ត្រីគល់រាំង និងស្លឹកគូឆាយ ជាការផ្សំគ្នាដ៏ពិសេសសម្រាប់ម្ហូបអាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - រូបភាព៖ DANG TUYET
ទាំងនោះគឺជាថ្ងៃដែលចង្ក្រានធ្យូងដ៏ភ្លឺចែងចាំងបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយនៃត្រីដុតពណ៌ត្នោតមាស ដែលសាយភាយពេញសង្កាត់។
ឬប្រហែលជាថ្ងៃដែលភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនោះ ជាពេលដែលគ្រួសារទាំងមូលនឹងមកជុំគ្នារង់ចាំដោយអន្ទះសារដើម្បីរីករាយជាមួយស៊ុបគុយទាវក្តាមចំហុយជាមួយទំពាំងបាយជូរពណ៌ទឹកក្រូច ឆ្ងាញ់រហូតដល់ខាំចុងក្រោយ។
សុទ្ធតែបានមកពីត្រី និងបន្លែពីស្រុកយើង។
ស្លឹកម្រុំរុំសាច់ត្រីប្រឡាក់ជាស្រេច - រូបភាព៖ DANG TUYET
ត្រីងៀតអាំងរុំស្លឹកគូឆាយ
នៅពាក់កណ្តាលខែតុលា (ឬខែកញ្ញាតាមប្រតិទិនច័ន្ទគតិ) ត្រីពស់បានកើនឡើងដល់ទំហំមេដៃដែលនៅពេលនោះវាផ្លាស់ប្តូរពីចានឆាំង ឆាក្តៅ ឬស៊ុបជូរទៅជាត្រីដុត។ សាច់ត្រីអាំងដែលរុំដោយស្លឹកបឺរ ផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ដំបូងត្រូវលាងត្រីឱ្យស្អាត យកសាច់ចេញ ហើយប្រឡាក់ជាមួយម្សៅមី ម្រេច និងទឹកត្រី។ ទិញស្លឹកម្រុំពីផ្សារ ឬសួរអ្នកជិតខាងមួយក្តាប់តូចប្រហែល 40-50 ស្លឹកធំ ព្រោះស្លឹកខ្ចីពេកខ្វះក្លិនឈ្ងុយ រីឯស្លឹកចាស់នឹងរឹង។
ត្រីងៀតអាំងរុំស្លឹកគូឆាយត្រូវបានគេយកមកអាំងដុតភ្លាមៗល្អបំផុត - រូបភាព៖ DANG TUYET
លាងស្លឹកគ្រៃឲ្យស្អាតហើយទុកឲ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មករុំត្រីចូលហើយដាក់វាផ្ទាល់លើចង្ក្រានធ្យូង។ អ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីធានាវាសម្រាប់ការបង្ហាញដ៏ល្អជាងមុន និងដើម្បីការពារស្លឹកឈើមិនឱ្យបែកពេលដុត។
ត្រីអាំងច្រើនតែញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីអម្ពិលផ្អែម និងជូរ។ អំពិលស្រស់ត្រូវយកទៅដុតលើធ្យូងរហូតដល់ស្បែកប្រេះ ហើយអំពិលទន់ រួចកិនចូលទឹកត្រី។ គ្រាប់និងសំបកត្រូវបានយកចេញ ហើយស្ករត្រូវបានបន្ថែមនិងកូរឱ្យសព្វល្អ។
អាំងអំពិលស្រស់យកទឹកត្រីអម្ពិលមកអាំងជាមួយត្រីអាំង - រូបភាព៖ DANG TUYET
ទឹកត្រីអំពិលផ្អែមមួយចាន ក្រាស់ជាមួយក្លិនទឹកត្រី និងម្ទេសហឹរ ឆ្ងាញ់ជាប់មាត់។
ប៉ុន្តែនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ទឹកត្រីអម្ពិលតែងតែផលិតជាមួយផ្លែអម្ពិលទាំងមូលដាក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ ភាពជូរចត់បន្តិចនៃសំបក និងគ្រាប់អំពិលស្រស់ដែលនៅសេសសល់ បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។
ត្រីទឹកសាបដុតជាមួយទឹកត្រីអម្ពិល - រូបថត៖ DANG TUYET
ស៊ុបគុយទាវក្តាមនៅផ្ទះ
