30年の歴史を持つジャム店が多くの海外在住ベトナム人を魅了

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30年続く伝統的なジャム店

年末のこの時期、ファン・ヴァン・ハン通り（ビンタン区第17区）にあるジャム店、フオン・スアンさん（42歳）は、旧正月の最初の注文で賑わい始めている。シュアンさんは、母親が40年以上も旧正月用のジャムを作り続けており、この店も30年近く開店しているため、客はたいてい「常連」だと語った。

シュアンさんのケーキとジャムの店は旧正月の注文で賑わっている。

高いセキュリティ

それに応じて、この店は伝統的な南部の旧正月のケーキとジャムの販売を専門としており、蓮の実ジャム、ココナッツジャム、ジンジャージャム、カスタードアップルジャムなどが含まれています。カウンターの前に掲示されているメニューを見ると、約30種類があり、種類に応じて数十から数百の値段がかかり、主に180,000〜250,000ドンです。

「家族で販売しているジャムの約60～70%は、母と職人たちが伝統的な方法で手作りしています。テト期間中は、お客様の多様なニーズにお応えするため、馴染みのある産地から他の種類のジャムを輸入しています。主に南部の伝統的なジャムです」と店の担当者は付け加えました。

この店は主に他の場所にジャムを卸売りしていますが、旧正月の期間中は小売りのためにここに来る顧客が増えます。シュアンさんは、店が「シーズン入り」し始めており、普段と比べて客足が何倍も増えていると話した。しかし、今年は、今後数日間の注文がどうなるかわからないため、店はまだ「緊張」している。

「旧正月の間は、通常、価格が少し上がります。昨年も原材料価格の高騰により、数千ドルほど値上がりしました。今年はまだ分かりません。数日待って、状況を確認する必要があります」とシュアンさんは語った。

市場で旧正月のジャムを買うことを選択

ジェイド

通常、旧正月の時期に店主が「紹介」するベストセラーのジャムは、市場に新しく出回るジャムではなく、ココナッツジャムや蓮ジャムなどの伝統的なジャムが中心です。店主が最も誇りに思っているのは、ジャムの色を鮮やかにしたり保存期間を延ばしたりするために化学薬品や保存料を使わず、伝統的な手作りのスタイルでジャムを製造していることです。

ここのジャムの賞味期限が種類によって数週間から数か月と長いのもそのためであり、また旧正月が近づくと新規注文数が急増するのもそのためです。

「昨年は繁忙期に需要に応えるため、従業員を増員しなければなりませんでした。今年も同様に好調で、ホーチミン市の多くの家庭にテトをお祝いできることを願っています。私の店は多くの海外在住ベトナム人にも人気で、ベトナムに帰国するたびに買いに来る人もいれば、親戚のために買って海外のテトに送る人もいます」と店主は誇らしげに語った。