식품 서비스 사업에서 식품 안전을 보장하기 위한 3가지 조건

1. 식품가공 및 서비스업소의 조건

식품 서비스 시설에서 식품 안전을 보장하려면 다음 사항에 주의해야 합니다.

- 주방 공간을 적절하게 배치하세요. 주방은 생식품과 가공식품 간의 교차 오염을 피할 수 있도록 설계되어야 합니다.

- 표준 수원: 가공에 사용되는 물은 식품 안전에 대한 기술 기준을 충족해야 합니다.

- 폐기물 관리: 위생을 보장하기 위해 폐기물을 수거하고 담기 위한 적절한 도구를 제공하고, 가공 구역의 배수구는 깨끗하고 정체되어 있지 않아야 합니다.

- 통풍이 잘되고 깨끗한 공간: 식당은 충분한 빛과 통풍이 있어야 하며, 정기적으로 청소해야 하며 곤충과 해로운 동물을 예방하기 위한 조치가 있어야 합니다.

- 지원 장비: 매일 청소되는 식품 저장 장비, 화장실, 손 씻는 시설, 폐기물 처리 구역이 있어야 합니다.

집단주방을 갖춘 단위의 책임자는 주로 위의 기준을 보장할 책임이 있습니다.

2. 식품가공 및 서비스업소의 조건

식품 가공 시설은 다음 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다.

- 조리 도구 분리: 교차 오염을 방지하기 위해 날것과 익힌 음식을 따로 담아 보관하세요.

- 안전한 세척 도구: 모든 조리, 가공, 식사 도구는 세척과 유지 관리가 쉬운 안전한 소재로 만들어야 합니다.

- 인사 규정: 식품 생산 및 가공에 직접 참여하는 직원은 직무 요구 사항에 적합한 지식, 기술 및 건강을 보유해야 합니다.

3. 식품 가공 및 보존 조건

식품 가공 및 보존 과정에서 시설은 다음 사항을 준수해야 합니다.

- 원산지가 명확한 식품원료: 원산지가 명확한 재료를 사용하고, 품질을 보장하며, 필요한 경우 테스트를 위해 식품 샘플을 보관합니다.

- 위생적인 ​​보관: 판매용 식품은 먼지, 비, 햇빛, 해로운 곤충과 동물의 침입으로부터 보호하기 위해 유리 캐비닛이나 특수 장비에 보관해야 합니다. 음식은 땅 위의 테이블이나 선반에 진열해야 합니다.

식품 안전 규정 준수의 중요성

식품 안전 기준을 확보하는 것은 법적 규정을 준수하는 것뿐만 아니라, 고객의 신뢰를 높이는 데 중요한 요소입니다. 음식 서비스 시설은 소비자의 건강을 보호하고, 식중독 위험을 줄이며, 시장에서의 평판을 유지하기 위해 이러한 조치를 적극적으로 시행해야 합니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/3-dieu-kien-dam-bao-an-toan-thuc-pham-trong-kinh-doanh-dich-vu-an-uong.html