健康に良い「美味しい野菜」を栽培し、クアンチの農家は年間7億円を稼ぐ

ファム・ヴァン・クアン氏（1989年生まれ、クアンチ省ドンハー市ドンタン区第5区在住）は、500平方メートルの閉鎖されたハウスシステムの中で、6万個のヒラタケの菌糸を栽培し、収穫したそのすべてを販売して、年間7億ドンの収益を上げている。

ヒラタケ栽培は、クアンチ省の多くの農家が投資し、効率化をもたらしたモデルです。中でも、ファム・ヴァン・クアン氏のヒラタケ農場は、省内でもトップクラスです。

ファム・ヴァン・クアンさんは、ヒラタケの栽培に成功し、経費を差し引いた後でも年間7億ドンの利益を上げている。写真：ゴック・ヴー

クアンさんは、2018年に農民協会が主催したキノコ栽培技術の研修に参加したと話してくれました。興味を持ったクアンさんは、効果的なヒラタケ栽培のモデルを視察し続けました。

クアンさんは、ヒラタケの栽培は他の作物に比べて経済的にずっと効率的であることに気づき、投資することに決めた。

若く、資本も経験もほとんどなかったクアン氏は、当初は約2億ドンの投資資本で、1,000～2,000個のキノコの菌糸の栽培に投資する勇気しかなかった。

ヒラタケの栽培には、キノコの発芽に適した温度と湿度を保つために定期的な水やりが必要です。写真：ゴック・ヴー

キノコ栽培技術を理解し、いくつかの失敗を通して経験を積んだ後、クアンさんは規模を拡大し、生産量を増やし、市場の需要を満たすために資金を借りることを決めました。

クアンさんは500平方メートルの温室システムの中にキノコを栽培するための自動スプリンクラーシステムを設置した。

若い頃から、クアン氏は機械と科学技術を生産に応用することで持続可能な効率性が得られることを理解していました。そのため、クアン氏は原材料の混合やキノコの包装を行う機械や、蒸気殺菌・消毒炉などに投資しました。

「キノコの袋を詰めた後、基準を満たすには、オートクレーブに入れて少なくとも6時間蒸し、殺菌する必要があります。ヒラタケを栽培する際は、温度と湿度を保つために定期的に水やりをするだけでなく、キノコの袋を殺菌することが非常に重要です」とクアン氏は語った。

ファム・ヴァン・クアン氏のヒラタケ農園の一角。写真：ゴック・ヴー

粘り強さと努力、そして科学技術の適切な活用により、クアン氏のキノコ農場では現在、定期的に6万個のキノコの菌糸を栽培しています。菌糸1個あたりの重量は平均1～1.2kgです。1個あたりの原材料費は平均約8,000ドンです。キノコの梱包から収穫までは約2ヶ月かかります。

ヒラタケ1袋は、15～20日間隔で約6～12回収穫でき、1袋あたり0.4～0.5kgのキノコが収穫できます。経費を差し引くと、ヒラタケ1袋あたり10,000～12,000ドンの利益が得られます。キノコの価格は1kgあたり50,000～80,000ドンです。

ヒラタケは栄養価が高く、市場需要も大きい。写真：ゴック・ヴー

クアンさんは毎年6万個のキノコの種を収穫し、省内の市場に販売しています。その収益は12億ドン以上。経費を差し引くと、クアンさんは年間7億ドン以上を稼ぎます。さらに、クアンさんのヒラタケ農場は、4人の家族労働者と数人の季節労働者に安定した雇用を生み出しています。

「私のヒラタケの市場は省内です。収穫したらすぐに売り切れてしまいます。生産量も価格も安定しています」とクアンさんは語った。

循環型農業をモットーに、キノコの菌糸が採取できなくなったら、クアンさんはそれを有機肥料に混ぜる原料として使います。

混合キノコからの有機肥料は緩く、クアン氏の家族の750平方メートルの菜園に施肥するのに適しています。

ファム・ヴァン・クアン氏のヒラタケ菌床。写真：ゴック・ヴー

ドンハー市ドンタン区（クアンチ省）農民協会会長のホー・スアン・フイ氏は、クアン氏は生産とビジネスにおける優れた農民運動の典型的な例であり、多くの農民が学び、従うよう刺激を与えていると語った。

フイ氏によると、ヒラタケの栽培は非常に高い経済効率をもたらし、幅広い年齢層の人々に適しているという。持続性を確保するためには、農家はヒラタケを栽培する前に、学習、視察、科学技術の習得、経験、そして生産量への意識付けを行う必要がある。

ヒラタケ、またはアワビタケは、甘くてシャキシャキとした食感と食べやすさから、多くの人に人気があります。この種類のキノコは、直径約2～4cmの、アサリの貝殻のような形をした、幅広で薄い傘を持っています。ヒラタケには通常、白い傘を持つ白ヒラタケと灰色の傘を持つグレーヒラタケの2種類があります。

ヒラタケは栄養価が高く、薬効成分も持つキノコの一種です。そのため、料理に使われるだけでなく、薬としても利用されています。ヒラタケの栄養価には、水分、タンパク質、糖質、ビタミンPなどが含まれます。さらに、ビタミンC、D、葉酸、不飽和脂肪酸、グルタミン酸なども含まれており、健康に良いとされています。

出典: https://danviet.vn/trèo-day-trong-mot-loai-rau-ngon-an-tot-cho-suc-khoe-anh-nong-dan-quang-tri-lai-700-trieu-nam-20250218163609459.htm