収集旅行の思い出
1980年代、大学1年生の頃、12人ほどの学生グループでアンニョン（ビンディン省）へフィールドワークに行き、部局と省のために民俗資料を収集したことを覚えています。私たちは親切な家庭に数軒滞在し、自給自足の生活を送りました。毎日手分けして様々な方向へ村や集落を訪ね、人々、特に高齢者の方々と出会い、学び、資料を集め、記録し、様々なバージョンを比較しました。今振り返ると、当時の収集活動は単なる「趣味」でしたが、その価値と意義は計り知れないものでした。
ビンディン省は、豊かで多様な民話、歌、ことわざ、詠唱、韻文で知られています。多様な楽器と豊かな知的宝庫を生み出したこの地で、特にその生産、日常生活、そして苦難について、物語を集め、聞き、解説を聞くことで、その美しさを深く理解し、味わうことができます。
-ビンディンにはヴォンフー山があります。
ティナイラグーンとグリーン島があります。
私はあなたと一緒にビンディンに戻ります。
ココナッツミルクで煮たカボチャスープを食べました。
- 彼はダップダ、ゴガンに戻った
月明かりの下で、ひとり糸を紡がせて。
- 戻ったら情報源に伝えてください。
若いジャックフルーツは下に送り出され、トビウオは上に送り出されます。
私が幼い頃、母が私に歌ってくれた子守唄は次のようなものでした。
故郷の人々に情報源（nẫu）に伝えるように伝えてください。
若いジャックフルーツは下に送り出され、トビウオは上に送り出されます。
...
その旅で初めて、本物のバウダー米酒の存在を知りました。この「魔法の」飲み物の故郷、ニョンロックを訪ねた時のことでした。ある家族が、まだ蒸留途中の初めての米酒を私に振る舞ってくれました。ニャンさんは熱い酒を一口飲みながらため息をつきましたが、なぜか言葉が出ませんでした。もしかしたら、その美味しさをまだ感じていなかったのかもしれません。一口飲んだ後、まるで感電したように全身が熱くなりました。
ああ、この酒は強くなく、辛くもなく、風のように軽やかで、一気に飲み干せる。しかし、この純粋な蒸留酒は、口から喉、そして胃へと、驚くほど素早く全身を刺激し、頭が軽くなり、なんとも言えない陶酔感を残す。しかし、酩酊状態はすぐに去り、頭痛や痛み、喉の渇きを感じることもなく、ただ純粋な喜びと満足感が長く続くだけだ。タイソンの反乱軍はバウダー酒を飲みながら、米粉パンやライスペーパーをつまみ、快進撃を続け、20万の清軍を瞬く間に打ち破り、黎朝を支援して鄭朝を倒し、ラック・ガム・ソアイ・ムットでシャムの野望を打ち砕いたと言っても過言ではない。
残念ながら、偽造バウダー酒が蔓延しています。しかしながら、近年、ビンディン省が伝統工芸品や観光商品の開発計画の一環として、かつての正真正銘の純粋なバウダー酒の復活に尽力していることは喜ばしいことです。
また、アンニョンの田舎の地域は仏教が大変敬虔であることも分かりました。多くの寺院があり、僧侶や尼僧が暮らし、中には自宅で仏教を実践し、昼間は畑仕事をし、夜には経文を唱え、陰暦の15日には菜食主義を貫く人もいます。どの寺院にも、線香をあげたり、掃き掃除を手伝ってくれるボランティアがいます。また、1975年以前に、著名な作家金庸の有名な武侠小説『射雁英雄伝』『射雁英雄の帰還』『鹿と釜』『天剣龍驤』などが、非常に有名な翻訳家、モン・ビン・ソンによって翻訳・出版されたのもこの地域です。著者の中国語のペンネームは、故郷の地名であるアンモ山に由来しており、現在はアンニョン市ニョンタン村などにあります。
歌に夢中になって…
