រដូវកាលនេះនៅភាគខាងលិច ប្រជាជនចូលចិត្តត្រីអាំងជាមួយស្លឹកតយ និងឆាជាមួយក្តាមស្រែមួយគីឡូ។

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 1. — ត្រី Linh និងស្លឹកស្ពៃជាការរួមបញ្ចូលគ្នាបង្កើតជាម្ហូបអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - រូបថត៖ DANG TUYET

ទាំងនោះគឺជាថ្ងៃដែលចង្ក្រានធ្យូងកំពុងបញ្ចេញពន្លឺពណ៌ក្រហម បញ្ចេញក្លិនត្រីដុតពណ៌មាស ពាសពេញសង្កាត់។

ឬវាជាថ្ងៃដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ នៅពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលជួបជុំគ្នាដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ុបគុយទាវក្តាមចំហុយជាមួយទំពាំងបាយជូរពណ៌កាម៉ាលដ៏សម្បូរបែប ឆ្ងាញ់រហូតដល់ខាំចុងក្រោយ។

ទាំងអស់មកពីត្រីនិងបន្លែស្រុកកំណើត។

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 2. — ត្រីលីញដុតរុំស្លឹកឡូតូ - រូបថត៖ DANG TUYET

ត្រីលីញដុតជាមួយស្លឹកស្ពៃ

ចូលដល់ពាក់កណ្តាលខែតុលា (ពោលគឺខែកញ្ញា នៃប្រតិទិនចន្ទគតិ) ត្រីលីញ មានទំហំធំដូចមេដៃ នៅពេលនេះ វាត្រូវបានប្តូរពី ឆា ឆា ឆា ស៊ុប ស៊ុប ... ទៅជាម្ហូបអាំង។ ត្រីលីញដុតជាមួយស្លឹកស្ពៃនាំមកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មុនដំបូងត្រូវលាងត្រីលីងឱ្យស្អាត ប្រឡាក់ជាមួយម្សៅស៊ុប ម្រេច និងទឹកត្រី។ ទិញស្លឹកតើយនៅផ្សារ ឬសួរអ្នកជិតខាង មួយក្តាប់តូចប្រហែល ៤០-៥០ ស្លឹកធំៗ ព្រោះបើស្លឹកខ្ចីពេក វានឹងមិនមានក្លិនក្រអូបទេ ហើយបើស្លឹកចាស់ពេក វានឹងរឹង។

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 3. — ត្រីលីញដុតស្លឹកឈូកត្រូវញ៉ាំភ្លាមៗពេលយកចេញពីចង្ក្រានធ្យូង ទើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - រូបភាព៖ DANG TUYET

លាងស្លឹកគូឆាយឱ្យស្អាត រួចក្រឡុកត្រីដាក់លើចង្ក្រានធ្យូង។ អ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីធានាវាឱ្យបានស្អាត ដើម្បីកុំឱ្យស្លឹកដាច់ពេលដុត។

ត្រីអាំងជាធម្មតាញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីអម្ពិលផ្អែម និងជូរ។ រៀបចំចង្ក្រានធ្យូងសម្រាប់ដុតអំពិលស្រស់រហូតដល់ស្បែកប្រេះ ពេលដែលអំពិលទុំទន់ល្អ បុកក្នុងទឹកត្រី យកគ្រាប់ និងស្បែកចេញ រួចបន្ថែមស្ករសចូលកូរអោយសព្វ។

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 4. — អាំងអំពិលស្រស់ប្រើធ្វើទឹកត្រីអម្ពិលហូបជាមួយត្រីអាំង - រូបភាព៖ DANG TUYET

ទឹកត្រីអំពិលផ្អែមមួយចានក្រាស់ ក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនទឹកត្រី និងម្ទេសហឹរ ឆ្ងាញ់ជាប់មាត់។

ប៉ុន្តែនៅបស្ចិមប្រទេស ទឹកអម្ពិលច្រើនតែធ្វើដោយអំពិលទាំងមូលត្រាំក្នុងទឹកត្រី និងស្ករ។ ភាពជូរចត់បន្តិចនៃសំបក និងគ្រាប់អម្ពិលស្រស់ដែលនៅសេសសល់នឹងនាំមកនូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 5. — ត្រីអាំងជាមួយទឹកត្រីអម្ពិល - រូបថត៖ DANG TUYET

ស៊ុបគុយទាវក្តាមនៅផ្ទះ

ឥឡូវស៊ុបក្តាមជាម្ហូបពេញមួយឆ្នាំនៅបស្ចិមប្រទេស។ នៅគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ទៅកាន់ An Giang , Can Tho, Dong Thap អាចរីករាយជាមួយចានគោមក្រអូបនៅតាមដងផ្លូវ ឬនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ។

