バオ・フォン・ムーンケーキ（ ハノイ）は、今から約70年前の1954年に創業しました。タイホー区トゥイクエ通りにファム・ヴィー・バオ氏によって開店しました。現在、この店はバオ氏の子供や孫たちによって維持・発展されています。中秋節の前の数日間は、2つの店は常に混雑し、ピーク時には数百人が列に並びます。
バオフォン月餅には様々な種類の餡が使われており、中でもハム、メロンの種、中華ソーセージを詰めた「古代」のミックスケーキは特に人気です。価格は種類によって異なり、1個あたり55,000ドンから80,000ドンです。
バオ・フォン・ベーカリーの3代目後継者であるファム・ハイ・ダン氏は、月餅の季節には120～130人の従業員を雇っていると語った。
ハノイがバオフォンブランドなら、ハイフォンはドンフォン月餅で有名です。薄い皮、甘すぎない餡、レモンの葉の香り、そして伝統的な風味が保たれています。近年、このブランドはハノイ、クアンニン、 バクニン、ニンビンなど、各地の省や都市から多くの客を魅了しています。
中秋節の約1週間前、最初の月餅を手に入れるため、多くの人が午前1時から2時まで待ちました。中には、枕やマット、カーペットを歩道に持ち込んで寝たり、その場で食べたりしている人もいました。十分な量の月餅を製造できず、店が臨時休業の看板を出さざるを得ないことも何度もありました。
ここには様々な種類の月餅がありますが、一番人気はやはり伝統的なミックス餡で、1個6万～7万ドンです。1箱に4個入っています。待つ時間がない場合は、列に並んでいる人に頼んで買ってもらうこともできます。人件費は1箱4万～8万ドンです。この店では、アワビ、ツバメの巣、フカヒレの餡を使った月餅も数多く製造しており、価格は数百万ドンにもなります。
ホーチミン市では、月餅といえば、食事をする人はたいていすぐに Nhu Lan ベーカリーを思い浮かべます。
ホーチミン市1区ハムギー通りにあるヌーラン・ベーカリーは、50年以上にわたり、多くの人々に親しまれてきました。8月初旬から、この店では様々な種類の伝統的な月餅を販売しています。月餅は種類が豊富で、インゲン豆、ココナッツ、ドリアン、緑茶、蓮の実、フカヒレ、ツバメの巣、ローストチキン、ミックスなど、数十種類の餡が入っています。ベジタリアン向けの月餅もあります。価格は1個5万ドンから43万ドンです。
ドンフォンやバオフォンと同様に、中秋節が近づくと、ヌーランベーカリーにも非常に多くの客が列を作り、スタッフは常に最大限の能力で働かなければなりません。
ドン・フン・ヴィエンもホーチミン市民に馴染みのあるブランドで、ミックスフィリングやインゲン豆などを詰めたケーキで有名です。価格は1個56,000～90,000ドン（重量によって異なります）。さらに、塩卵、中華ソーセージ、フカヒレ、ブドウ、ドリアンなどを使った様々な種類のケーキも誕生し、多様性と魅力を高めています。
合成
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