ហេតុអ្វីបានជាគេហៅថា... 'ពូភ្លោះ'

20 ឆ្នាំនៃម៉ោងលក់ "មិនដូចផ្សេងទៀត"

នៅទីក្រុងហូជីមិញ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេប្រសិនបើភោជនីយដ្ឋានបើកនៅម៉ោង 6-7 ព្រឹកព្រោះនេះគឺជាម៉ោងកំពូលដែលមនុស្សទៅធ្វើការហើយងាយស្រួលឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានដើម្បីញ៉ាំឬទិញទំនិញចេញ។ ប៉ុន្តែអស់រយៈពេលជាង២០ឆ្នាំមកហើយ រាល់ថ្ងៃក៏ដូចគ្នាដែរ វេលាម៉ោង៣និង៣០នាទីទៀបភ្លឺ ភោជនីយដ្ឋានផូរបស់លោកស្រី ហូ ធីឡូយ (អាយុ៦២ឆ្នាំ ហៅមីង៧) បើកទ្វារស្វាគមន៍អតិថិជន ។

Quán phở TP.HCM mở bán lúc 3 giờ sáng: Vì sao là… 'phở sinh đôi'? - Ảnh 1. — ហាងមីង៧មានជាង២០ឆ្នាំមកហើយ។

[CLIP]៖ ភោជនីយដ្ឋាន "Twin Pho" បើកនៅម៉ោង "ចម្លែក" ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។

ខ្ញុំបានឮវាជាយូរមកហើយ ប៉ុន្តែរសៀលនេះ ខ្ញុំមានឱកាសបានទៅហាងមីង ៧ យ៉ាងរីករាយ។ ឆ្លងកាត់ភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនាពេលរសៀល និងការកកស្ទះចរាចរណ៍ ខ្ញុំបានឈប់នៅមុខភោជនីយដ្ឋានរបស់មីងរបស់ខ្ញុំដែលមានសញ្ញាដ៏ធំដែលសរសេរថា "ពូភ្លោះ"។ ភោជនីយដ្ឋាន និងផ្ទះរបស់មីង 7 មានទីតាំងនៅខាងមុខផ្ទះ Huong Lo 80 (Vinh Loc B Ward ស្រុក Binh Chanh)។

នៅពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋានមិនសូវមានមនុស្សច្រើនទេ។ មីង៧នាក់និយាយថាថ្ងៃធ្វើការអតិថិជនមកទៀងទាត់។ ចុងសប្តាហ៍ មានមនុស្សមកញ៉ាំអាហារ តុពេញ បុគ្គលិក 12 នាក់ ធ្វើការវេនព្រឹក ឬ 6 នាក់ធ្វើការវេនល្ងាចគឺរវល់ជាង។

កាលនោះហាងមិនមានឈ្មោះ ឬសញ្ញា។ អតិថិជនក៏សួរថាហេតុអ្វីមិនដាក់ឈ្មោះផលិតផលឲ្យគេដឹងថាអ្នកណាលក់ ខ្ញុំគិតថាសមហេតុផល។ បន្ទាប់ពីលក់បានប៉ុន្មានឆ្នាំ កូនប្រុសច្បងរបស់ខ្ញុំមានកូនស្រីភ្លោះ ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំសម្រេចចិត្តដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះថា "ភ្លោះផូ" ហើយបានរក្សាទុកវាអស់រយៈពេល 18 ឆ្នាំមកហើយ។ ឥឡូវកូនខ្ញុំទាំងពីរធំហើយនៅថ្នាក់ទី១២!

