ベトナムの食卓でお馴染みの料理といえば、茹で鶏は外せません。茹で鶏は日常の食卓に並ぶだけでなく、命日や旧正月などの大切な機会にもしばしば登場します。茹で鶏の作り方は簡単とされていますが、茹でた後は無駄にせず、捨ててしまうのが賢明です。
それはチキンブロスです。チキンブロスが様々な美味しい料理に使えることをご存知ない方も多いでしょう。例えば、中部地方全般、特にクアンナム省やフーイエン省などの一部の地域では、チキンブロスでご飯を炊くのが有名です。
イラスト写真。
女優のフォン・オアンは最近、この方法でシンガポールチキンライスを作り、多くの視聴者を驚かせました。彼女は、この方法で炊いたご飯は淡い黄色になり、柔らかく、香り高く、甘みがあり、「ご飯がすすむ」と語りました。
チキンブロスを使ってご飯を炊くにはどうすればいいですか？
前述の通り、鶏ガラスープは炊いたご飯を美しく見せるだけでなく、鶏肉から分泌される脂の旨みも含んでいます。そのため、鶏ガラスープで炊いたご飯は、甘くコクがあり、香り高い味わいになります。
実は、鶏ガラスープでご飯を炊く方法は、普通の水で炊く方法と似ています。普通の水を使う代わりに、鶏肉を茹でた後の水を全部取っておき、炊くご飯の量に合わせて水の量を調整します。
写真はDo Phuong Oanh氏によるものです。
経験豊富な方によると、鶏ガラスープは2～3カップ（1カップはご飯茶碗1杯分）使うと良いそうです。鶏ガラスープをご飯に加えたら、炊飯器でいつも通り炊きます。すると、黄金色に輝き、風味豊かで香り高いご飯が炊き上がります。
自宅で簡単特製チキンライスを作ろう
名物のチキンライスは、多くの人が思っているほど難しくありません。料理ガイドのウェブサイトでは、準備時間20分、調理時間45分程度と、簡単と評価されています。
以下は、家族全員においしく栄養のある食事を提供できる、誰でも作れるレシピの提案です。
材料：
- 主な材料である鶏肉と米に加えて、ユーザーは玉ねぎ、レモングラス、ニンニク、エシャロット、唐辛子、レモン、魚醤、ターメリックパウダー、調味料パウダー、砂糖、塩などの追加のスパイスや、ベトナムのコリアンダーなどの付随野菜を準備します...
図
やり方:
- まず、鶏肉を茹でます。丸ごと食べられない場合は、もも肉を選ぶと柔らかくジューシーな肉質になり、ご飯と一緒に食べてもパサつきません。
- 茹でる前に、鶏肉を塩で洗い、鶏肉の周りに塩をすり込み、約5分間浸した後、きれいな水で洗い流してください。鶏肉を浸す水は、酢を混ぜた塩水、またはレモン汁を混ぜた塩水が適しています。こうすることで、鶏肉はきれいになり、臭いもなくなり、風味も保たれます。
- 次に、鶏肉をマリネしてきれいな色をつけます。ターメリックパウダーとシーズニングパウダーを混ぜ合わせ、鶏肉全体に均等に塗ります。スパイスが全体に浸透するように、軽く叩き込むか、「マッサージ」するのがおすすめです。鶏肉のマリネ時間は15～20分です。
イラスト写真。
- 最後に、鶏肉に火が通るまで茹でます。茹で上がったら、鶏肉を氷水を入れたボウルに入れるか、鶏肉に直接氷水をかけます。こうすることで、鶏肉の皮はツヤツヤとパリッとした食感を保ちます。
- 料理を美しく見せるために、鶏肉をご飯と一緒に盛り付け、玉ねぎ、エシャロット、唐辛子などの野菜やスパイスと一緒に皿に盛り付けます。これらのスパイスは、先にグリルしたり、ソースと混ぜて香りと風味を高めたりすることもできます。
- 鶏肉とご飯の上にベトナムコリアンダーを乗せます。鶏肉はお好みで細かく刻んでも、細切りにしても構いません。
イラスト写真。
これで、家族全員で楽しめる、温かくておいしい、美しいチキンライス料理が完成しました。
幸運を！
[広告2]
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/luoc-ga-xong-ma-do-nuoc-di-la-qua-phi-tan-dung-ngay-nau-mon-dac-san-vo-shark-binh-cung-phai-lam-theo-172241021091705413.htm
コメント (0)