ポーランドのクリスマスイブの伝統料理12品

ポーランドのクリスマスイブのお祝いであるヴィギリアは、同国のホリデーシーズンで最も重要なイベントの一つです。

ポーランド、ワルシャワのクリスマスイブ。（写真：タン・チャウ）

ヴィギリアという名前は、正式な晩餐会を意味する古いポーランド語「wieczerza」に由来しています。ヴィギリアは伝統的にカトリック暦の四旬節にあたる日でもあり、12品のコースメニューは主にベジタリアン料理または魚料理です。

ポーランドのヴィギリアの伝統

ヴィギリアでは、メニューから赤身肉は一切出ず、代わりに魚料理や旬の食材を使った料理が提供されます。ヴィギリアとは英語で「徹夜」を意味し、クリスマスイブの食事として、家族の味覚と祝祭の雰囲気に溢れています。何時間も続く厳粛な行事です。

ヴィギリアの食卓には通常、きのこスープ、鯉、ニシン、ライ麦パン、ピエロギ（ジャガイモ、キャベツ、きのこなどを詰めたワンタンに似た小さな餃子）、ザワークラウト、ゴワプキ（キャベツの詰め物をしたロールパン）、ハニーウォッカ、コワチキ（クリスマスクッキー）などのデザートなど、12種類の典型的な料理が含まれます。

ヴィギリアは単なるお祝い事ではなく、様々な慣習と結びついています。ヴィギリアの食卓には、清浄と健康を象徴する白いテーブルクロスがかけられます。テーブルクロスの下には、イエスの飼い葉桶の寝床を思い起こさせる干し草や藁が敷かれます。さらに、テーブルの上の空いたスペースは、予期せぬ来客や亡くなった親族を偲ぶために確保されます。亡くなった家族の魂がこの夜に訪れ、好物を食べるかもしれないと信じられているため、一晩中テーブルをそのままにしておく家族もいます。これは、祝日におもてなしの心と家族の絆を示す方法です。

ヴィギリア - 伝統的なクリスマスイブの食事。（出典：fanex.pl）

ヴィギリアでの12コースの食事

ヴィギリアの食卓に並べられる12個の料理は、12使徒、1年の12ヶ月、そして経済的な繁栄を象徴しています。この伝統は古くから続いていますが、昔は料理の数はより柔軟に決められていました。

ヴィギリア地方の料理はどれも手の込んだものです。多くのレストランや店で既製品が提供されていますが、ポーランド人は今でも伝統的な家庭料理のレシピに従って自分で料理を作ることを好みます。ニシンは酸っぱいリンゴと玉ねぎと一緒に出され、マッシュルームスープやバルシュチ（ビーツ）も人気です。

ヴィギリアで最も人気のメインディッシュは、幸運と繁栄の象徴である鯉です。多くの家庭では、新年の幸運を呼び込むために、鯉の鱗を皿の下に挟んだり、財布に入れたりします。

ポーランドの旧市街でのクリスマスイブ。（出典：Wikipedia）

世界に広がる

二度の世界大戦の戦時中、そして2世紀にわたる独立闘争のさなかに移住したポーランド人は、海外においても自らの宗教的・文化的伝統を維持してきました。その中でも、英国におけるポーランド人コミュニティは最大規模かつ最も顕著です。

ロンドン、マンチェスター、バーミンガムなどの都市では、ヴィギリア祭は一大イベントとして祝われることが多く、多文化の家族が集まり、伝統を祝います。イギリス系ポーランド人の多文化家族は、12月24日にヴィギリア祭を祝い、12月25日には伝統的なイギリスのクリスマスを楽しみます。

出典: https://baoquocte.vn/wigilia-truyen-thong-an-12-mon-dem-giang-sinh-cua-ba-lan-297633.html