小規模アルコール飲料製品の基準策定

商工省によると、同部署は企業や生産・取引施設向けに、アルコール飲料の生産と取引の管理に関する法的文書のシステムを積極的に組織し、同期的に展開した。

同局は、アルコール飲料を製造および取引する企業や施設に対し、食品安全、製品の自己宣言、商品のラベル表示、商業目的での工業用アルコールおよびクラフトアルコールの製造のライセンスに関する規制を厳格に遵守するよう指導する多くの文書を発行しています。

しかし、手造りワインや浸漬ワインは、最もリスクが高いグループに分類されています。小規模生産の特性上、原料の検査は行われておらず、統一された基準や技術規制も適用されていません。ハーブや動物の浸漬工程は主に経験に基づいているため、比率、時間、衛生条件に関するガイドラインが不足しています。そのため、メタノール、アルデヒド、微生物指標が許容値を超えるリスクが高まります。

今日では、多くの人がインフューズドワインを薬とアルコール飲料の両方として捉えています。そのため、省の産業貿易部門は監督と技術指導の強化に注力しています。これらの製品群が市場に投入される場合は、工業用アルコールが混入したり、品質の低いワインが製造されたりすることを防ぐため、定期的な検査が必要です。

現在、ラムドン省にはビール製造工場が1軒、ワイン、ウォッカ、高麗人参、冬虫夏草などの工業用アルコール製造工場が10軒あり、数百軒の家庭が手作りアルコールや各種の注入アルコールを製造しています。工業用アルコール製造企業は、重金属、マイコトキシン、微生物、化学成分の制限値に関する規制を厳格に遵守しています。すべての企業は、製品を流通させる前に適合宣言と定期的な検査を実施しています。商工省の評価によると、企業の食品安全衛生に関する規制遵守意識はますます高まっています。基準や規制の適用は、製品が流通要件を満たすのに役立つと同時に、企業の評判と競争力の向上にもつながります。

しかし、検査費用の高騰、リソース不足、そして全ての技術基準を満たすことの難しさなどにより、企業は依然として困難に直面しています。小規模な施設では、注入するワインの種類に関する詳細な指示が不足しており、定期的な検査の実施時期に関する規制もないため、品質管理が限られています。

商工省のカオ・ティ・タン副局長によると、管理効率の向上のため、同局は商工省に対し、最もリスクの高い製品群であるインフューズドワインの基準と規制に関する具体的なガイドラインを早急に制定するよう勧告している。「当局は、製品の品質を確保し、消費者の健康を守り、管理・監督機関の基準となるよう、アルコール飲料の定期検査の実施時期を明確に規定する必要がある」とタン副局長は述べた。

アルコール飲料を製造および取引するには、組織および個人は、アルコール飲料に関する QCVN 6-3:2010/BYT、マイコトキシン制限に関する QCVN 81:2011/BYT、重金属に関する QCVN 8-2:2011/BYT、白ワインに関する TCVN 7043:2013、リキュールに関する TCVN 7044:2013、アルコール含有量の測定方法に関する TCVN 8008:2009 など、多くの必要な規格および規制に準拠する必要があります。

出典: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html