「まあ、とても混んでいる...」ギアアン会館から通りまで、チュウチャウの黄豆腐を買うために並んでいる人々の長い列を見た客は叫んだ。
人々は売り手の指示に従って辛抱強く列を作り、購入の順番を待っていた - 写真：HO LAM
空が暗くなるにつれ、ギアアン会館の雰囲気はますます賑やかで刺激的なものとなっていった。人々の話し声や呼び合いの声、線香の香り、そしてオペラ舞台の明かりが空の片隅を照らしていた。
特に1月のこの時期にギアアン集会所を通り過ぎると、何かを待つために辛抱強く並んでいる人々の列に気づかずにはいられません...
多くの訪問者が数人の客に尋ねたところ、彼らが中国の伝統料理である潮州黄豆腐の塩チャイブソース添えを買うために待っていることが分かりました。
レストランには食事用の席があるが、空席が全くない。 - 写真：HO LAM
潮州黄豆腐の吐き気止めの秘訣はニラの塩水漬けです。
揚げ豆腐を切って皿に並べながら、料理人のLy Le QuanさんはTuoi Tre Onlineにこの料理について簡単に話してくれた。
彼女によると、黄豆腐は中国の潮州族の伝統料理で、ベトナムに伝わり、チョロン地区の華僑に親しまれるようになったそうです。特に元宵節には、幸運と平和、そして豊かな新年を祈願してこの料理を食べるそうです。
「我が家では毎年、元宵節の時期にちょうど売りに出しています。今年は2月13日から2月24日（旧暦1月16日から27日）まで販売します」とクアンさんは語った。
毓安会館には潮州黄豆腐を売る屋台がたくさんありますが、一番人気は彼女の家族です。それには理由があります。
従業員によると、クアンさんの家族が経営する潮州黄豆腐店は、この地域で最も長い歴史を持つ豆腐販売店で、限られた期間のみ販売されるという。
「さらに、このところ、このレストランはSNSや新聞で広く紹介され、ますます多くのお客さんが来店するようになりました」と従業員は語った。
この店では、中国人にお馴染みの5種類の料理、黄豆腐、ニラ餅、柳葉餅、タロイモ餅、キャッサバ餅を提供しています。ここに来ると、ほとんどの人が店の「一番人気」である黄豆腐を注文します。
揚げたての豆腐 - 写真: HO LAM
1人前は大きな豆腐が4つに切られており、外はもちもち、中は柔らかく滑らかで、口の中でとろけるような食感と脂の風味が絶妙です。しかし、揚げ物なので、黄金色の豆腐だけでなく他の料理も脂っこく、すぐに満腹感に襲われます。
食べる時は、ニラの塩水につけて食べます。塩辛すぎず、あっさりとした味わいで、豆腐料理の脂っこさを忘れさせ、より風味豊かに仕上げてくれます。この独特なつけ汁こそが、この料理の魂と言えるでしょう。
さらに、柳葉餅とチャイブ餅もお試しください。外側はカリカリ、中は香ばしいもち米、中身はインゲンとエビの餡が入っています。満腹にならないように、お店で用意された野菜、ハーブ、ライスペーパーを巻いてお召し上がりください。
豆腐と柳葉餅は3万ドン。チャイブ、キャッサバ、タロイモの餅は2万ドン。写真は、黄豆腐、柳葉餅、チャイブ餅、タロイモ餅、野菜入りキャッサバ餅、ライスペーパーの5品盛りで12万ドン。（写真：HO LAM）
セッションは年に 1 回のみ開催され、待ち時間は 1 時間以上かかります。
記録によると、全さんの実家の潮州黄豆腐を売る店は、ギルドホールのオペラ舞台の向かいに位置しており、開店時間は舞台の照明が点灯する時間と同じだという。
二列に並んだ人混みに加わり、筆者も1時間近く待つ感覚を味わいました。混雑に不満を言いながらも辛抱強く待つお客さんもいれば、早く着いていたのであまり待たずに済んだという人もいました。
店員は列を整え、客に料理の説明をし、安心させようとした。「店内は混んでいますが、豆腐はまだたくさんあります。午後6時から10時まで営業しています。並ぶのを手伝ってください！」
オペラの舞台の横では、いつも音楽で賑わい、黄色い豆腐を買うために人々が2列に並んでいる -動画：HO LAM
Tuoi Tre Onlineの取材に対し、Ngoc Ngaさん（第5区）は、毎年この時期になるとTrieu Chauの黄色い豆腐を買いにここに来ると語った。
「私の好みとしては、料理は少し油っぽくて、格別に美味しいというわけではありません。でも、このレストランの賑やかな雰囲気は気に入っています。ここで食事をしていると、隣のオペラ座から聞こえる歌声に、人々の話し声や通りの車の音が混ざって聞こえてきます。」
人々のコミュニケーション言語はベトナム語と中国語の両方です。これらすべてが、ランタンフェスティバルの時期に興味深い雰囲気、ライフスタイル、そして文化を生み出します。
売り手たちは豆腐を揚げたり切ったりしていたが、それでも追いつくことができなかった - 写真：HO LAM
ソーシャルネットワーク上では、ギアアン集会所でチュウチャウ豆腐を食べた多くの客が感想を共有した。
Vuduy Minh さんは、次のような感動的な詩を書いた。「四角い人生と丸い人生を計算するのに 100 年かかる / 川の源を探らなければならない / 広東風豆腐を食べるには / 1 月の満月まで待たなければならない / 毎年セッションは 1 回だけ / 順番を待つのにも 1 時間以上かかる」。
チャイブの塩水は少し塩辛い味がする - 写真: HO LAM
きれいに並べられた黄色い豆腐 - 写真：HO LAM
油で揚げ続ける豆腐 - 動画：HO LAM
列の先頭にも最後尾にも空きがなく、夜が更けるにつれて混雑が増していきました。午後9時以降は人が少なくなっていきました。 - 写真：HO LAM
豆腐が大好きなサイゴン？[広告2]
出典: https://tuoitre.vn/tau-hu-vang-trieu-chau-cham-muoi-he-moi-nam-chi-co-1-phien-xep-hang-den-luot-cung-tren-1-gio-20250219092948265.htm
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