さて、「帰る者は皆、上流の民に告げよ／若いジャックフルーツを降らせ、トビウオを揚げよ」という民謡に戻ると、作者はいくつかの点を指摘しています。音声的には、ビンディン省（または同じ地域のフーイエン省）の発音は「gởi（送る）」であり、「gửi（送る）」ではありません。さらに、ビンディン省には山岳地帯、平野、島嶼があります。「Nậu nguồn」（上流、高く遠くに住む人々）は、必ずしも他の省や地域に住む必要はありません。例えば、ビンディン省のアンラオ、ホアイアン、ヴァンカン、ヴィンタンはすべて上流地域と言えるでしょう。
しかし、行政境界と地理的特徴において、上流タイソン地域は下流タイソン地域よりも明らかに優れています。さらに、かつてこの二つの地域は広大で、長く険しいアンケー峠によって隔てられていたため、一方は古くからジュライ族とバフナール族の居住地であり、もう一方はビンディン省のキン族の居住地でした。
では、交換合意（あるいは交換された「贈り物」）の「商品」、つまり高地産のジャックフルーツの幼魚と低地産のトビウオはどうでしょうか？まず、これらはシンプルで安価な品物です。トビウオは高級な珍味ではありません。若いジャックフルーツももちろん高級ではなく、遠く離れた高地でしか採れないものではありません。ですから、この合意、つまり「覚えておいてください。もしあなたが若いジャックフルーツを下へ送ったら、私はトビウオを上へ送ります」というメッセージは、単なる言い訳に過ぎません。より深い意味は、そこに秘められた愛情にあります。では、これは一体どのような愛情なのでしょうか？
これは山と平野、源流と低地の人間的な繋がりを反映しているのだろうか。この解釈、この重層的な意味は否定できない。しかし、「故郷に帰る高地の人々に伝えて」という、遠く離れた、名も宛名もない、それでいて心からの、そして切ない思いに満ちたメッセージは、特定の人物、男性か女性に向けられているように思える。「高地の人々」への、一見漠然として遠く離れたメッセージは、実は控えめで繊細で、おそらく女性の心理から生まれたものなのだろう。これは、低地の少女から、源流である高地の少年への愛情のメッセージなのだろうか。この解釈は私の主観的なものなのだろうか、それとも民謡の感情に左右されているのだろうか。
では、この民謡には、若いジャックフルーツをトビウオと一緒に調理するという料理の習慣について何か言及されているのでしょうか？もちろん、あります。なぜなら、トビウオと若いジャックフルーツ以外のものを贈ったり交換したりする理由がないからです。トビウオは若いジャックフルーツと一緒に調理しないと美味しく魅力的に見えないでしょう？つまり、わずか14語で、この民謡は素朴な料理、長年受け継がれてきた料理の経験と習慣、そしてこの地域の人々の勤労への愛情を余すところなく表現しているのです。
正直に言うと、ビンディン省出身の私は、ほとんどの時間をザライ省で過ごしましたが、故郷の多くの人たちと同じように、トビウオや若いジャックフルーツにはよく知っています。トビウオの最盛期は春から4月か5月にかけて、中部沿岸にはトビウオが豊富に生息しています。トビウオは体長25～30cmと丸々と太っており、長いヒレと尾で数十メートルも海を泳ぎ回ることができます。私はチュオンサへの旅行中に、この光景を目の当たりにしました。日没時に船が停泊し、食事を終えるたびに、記者たちは艦尾に集まり、兵士たちがライトを点灯して餌となるトビウオを網で捕獲する様子を見守っていました。
暗闇の中、高出力のライトが点灯すると、光に誘われたトビウオは勢いよく水面へ飛び出し、仕掛けられた罠に簡単に落ちていく。餌として使われるのは側面の肉だけだ。なぜ丸ごと食べないのかと尋ねると、他の部位が使われるという。トビウオの側面の肉は銀色の燐光を放ち、水深数百メートルでもその輝きが見えるという説明だ。それでもまだ納得できなかったが、私はこの説明を受け入れた。