ប៉ុន្តែក្នុងរដូវទឹកជំនន់មានក្តាមច្រើន ដូច្នេះគុយទាវក្តាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

Miền Tây mùa này thương con cá linh nướng lá lốt, nồi riêu điều kiện cả ký cua đồng - Ảnh 6. — សម្លគុយទាវក្តាមដែលផលិតនៅផ្ទះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 6-7 នាក់ - រូបភាព៖ DANG TUYET

គុយទាវក្តាមមួយកំប៉ុងសម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់ត្រូវការទំពាំងបាយជូរប្រហែល 4 លីត្រ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺក្តាមប្រហែល 500 ក្រាម អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណក្តាមដល់ 800 ក្រាម ឬ 1 គីឡូក្រាមអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ។ បុកក្តាម រួចច្របល់ជាមួយទឹក រួចច្របល់សំបក។

ដាក់គ្រាប់គុយទាវដាក់ប្រេងឆាឱ្យក្តៅ រួចយកគ្រាប់គុយទាវចេញ ហើយដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលរហូតមានក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ក្តាមដែលត្រៀមទុកដាក់ក្នុងឆ្នាំង រង់ចាំទឹកពុះ រួចបន្ថយភ្លើងចុះ។

សាច់ក្តាមជាប់គ្នាជាបំណះធំៗអណ្តែតលើផ្ទៃទឹក ជាមួយនឹងពណ៌អាណាតូតូ នៃគ្រាប់គុយរី ធ្វើឱ្យក្តាមស៊ុបគុយទាវកាន់តែទាក់ទាញ។

អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានត្រូវបន្ថែមស្បែកជ្រូក ឆ្អឹងជ្រូក មឹក បង្គា ស៊ុត ក្រួច ខ្យង... និងមើមខ្លះដូចជា រ៉ាឌី ដំឡូងមី ដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ។

Miền Tây mùa này thương con cá linh nướng lá lốt, nồi riêu điều kiện cả ký cua đồng - Ảnh 7. — គុយទាវក្តាមឆ្ងាញ់ អរគុណបន្លែអម - រូបភាព៖ DANG TUYET

ញ៉ាំប្រហិតជាមួយក្តាមជាមួយបន្លែច្រើនក៏ឆ្ងាញ់។ រដូវនេះនៅវាលស្រែមានផ្កាស្ពៃ ផ្កាសេនៀ និងផ្កាចេក។ បន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ ប៉េងប៉ោះ និង basil ។

វិធីឆាប្រហិតជាមួយស៊ុបក្តាមក៏សាមញ្ញដែរ ដោយដាក់ទឹកស្ពៃ និងសណ្តែកបណ្តុះនៅបាតចាន រួចដាក់ប្រហិតពីលើ។

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 8. — ស៊ុបគុយទាវក្តាមធ្វើនៅផ្ទះរដូវកាលនេះ មានផ្កា mimosa ទឹក និងខ្យងស្រែ បម្រើជាមួយបង្គា - រូបថត៖ DANG TUYET

យកក្តាមប្រឡាក់ពេញចាន រួចបង្ហូរទឹកម្តងពីរដង បន្ថែមបន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ និងគុយទាវ ខណៈវានៅតែក្តៅ។ លើកចុងក្រោយ ចាក់ទឹកដាក់ចានជាមួយក្តាម សាច់ខ្យង រួចដាក់ ផ្កាចេក ទឹកផ្កាម្លិះ និងស្លឹកខ្ទឹម ជាការស្រេច។

នៅរសៀលថ្ងៃលិច គ្រួសារទាំងមូលបានអង្គុយជុំវិញភ្លើងដោយរីករាយជាមួយគុយទាវក្តាមចំហុយមួយចាន ហើយមិនដែលភ្លេចឡើយ។

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 9.

ប្រហិតស្លឹក Noni ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីលោកខាងលិច

TTO - រាល់ពេលដែលខ្ញុំនិយាយពីប្រតិទិន ការចងចាំកាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំជាមួយមិត្តភ័ក្តិនឹងជ្រើសរើសប្រតិទិនត្រលប់មកខ្ញុំវិញ។ សម្រាប់ប្រជាជននៅលោកខាងលិចតាំងពីបុរាណរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ប្រតិទិន និងចានដែលធ្វើពីវាលែងជារឿងចម្លែកទៀតហើយ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mien-tay-mua-nay-thuong-con-ca-linh-nuong-la-lot-noi-rieu-dieu-kien-ca-ky-cua-dong-20241021110504274.htm