お茶の生産に転換することで新たな機会が生まれます。
フックタンの茶栽培地域で生まれ育ったジャンさんは、同年代の子たちよりも早く働き始め、9年生を終えて学校を中退した。
その過程で、彼女は茶業界の才能と情熱にあふれた多くの人々と出会う機会に恵まれ、それがこの若い女性が今日行っているように茶の生産と加工の分野をより深く探求する新たな機会を開く助けとなりました。
「2014年までは工場で働いていました。その後、北部農業起業クラブに参加し、才能豊かで熱心な方々と出会い、交流する機会に恵まれました。その時、ある教授が『地元の特産品は素晴らしい。それを発展させて、自分の強みにしたらどうか』とおっしゃったのを今でも鮮明に覚えています。」
「その言葉がきっかけで、2016年に茶の生産に戻り、家族の伝統的な職業を継ぐことを決意しました」と、チャザン有機茶加工協同組合（タイグエン省フォーイエン市フックタン村）の理事長ファム・ティ・ザンさんは、茶の生産に関わるようになった経緯を語った。
タイグエン省フォーイエン市フックタン村のトラザン有機茶加工協同組合のディレクター、ファム・ティ・ザン氏は、2016年に茶作りを始めた。写真：ハ・タン
1994年生まれの女性ディレクターは、さらに自身の考えを明らかにして、次のように語った。「お茶を作り始めた当初、私は技術を向上させ、知識を磨き、最高品質の茶葉製品を作るために高度な技術を応用するために、さまざまなところで熱心に学びました。なぜなら、子供の頃から祖父母や両親が茶摘みや加工をするのを手伝っていたにもかかわらず、自分の技術はまだ十分ではなく、経験が不足していると思ったからです。」
有機栽培茶を栽培し、特別な紅茶を生産しています。
2017年までに、この若い女性は生産と加工のための原材料の安定した供給を確保するため、正式に茶の栽培に注力するようになりました。
2018年、彼女は北部農業起業クラブを通じてベトナム有機農業とつながり、生産者と消費者の両方の安全を確保するために、地元農家の茶の栽培方法を徐々に有機農法へと変革しました。
チャザン有機茶加工協同組合の理事長、ファム・ティ・ザン氏は、生産者と消費者双方の安全を確保するため、地元住民が有機茶栽培法に移行するのを支援してきた。写真：ハ・タン
以前、新芽栽培の経験を積んでいたジャンさんは、有機肥料を堆肥にして茶葉栽培に施す方法を習得しました。彼女はこう語ります。「有機肥料を使うことで、以前は化学物質に汚染されていた土地を再生させ、農家の環境を徐々に改善することができます。同時に、有機肥料を使うことでお茶の品質も向上し、濃厚で甘く、余韻の長い風味が生まれます。」
生産期間を経て、村の農民協会からのアドバイスを受けて、ファム・ティ・ザン氏は2023年12月に、タイグエン省フォーイエン市フックタン村5番地に7名のメンバーが参加するトラザン有機茶加工協同組合を設立することを決定しました。
協同組合の原料畑は5ヘクタールあり、そのうち1ヘクタールは有機栽培されている。写真：ハ・タン
現在、協同組合の茶園面積は合計5ヘクタールで、そのうち1ヘクタールは有機栽培で管理されています。最近、協同組合はベトナム有機農業と協力協定を締結し、フックタン村で10ヘクタールの有機茶園を開発しました。
既存の茶葉生産者と市場で競争するために、協同組合は目標を設定しました。伝統的な茶葉製品の製造に加えて、紅茶などの新製品ラインを立ち上げることで差別化を図ります。この製品ラインは、女性や高齢者など、マイルドなお茶を好む方に適しています。
市場での競争力を高めるため、チャザン有機茶加工協同組合（タイグエン省フォーイエン市フックタン村）のファム・ティ・ザン理事長は、紅茶製品の生産に注力している。写真：ハ・タン
この製品は消化器系に非常に良く、減量を助け、糖尿病や高コレステロールの人にも有益です。さらに、高齢者の睡眠を改善し、ストレスや疲労を軽減します。
この紅茶の生産に関わる機会は、 ハザン省のシャントゥエット紅茶生産者との製品交換中に訪れました。そこで彼女は紅茶を味わう機会があり、その風味が特に印象的だと感じました。
ちょうどその頃、以前の職場で中国人のマネージャーから紅茶の小袋をもらったことがきっかけでした。それが、今の紅茶製品を生み出すきっかけとなったのです。
「高品質の紅茶を生産するためには、適切な茶の品種を選択し、有機栽培に注力することが最も重要な要素です。」
