베트남 설날(테트)에 닭고기를 먹을 때는 닭다리, 날개, 내장 부위는 적게 먹는 것이 좋습니다.

닭의 허벅지, 날개, 목, 내장은 나쁜 콜레스테롤 함량이 높고, 꼬리는 박테리아 번식지이므로 먹지 말아야 합니다.

호치민시 의과대학 부속병원 3분원 전통의학과 후인 탄 부 박사에 따르면, 닭고기는 흰살코기에 속하며 단백질 함량이 높습니다. 단백질은 세포 구조를 형성하고 인체의 체중, 키, 뇌 발달에 영향을 미치는 주요 물질입니다. 또한 닭고기는 붉은 고기보다 콜레스테롤 함량이 낮아 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

전통 의학에서 닭고기는 "가죽(ke nhuc)"이라고 하며, 수탉 고기는 "홍가죽(hung ke nhuc)", 암탉 고기는 "투가죽(thu ke nhuc)"이라고 합니다. 닭고기는 단맛이 나고 성질이 따뜻하며 독성이 없습니다. 흰 깃털 닭은 비장과 위장을 조절하고, 노란 깃털 닭은 소화 장애를 치료하며, 붉은 깃털 닭은 위장과 폐를 따뜻하게 하고 혈액 관련 질환을 치료하며, 검은 깃털 닭은 비장을 보하고 기와 혈을 조절하며 신장 질환과 류머티즘을 치료하고 산후 여성에게 매우 좋습니다.

닭고기는 종종 인삼과 닥잎을 넣어 끓여 몸에 보양을 주고, 연씨를 넣어 영양실조를 치료하며, 팥을 넣어 부종을 완화하고, 창백하고 마른 여성을 위해 쑥을 넣어 끓이기도 합니다. 닭고기 죽은 발기부전 치료에도 효과가 있습니다.

닭고기는 영양가가 높고 건강에 좋지만, 일부 부위는 과다 섭취를 피해야 합니다. (사진: 웍스 오브 라이프)

부 박사에 따르면, 닭고기의 부위별로 단백질, 지방, 지방 구성 면에서 영양가가 다릅니다. 닭가슴살은 닭고기 부위 중 가장 영양가가 높은 부위로, 100g당 단백질이 18g 함유되어 있고, 백내장과 피부 질환 예방에 좋은 비타민 B군이 풍부하며 면역력 증진에 도움을 주고 지방 함량은 낮습니다.

한편, 닭의 허벅지살, 날개, 목, 내장에는 나쁜 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. LDL 콜레스테롤이라고도 불리는 나쁜 콜레스테롤은 심장에서 신체의 다른 부위로 혈액을 운반하는 동맥을 손상시킬 수 있습니다. 특히 닭 내장에는 기생충, 박테리아, 바이러스 또는 사육 과정에서 사용된 약물의 잔류물이 포함되어 있을 수 있습니다.

꼬리와 목 아래쪽 피부 또한 림프샘이 있어 박테리아의 온상이 될 수 있으므로 먹어서는 안 되는 부위입니다.

닭 허벅지살과 날개는 인기 있는 부위이며, 특히 허벅지살은 살이 단단하고 근육질이며 육즙이 풍부하여 가슴살보다 더 맛있게 느껴지는 경우가 많습니다. 하지만 허벅지살은 가슴살보다 콜레스테롤 함량이 높습니다. 또한 양계 농가에서는 닭 질병 예방을 위해 허벅지살과 날개 부위에 백신이나 약물을 주입하는 경우가 많아 고기에 약물 잔류물이 남아 있을 가능성을 배제할 수 없습니다.

부 박사에 따르면 닭고기는 설날(음력 설) 잔치에서 맛있고 빼놓을 수 없는 음식이지만, 균형 잡힌 식단을 유지하고 앞서 언급한 것처럼 건강에 좋지 않은 부위의 섭취를 제한하는 것이 중요합니다. 신장 결석이 있는 사람은 닭고기의 단백질 함량이 높아 소변의 옥살산 수치를 증가시켜 결석 형성을 유발할 수 있으므로 닭고기를 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

투이 퀸

출처 링크: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html