この魚といえば、私の故郷では昔から食卓に上る魚です。実は、故郷ではトビウオはあまり珍重されていません。身はたっぷりあるのですが、質は特に優れているわけではありません。特に調理法にはこだわりがあり、「上手」でないと仕上がりも満足のいくものではなく、魅力も半減してしまいます。さらに、この魚にアレルギー反応を起こし、不快な痒みを感じる人も多いのです。めったに食べられることはありませんが、母が買うと、ウコンやココナッツミルクでとろみがつくまで煮込んだり、スープのように甘く煮込んだりします。
若いジャックフルーツはよく知られています。ビンディン省にはジャックフルーツの木がたくさんあり、我が家も庭に何本か植えていました。濡れたジャックフルーツも乾いたジャックフルーツも実っていました。子供の頃、ジャックフルーツの種を浸す塩を手に入れるために熱い灰を踏んだので、今でも足に火傷の跡が残っています。人生の教訓：灰を火と間違えない！
言うまでもなく、ジャックフルーツの種は、村の子供なら誰もが知っているおやつです。若いものから熟したものまで、ほぼすべてのジャックフルーツが、生食として、あるいはサラダの野菜として使われています。妻は時々、砕いたピーナッツを混ぜた若いジャックフルーツのサラダを箱買いします。ああ、ゆでキャッサバパン（新鮮なキャッサバの根をすりおろして外側の皮を作り、その中に煮たジャックフルーツの種を魚醤、塩、玉ねぎ、胡椒で混ぜたものを詰める）を食べる機会がなかったのは、本当に久しぶりです。戦時中と集団化の困難な時代に生まれた、信じられないほど美味しい料理です…。
若いジャックフルーツとカマスの煮込み。これは母がよく作ってくれていた料理です。カマスを買ったら、きれいに洗って水を切り、魚醤、塩、スパイス、細かく挽いたターメリックでしばらく漬け込んだり、炭火で軽く焼いて皮を少し焦がしてから煮込んだりしていました。より風味豊かにするために、母は魚を鍋に入れる前に、少量の油かラードで玉ねぎを炒めていました。しばらくして香りが出てきたら、若いジャックフルーツを加えてよく混ぜ、蓋をして数十分煮込んでから火から下ろしていました。
さらに、似たような材料とスパイスを使いながらも、ココナッツミルクを少し加えた土鍋で煮込むと、まさにグルメの名にふさわしい一品に。塩加減は控えめでも、少し塩気を強めでも、ご飯と合わせるとたまらなく美味しい。私は専門家ではないので、この「論理的」かつユニークな組み合わせの分析と解説は専門家にお任せすることにします。
もう少し詳しく説明しましょう。熟していないジャックフルーツとトビウオは、どのようにして民謡に登場したのでしょうか？あまりにもありふれた料理。特に価値あるわけでもない贈り物。しかし、それらが組み合わさることで、魂と知性を包み込み、共感、理解、そして愛情に満ちた、深く輝くものとなるのです。もしかしたら、誰か（あなた、あなたの友人）が永遠の愛を誓うことになるのかもしれません。民話がこれらの経験を、深く永続的な愛情の絆へと昇華させるには、何百年、あるいはそれ以上の歳月を要しました。そして、熟していないジャックフルーツとトビウオ、下と上、愛情のこもったメッセージ、誠実な約束といった、代替も分離もできない「カテゴリー」が組み合わさったのです。
ふと気づいた。故郷の料理を最後に口にしたのは、一体いつぶりだろう。生計を立てるために苦労し、あちこちを放浪し、破滅へと導くような苦難に耐え、遠く離れた地を旅し、数え切れないほどの料理を味わってきた。しかし…人生は変わり、昔の料理は記憶の中にしか残っていない。同じ材料、同じ若いジャックフルーツ、同じサバ。でも調理法は以前と同じではない。料理の腕前も以前とは違う。説明しようと努力する。分かっているつもりだ。でも、納得もできないし、心が安らぐこともない。