ジャンさんが選んだ茶の品種はミッドランド茶とF1ハイブリッド緑茶です。これらの品種は、完成品に加工されたときに茶本来の風味が残るからです。
「タンクオン地方とフックタン地方の気候と土壌に適したF1ハイブリッド茶品種は、濃厚で甘い後味と香りが豊かで、最も目の肥えた顧客さえも満足させることができます」と、トラザン有機茶加工協同組合のディレクター、ファム・ティ・ジャン氏は語った。
紅茶の原料となる茶芽は、収穫前に少なくとも42日経っていなければならない。写真：ハ・タン
当初、この製品がまだ市場で一般的ではない新しい製品ラインであったため、Giang 氏はこの製品を発売する際に、特に顧客にリーチする際に多くの困難に直面しました。
さらに、彼女はこの紅茶製品の開発において多くの失敗を経験しました。そのため、加工に成功した後、紅茶輸出を専門とする2つの企業に試験的に提供したところ、両社とも結果に満足しました。
お茶のブランド力を高め、多くの地元住民に雇用を創出します。
間もなく、ある企業が協同組合と製品消費契約を締結する予定です。そのため、チャザン有機茶加工協同組合の理事長は、このモデルをコミューン全体に拡大し、製品のブランド価値を高めるとともに、現在工場で働いている多くの女性に雇用を創出し、地域の茶生産による安定した収入を得られるよう願っています。
トラザン有機茶加工協同組合の女性理事長が主にこの種類のお茶を生産することにした理由は、酵素不活性化のプロセスに 25 ～ 30 時間かかりますが、継続的に焙煎する必要がないため、生産自体はそれほど大変ではないからです。
紅茶は、通常の緑茶よりも焙煎に時間がかかりますが、完全に焙煎する必要はありません。焙煎後も発酵に必要な水分が十分にあるように、約97%の乾燥度に達するまで焙煎します。
具体的には、この種類のお茶は若い茶葉を摘む必要がなく、成熟した茶葉も収穫できます。ただし、紅茶の茶摘み期間は、伝統的な緑茶の32～35日よりも長く（42日以上）かかります。
そのため、茶の新芽に栄養分がより集中し、より強い風味を持つお茶となり、最大11回まで淹れることができます。
紅茶は淹れると淡いピンク色になり、香り高く甘い後味が残ります。写真：ハ・タン
酵素不活化工程において最も重要な点は、紅茶が最初の3ヶ月で香りを発色することです。お茶の香りは、不活化工程における温度管理に左右されます。製造から3ヶ月を過ぎ、熟成期間が長くなるほど、酵素の不活化が進み、香りが増し、風味がより豊かで美味しくなります。
現在、協同組合は3種類の紅茶を販売しています。蜂蜜風味紅茶、米風味紅茶、ローズ風味紅茶、リンゴ風味紅茶です。これらの製品は、それぞれ1kgあたり50万ドン、80万ドン、120万ドンで販売されています。
現在、協同組合の紅茶製品の主な市場はホーチミン市です。新製品のため、まだ大量生産はしていませんが、製品のデザインやパッケージを徐々に改良し、より適切な顧客層を開拓しています。
協同組合は最近操業を開始したばかりなので、製品デザインやパッケージはまだ改良の過程にあります。写真：ハ・タン
協同組合は2024年までに、紅茶、エビの芽茶、オーガニックの芽茶の3つの製品でOCOP（One Commune One Product）ブランドを構築する予定です。新設された組合として、協同組合は生産の維持とさらなる発展、そしてより多くの地元労働者の雇用創出のために、関係当局や関係部門からの投資資金面での支援を受けることを期待しています。
同協同組合は紅茶の生産に加え、芽茶やピン茶といった高級茶の品種も生産しており、これらは2024年に一帯一路生産品として登録する予定の製品の一つである。写真：ハ・タン
フックタン村農民協会会長のトラン・ヴァン・ズイ氏は、フックタン村は山岳地帯に位置し、茶葉生産の長い歴史を持つ村であると述べた。最近、ザンさんの家族は地元当局の支援を受けて、チャザン有機茶加工協同組合を設立した。
チャザン協同組合が設立される前、この地域には地元住民からの茶製品の購入を保証する組織はありませんでした。協同組合が活動を開始した後、協同組合は地元住民と連携し、彼らの茶製品の販売に努めました。
これは、地元産茶製品のブランド構築と価値向上に向けた正しい方向性です。協同組合は事業運営において紅茶の生産に注力しており、一村一品生産（OCOP）製品としての登録を目指しています。これは、地方自治体とコミューンの農業協会の願いでもあります。
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