មីង៧, ម្ចាស់

ម្ចាស់ហាងនិយាយដោយស្មោះថា នាងមិនបានបើកភោជនីយដ្ឋាននេះទេ។ ពេលនោះបងស្រីដែលស្និទ្ធស្នាលរបស់នាងបានសម្រេចចិត្តបើកហាងនេះដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត ហើយវាកំពុងពេញនិយមខ្លាំង។ ក្រោយពីលក់បានប្រហែល២-៣ឆ្នាំ បងស្រីនោះក៏ឈប់ ហើយបន្ទាប់មកនាង «ទទួលមរតក» ហាងហើយបន្តលក់បន្ត ។ មុននោះ បើទោះជានាងប្រកបរបរលក់ភេសជ្ជៈផ្សេងៗជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ ក៏នាងនៅតែសម្រេចចិត្តនៅជាប់នឹងផូដែរ ព្រោះតែពាក្យពីរម៉ាត់ថា “វាសនា”។

Quán phở TP.HCM mở bán lúc 3 giờ sáng: Vì sao là… 'phở sinh đôi'? - Ảnh 4. — សក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរំពុះ។

អាហារនីមួយៗមានចាប់ពី 40,000 ទៅ 50,000 ដុង។

តាំងពីដំបូងដឹងពីតម្រូវការរបស់អតិថិជនហូបពេលព្រលឹម ម្ចាស់ក៏សម្រេចចិត្តបើកតាំងពីម៉ោង ៣:៣០ ទៀបភ្លឺ។ អតិថិជនភាគច្រើនជាកម្មករ បុគ្គលិកឯករាជ្យដែលមកផ្ទះនៅពេលយប់ជ្រៅ ឬអ្នកដែលក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីទៅធ្វើការ។ គេធ្លាប់ហូបនៅពេលនេះ ម្ចាស់លក់ជិតពីរទសវត្សរ៍ហើយ។

នាងត្រូវលក់តែពីម៉ោង ៣:៣០ ព្រឹកដល់ម៉ោង ៣:០០ រសៀលប៉ុណ្ណោះ ហើយបន្ទាប់មកបិទ។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីការរាតត្បាត Covid-19 នាងសម្រេចចិត្តលក់រហូតដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រព្រឹកបន្ទាប់ដើម្បីរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម។ ព្រឹកឡើងនាងលក់ជាមួយបុគ្គលិក១២នាក់។ ពេលល្ងាចកូនប្រសាស្រីមកជំនួសម្ដាយដោយមានបុគ្គលិក៦នាក់ជួយ។

Quán phở TP.HCM mở bán lúc 3 giờ sáng: Vì sao là… 'phở sinh đôi'? - Ảnh 6. — ផូមួយចានមានតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង។

លក់តាំងពីព្រលឹមដោយសារតែការព្រួយបារម្ភរបស់អតិថិជននោះខ្ញុំយល់។ ចំពោះឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន «ភ្លោះផូ» ខ្ញុំឆ្ងល់ក៏សម្រេចចិត្តសួរនាំម្ចាស់។ ឮដូច្នោះ មីង៧នាក់សើចយ៉ាងសប្បាយ ហើយនិយាយថា គាត់មានចៅភ្លោះ២នាក់ ជាកូនរបស់កូនប្រុសច្បង។

“កាលពីមុន ភោជនីយដ្ឋានអត់មានឈ្មោះ ឬផ្លាកសញ្ញាទេ អតិថិជនក៏សួរថា ហេតុអ្វីយើងមិនដាក់ឈ្មោះ ដើម្បីឱ្យប្រជាជនដឹងថាអ្នកណាលក់ ហើយខ្ញុំគិតថាវាសមហេតុផល។ បន្ទាប់ពីលក់បានប៉ុន្មានឆ្នាំ កូនប្រុសច្បងរបស់ខ្ញុំមានកូនស្រីភ្លោះ ដូច្នេះខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះថា "ភ្លោះផូ" ហើយបានរក្សាឈ្មោះនោះអស់រយៈពេល 18 ឆ្នាំមកហើយ។ ពេលនេះកូនរបស់ខ្ញុំមានអាយុ 17 ឆ្នាំ ធំឡើងហើយ!

