潮州黄豆腐の塩とニラ添え：年に1回のみの開催で、順番待ちは1時間以上かかる

「まあ、とても混んでいる...」ギアアン会館から通りまで、チュウチャウの黄豆腐を買うために並んでいる人々の長い列を見た客は叫んだ。

周囲が暗くなるにつれて、ギアアン集会所の雰囲気はより賑やかで興奮したものになっていった。人々が話し、呼び合う声、お香の香り、オペラの舞台から発せられる光が空全体を明るく照らしていた。

特に1月のこの時期にギアアン集会所を通り過ぎると、何かを待つために辛抱強く並んでいる人々の列に気づかずにはいられません...

多くの訪問者が数人の客に尋ねたところ、彼らが中国の伝統料理である潮州黄豆腐の塩チャイブソース添えを買うために待っていることが分かりました。

揚げ豆腐を切って皿に並べながら、料理人のLy Le QuanさんはTuoi Tre Onlineにこの料理について簡単に話してくれた。

彼女によると、黄豆腐は中国の潮州族の伝統料理で、ベトナムに伝わり、チョーロン地域の中国人のよく知られた料理になったという。特に元宵節には、中国人は新年の幸運と平和と繁栄を祈願してこの料理を食べます。

「我が家では毎年、元宵節の時期にちょうど売りに出しています。今年は2月13日から2月24日（旧暦1月16日から27日）まで販売します」とクアンさんは語った。

曼安会館には潮州黄豆腐を売る屋台がたくさんあるが、一番人気は彼女の家族の豆腐だ。これには多くの理由があります。

従業員によると、クアンさんの家族が経営する潮州黄豆腐店は、この地域で最も長い歴史を持つ豆腐販売店で、限られた期間のみ販売されるという。

「さらに、このところ、このレストランはSNSや新聞で広く紹介され、ますます多くのお客さんが来店するようになりました」と従業員は語った。

この店では、黄豆腐、ニラ餅、柳葉餅、タロイモ餅、キャッサバ餅など、中国人におなじみの5種類の料理を販売しています。ここに来るほとんどの人は、レストランの「一番人気」である黄金豆腐料理を注文します。

1 人前は、4 等分にカットされた大きな豆腐で、もちもちとした皮と口の中でとろけるような柔らかい餡が入っています。しかし、揚げ物なので豆腐だけでなく他の料理も脂っこく、すぐに満腹感を覚えてしまいます。

食べるときは、塩味のニラソースにつけて食べます。このソースは味が薄く、塩辛すぎず、豆腐料理の風味を増し、脂っこい味を忘れさせてくれます。このユニークなディップソースは、この料理の魂とも言えます。

さらに、外側はサクサク、中身は香ばしいもち米、中身はインゲンとエビの入った柳葉餅やチャイブ餅もお楽しみいただけます。飽きないように、レストラン側が用意した野菜やハーブ、ライスペーパーで巻いて食べることもできます。

記録によると、全さんの実家が経営する潮州黄豆腐の店は、ギルドホールのオペラ舞台の向かいに位置しており、開店時間は舞台の照明が点灯する時間と同じだという。

筆者も2列に並んでいる群衆に加わり、1時間近く待つ感覚を味わってみた。ある客は混みすぎていると不満を漏らしながらも、辛抱強く待っていた。別の人は、幸運にも早く到着したため、長く立つ必要がなかったと話した。

店員は列を整え、客に料理の説明をし、安心させようとした。「店内は混んでいますが、豆腐はまだたくさんあります。午後6時から10時まで営業しています。並ぶのを手伝ってください！」

オペラの舞台の横では、いつも音楽で賑わい、黄色い豆腐を買うために人々が2列に並んでいる -動画：HO LAM

Tuoi Tre Onlineの取材に対し、Ngoc Ngaさん（第5区）は、毎年この時期になるとTrieu Chauの黄色い豆腐を買いにここに来ると語った。

「私の好みとしては、料理は少し油っぽくて、格別に美味しいというわけではありません。でも、このレストランの賑やかな雰囲気は気に入っています。ここで食事をしていると、隣のオペラ座から聞こえる歌声に、人々の話し声や通りの車の音が混ざって聞こえてきます。」

人々の間のコミュニケーション言語はベトナム語と中国語の両方です。これらすべてが、ランタンフェスティバルの期間中に興味深い雰囲気、ライフスタイル、文化を生み出します。」

ソーシャルネットワーク上では、ギアアン集会所でチュウチャウ豆腐を食べた多くの客が感想を共有した。

Vuduy Minh さんは、次のような感動的な詩を書いた。「四角い人生と丸い人生を計算するのに 100 年かかる / 川の源を探らなければならない / 広東風豆腐を食べるには / 1 月の満月まで待たなければならない / 毎年セッションは 1 回だけ / 順番を待つのにも 1 時間以上かかる」。

油で揚げ続ける豆腐 - 動画：HO LAM

豆腐が大好きなサイゴン？

TTO - 私が遊ぶことと寝ることが大好きだった子供だった頃、毎日午後に「豆腐が欲しい人いる？」という叫び声が近所の小さな家に響き渡っていました。私の母は豆腐が大好きです。彼女は裁縫中にセールの音が聞こえると、すぐに外に出て食べ物を買い、息子のために1杯残しておきます。

[広告2]
出典: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm

トップインタレスト

カット・バ - 夏のシンフォニー

自分だけの北西部を見つけよう

「天国への玄関口」プルオン - タインホアを鑑賞

雨の中、チャン・ドゥック・ルオン元大統領の国葬の国旗掲揚式が行われた