「『学者』が到着しました。」
老人は思い出を糧に生きている。私もそうだ。昔の素朴な料理を思い出すのは、故郷を思い出すこと、今は亡き母を思い出すこと、そして色褪せない懐かしい昔話を思い出すこと…
ちょうど今、私は退職の準備を進めており、同僚たちは新たな旅立ちの準備をしています。合併、移転、家族、仕事のことで、皆少し不安で、気持ちも揺れ動いています。さらに、新しい省とコミューンの命名もあります。しかし何よりも、皆が新しい時代、新しい機会に向けたこの壮大な取り組みを支持しています。何事も最初は難しいものです。良いスタートは良い終わりにつながります。苦難の後には喜びが訪れます。これは、古の人々が楽観主義の教訓とともにまとめた法則です。学者たちは既にそれを理解していると言っても過言ではありません。すでにそこに存在しているのです！
ジャライ省には現在、40以上の民族が暮らしています。ジャライ省の住民の大部分は、ビンディン省、フーイエン省（いずれもナウ省）、クアンガイ省、クアンナム省の出身です。ジャライ省がビンディン省と合併しているのも不思議ではありません。
かつて、ザライ省とビンディン省は密接な関係を築いていました。ザライ省はジュライ族とバフナール族の故郷であり、歴史を通じてビンディン省の人々との強い絆と深い絆で結ばれてきました。
研究者たちは、ジャライ省の先住民族とビンディン省のキン族、バフナール族の間には、長年にわたる文化的つながりと貿易関係があると指摘しています。ビンディン省とジャライ省は隣接しているため、交流、商取引、製品、商品、米、塩、銅鑼、壺などの交換は自然なことです。ジャライ省の一部の地域は、過去にビンディン省の行政単位になりました。ジャライ省に最初に定住したキン族も、ビンディン省出身であることが確認されています。かつて上タイソン地域と呼ばれていたジャライ省のアンケ地域は、下タイソン地域であるビンディン省のアンケ峠の麓に位置しています。ジャライ省、ビンディン省、そしてタイソン王朝国家の輝かしい歴史は、グエン・ニャック、グエン・ルー、グエン・フエの三兄弟の役割と切り離すことはできません。
喜びも悲しみも分かち合い、緊密な兄弟愛と隣人愛を育んだ絆は、革命期、建設・発展期を通してさらに深まり、強固なものとなりました。特に新時代を迎え、ザライ省とビンディン省の間には、強固で切っても切れない兄弟愛を改めて示す多くの理由があります。
現実には、人生は決して完璧ではありません。何事にも長所と短所があります。今回、中央委員会は100年に一度の大事業に着手します。前例はありますが、困難や障害を十分に反映しているわけではありません。しかし、革命の現実はそれを要求しています。ためらったり、機会を逃したりしてはなりません。だからこそ、私たちは必ずやり遂げ、必ず成功させなければなりません。革命に乗り出すかのように、後戻りを一切考えず、最高の政治的決意をもって、この事業に取り組まなければなりません。
それは過去に存在し、今、より鮮明になっています。未来と、より大きな目標のために。手を携え、ザーライ＝ビンディン省の新たな旅路に、私たちの小さな力を貸しましょう。古き良き歌が永遠に生き続け、より深く、心に響くものとなるように！
ザライ省とビンディン省の合併：1つの新しい省、2つの強み、多くの期待。
ビンディン省、ザライ省とつながる高速道路に関する緊急指令を発令。
ザライ省とビンディン省を統合してザライ省とする計画がある。
出典: https://baogialai.com.vn/tu-trong-cau-ca-nghia-tinh-post321088.html
コメント (0)