おいしい伝統的なミーフォンケーキ

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ミーフォンケーキの制作段階。写真: トリウ・ニャン

「マイフォンケーキ」は、約7年前にタンビン省ビントゥコミューンに設立されたマイフォン伝統ケーキ製造工場のブランド名です。現在、マイフォンケーキは、小売店、ミニスーパーマーケット、食料品店、伝統的な市場で販売されており、お客様の嗜好に応えています。

フエさんの施設では、夫婦の雇用創出に加え、1人当たり月収400万～600万ドンの3人の労働者の正規雇用も創出しており、また、休日や旧正月期間中の季節雇用も創出している。

「今後も機械設備への投資を継続し、生産性と生産量を向上させて競争力を高め、製品コストを削減し、市場を拡大し続けていきます」とフエ氏は語った。

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ケーキ作りの工程の一つ。写真：TRIEU NHAN

フエさんは、家族がケーキ作りの経験を持っていたことから、夫婦はもっと学ぶためにもっと大きな施設を探し続け、この仕事にこだわる決意を固めたと話しました。学んだ知識と自身の経験を活かし、緑豆餅、小豆餅、胡麻餅、月餅などを自分たちで作りました。

ケーキの材料は、もち米粉、緑豆粉、ゴマ、卵、小豆粉、白豆粉、黒砂糖など、田舎で豊富に採れるものです。現在、フエさんの工場では数十種類のケーキを製造しており、お客様のニーズに合わせてより多様なデザインを提供しています。

事業を始めた当初、フエさんは主に手作りのケーキを作っていました。しかし後に、より持続可能な事業へと発展させるには、ケーキをより美味しく、より均一に仕上げ、食品衛生と安全を確保するための生産設備を導入する必要があることに気づきました。フエさんは、製粉機、生地こね機、揚げ機、ケーキ蒸し機、乾燥機、包装機などを購入しました。

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製品パッケージ。写真：TRIEU NHAN

「機械のサポートのおかげで、生産段階の労力が軽減され、スピードが上がり、時間と労力が節約され、コストが削減され、製品価格が下がります」とフエ氏は述べた。

フエ氏は、工場は常に「刷新」を目指しており、生産能力の向上と競争力強化のため、今後も機械設備の導入を進め、より魅力的で美味しいケーキを作るための研究を続けていくと述べました。同時に、ミーフォンケーキブランドをさらに発展させるため、「一村一品（One Commune One Product：OCOP）」プログラムへの参加も検討しています。

「この事業を継続できているのは、品質の向上、製品デザインの多様化、そして消費者にとって適切な価格設定を常に続けているからです。利益は少なくても、ケーキの販売数が多いと、事業は大きな利益を生み出します」とフエさんは語った。

出典: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-banh-co-truyen-my-huong-3152063.html