បច្ចុប្បន្ននេះ គុយទាវក្តាម គឺជាមុខម្ហូបពេញមួយឆ្នាំនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ មិនថាពេលទៅលេង An Giang , Can Tho, ឬ Dong Thap ទេ អ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយចានគុយទាវដែលមានក្លិនក្រអូបនៅតាមផ្លូវ ឬនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ។
ប៉ុន្តែនៅរដូវទឹកជំនន់មានក្តាមស្រែច្រើន ដូច្នេះគុយទាវក្តាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
គុយទាវក្តាមធ្វើផ្ទះមួយចានគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 6-7 នាក់ - រូបភាព៖ DANG TUYET
គុយទាវក្តាមមួយចានសម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់ត្រូវការទំពាំងបាយជូរប្រហែល 4 លីត្រហើយគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺក្តាមប្រហែល 500 ក្រាមដែលអាចកើនឡើងដល់ 800 ក្រាមឬ 1 គីឡូក្រាមអាស្រ័យលើភាពអាចរកបាន។ ក្តាមត្រូវហាន់រហូតដល់ហាន់ល្អ រួចលាយទឹកច្របល់យកសំបកចេញ។
បន្ថែមគ្រាប់គុយរីទៅក្នុងប្រេងក្តៅ បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តាមដែលបានរៀបចំ។ ពេលទឹកពុះបន្ថយភ្លើងឱ្យទាប។
សាច់ក្តាមជាប់គ្នាជាដុំធំៗអណ្តែតលើផ្ទៃទឹកជាមួយនឹងពណ៌ អាណាតូតូ នៃគ្រាប់គុយរី ធ្វើឱ្យគុយទាវក្តាមកាន់តែទាក់ទាញ។
អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន អ្នកអាចបន្ថែមស្បែកជ្រូក ឆ្អឹងជ្រូក មឹក បង្គា ពងក្រួច ខ្យង... និងបន្លែឫសមួយចំនួនដូចជា រ៉ាឌី និងដំឡូងមី ដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ។
គុយទាវក្តាមឆ្ងាញ់ អរគុណបន្លែអម - រូបភាព៖ DANG TUYET
Bun Rieu មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេលញ៉ាំជាមួយបន្លែច្រើន។ រដូវនេះមានផ្ការីក ផ្កាទឹកប្រៃ និងផ្កាចេកនៅតាមស្រែ។ ទិញសណ្តែកបណ្តុះ ប៉េងប៉ោះ និងស្លឹក basil ផងដែរ។
វិធីឆាប្រហិតជាមួយស៊ុបក្តាមក៏សាមញ្ញដែរ ដោយដាក់ទឹកស្ពៃ និងសណ្តែកបណ្តុះនៅបាតចាន រួចដាក់អំពិលពីលើ។
ស៊ុបគុយទាវក្តាមធ្វើនៅផ្ទះក្នុងរដូវកាលនេះ រួមមានផ្កា hyacinth និងខ្យងទឹកសាប បម្រើជាមួយបង្គា - រូបថត៖ DANG TUYET
ចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តាមចូលចាន បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដែលលើសចេញម្តង រួចដាក់បន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ និងគុយទាវចូលឆាអោយក្តៅ។ ជាចុងក្រោយ ចាក់ទឹកស៊ុប ក្តាម សាច់ និងខ្យងចូលចាន បន្ទាប់មកតុបតែងជាមួយផ្កាចេកបន្តិច ផ្កា Sesbania grandiflora និងស្លឹក cinnamon ។
នៅរសៀលថ្ងៃលិច គ្រួសារទាំងមូលបានអង្គុយជុំវិញភ្លើងដោយរីករាយជាមួយគុយទាវក្តាមចំហុយមួយចាន ហើយមិនដែលភ្លេចឡើយ។
ប្រហិតស្លឹក Noni ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/mien-tay-mua-nay-thuong-con-ca-linh-nuong-la-lot-noi-rieu-dieu-kien-ca-ky-cua-dong-20241021110504274.htm
Kommentar (0)