、体内の毒素排出を促進します。ニンジンは生でも、蒸しても、加熱しても美味しく食べられます。特に軽く蒸すと、ベータカロテンの血中への吸収が高まります。
ビートルート
ビーツは独特の赤い色で知られていますが、これは強力な抗酸化物質であるベタシアニンを含んでいるためです。ベタシアニンは抗炎症作用があり、細胞の損傷を防ぎます。『Journal of Agricultural and Food Chemistry』に掲載された研究によると、ベタシアニンは酸化ストレスを軽減し、解毒に重要な臓器である肝機能を改善することで、がん細胞の増殖を抑制することが示されています。
さらに、ビーツには天然の硝酸塩が豊富に含まれています。体内に入ると、この硝酸塩は一酸化窒素に変換され、血行を改善し、血圧を下げるのに役立ちます。血圧の安定は、慢性疾患や一部の癌の予防に役立ちます。さらに、ビーツはDNAの修復と細胞の変異の予防に役立つビタミンB群である葉酸も豊富に含んでいます。
サツマイモ
サツマイモは美味しく調理も簡単なだけでなく、多くの健康効果、特にがん予防にも大きな効果があります。サツマイモに含まれる主な成分の一つは、ニンジンにも含まれる抗酸化物質であるベータカロチンです。
さらに、紫サツマイモは、抗炎症作用と抗がん作用で知られる抗酸化物質の一種であるアントシアニンが特に豊富です。ベリーウェル・ヘルスによると、アントシアニンは病変細胞の増殖を抑制し、大腸がん、乳がん、膀胱がんの細胞におけるアポトーシスを促進することが、実験室での研究では示されています。
出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-ngan-ung-thu-it-nguoi-biet-cua-3-loai-cu-pho-bien-185250620004315428.htm
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