សង្ឃឹមថាកូនចៅបានទទួលមរតក

ជារៀងរាល់រសៀល លោក Hoa (អាយុ 29 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Binh Chanh) មកទិញផូមួយចំណែកយកទៅបាត់។ អតិថិជនបាននិយាយថា គាត់បានមកធ្វើការប្រចាំនៅភោជនីយដ្ឋាននេះជាយូរឆ្នាំមកហើយ រហូតដល់ចាំមិនបានថាគាត់លង់ស្នេហ៍ភោជនីយដ្ឋាននេះពីពេលណា។

Quán phở TP.HCM mở bán lúc 3 giờ sáng: Vì sao là… 'phở sinh đôi'? - Ảnh 7. — លោក Hoa គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

Quán phở TP.HCM mở bán lúc 3 giờ sáng: Vì sao là… 'phở sinh đôi'? - Ảnh 8. — មនុស្សជាច្រើននៅ Binh Chanh ស្គាល់ភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏យូរលង់របស់មីង 7 ។

លោកបានបន្តថា៖ «ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះឆ្ងាញ់ហើយស័ក្តិសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសធ្វើការក្បែរនោះ ខ្ញុំបានឈប់ទិញម្ហូបនៅកន្លែងរបស់អ្នក។ វាមើលទៅស្អាត និងតម្លៃសមរម្យ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែគាំទ្រ»។

និយាយពីអាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនផូ ម្ចាស់ហាងមានមោទនភាពបំផុតចំពោះទំពាំងបាយជូររបស់នាង។ បើតាមនាង ភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរចេញពីឆ្អឹងដែលនាងស្ងោរ។ លើសពីនេះ ភាពស្រស់របស់សាច់គោ ក៏ដូចជាការរួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ធ្វើឱ្យផូជាពេញចិត្តរបស់អតិថិជន ដោយអតិថិជនបានញ៉ាំវាអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

សាកល្បងមើលឃើញថាពិតជាដូចម្ចាស់បានណែនាំ ទំពាំងបាយជូរសម្បូរទៅដោយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រសជាតិផូគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកភាគខាងត្បូងឬអ្នកដែលចូលចិត្តចានផ្អែមបន្តិច។ សម្រាប់ខ្ញុំចានផូគឺ 8/10 មានតម្លៃសាកល្បង។ ជាការពិតណាស់ រសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗគឺខុសគ្នា អ្នកអាចញ៉ាំ និងវិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស។

Quán phở TP.HCM mở bán lúc 3 giờ sáng: Vì sao là… 'phở sinh đôi'? - Ảnh 9. — មីង ៧ សង្ឃឹមមានអ្នកស្នង។

Quán phở TP.HCM mở bán lúc 3 giờ sáng: Vì sao là… 'phở sinh đôi'? - Ảnh 10. — ផូមួយចានដ៏សំបូរបែបគួរសាកល្បង។

នៅទីនេះ ផូនីមួយៗមានតម្លៃចាប់ពី 40,000 - 50,000 ដុង អាស្រ័យលើប្រភេទ ចាន 50,000 ដុងគឺជាចានពិសេស។ តម្លៃគឺសមរម្យនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមានទីតាំងនៅឆ្ងាយពីកណ្តាលទីក្រុង។ បើតាមម្ចាស់ហាងបានឲ្យដឹងថា ផ្នែកដែលលក់ដាច់លឿនបំផុតនៅភោជនីយដ្ឋាន គឺសាច់គោអាំងដែលកំពុងពេញនិយមពីអតិថិជន។

អរគុណដល់ភោជនីយដ្ឋានផូនេះ មីង៧នាក់ និងប្តីបានចិញ្ចឹមកូន៣នាក់ (ប្រុស២នាក់ ស្រី១) រហូតដល់ពេញវ័យ។ ឥឡូវនេះ កូនៗទាំងអស់មានគ្រួសារ និងមានជីវភាពរស់នៅស្ថិរភាព។ បច្ចុប្បន្នកូនប្រសាជាប្រពន្ធកូនប្រុសច្បងជួយម្តាយរកស៊ី។ ម្ចាស់ហាងសង្ឃឹមថាថ្ងៃណាមួយ ប្រសិនបើនាងលែងមានកម្លាំងលក់ កូនៗរបស់នាងនឹងក្លាយជាអ្នកទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានជាទីស្នេហារបស់នាង។

ប្រភពតំណ