닭다리, 날개, 목, 내장에는 나쁜 콜레스테롤이 많이 들어 있고, 닭똥집에는 박테리아가 많이 있으므로 먹지 않는 것이 좋습니다.
호치민시 의과대학 병원 3캠퍼스 전통의학부의 후인 떤 부 박사는 닭고기는 백색육류에 속하며, 세포 구조를 형성하고 사람의 체중, 키, 뇌 발달에 영향을 미치는 주요 물질인 단백질을 많이 제공한다고 말했습니다. 닭고기는 붉은 고기보다 콜레스테롤이 적어 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
전통 의학에서는 닭고기를 ke nhuc이라고 부르며, 따라서 수탉 고기는 hang ke nhuc, 암탉 고기는 thu ke nhuc이라고 합니다. 닭고기는 맛이 달콤하고 따뜻하며 독이 없습니다. 흰깃털닭은 비장과 위를 조절하는 효능이 있다. 노란 깃털 닭은 소화기 질환을 치료합니다. 붉은 깃털 닭고기는 위를 따뜻하게 하고, 폐를 따뜻하게 하며, 혈액 질환을 치료합니다. 검은 깃털 닭고기는 비장을 강화하고, 혈액 순환을 조절하며, 신장이 약하고 류머티즘을 치료하는 효과가 있어 산후 여성에게 매우 좋습니다.
닭고기를 인삼과 뽕잎과 함께 끓여서 몸에 영양을 공급하는 경우가 많습니다. 연꽃씨앗과 함께 끓여서 영양실조를 치료한다. 부종을 치료하기 위해 팥을 곁들인다. 창백하고 허약한 여성에게는 쑥을 쓴다. 닭고기 죽은 발기부전의 치료제이기도 합니다.
닭고기는 영양가가 높고 건강에도 좋지만, 일부 부위는 너무 많이 먹으면 안 됩니다. 사진: 삶의 웍
Vu 박사에 따르면, 닭고기는 지역에 따라 단백질, 지방 함량, 지방 구성 측면에서 영양가가 다릅니다. 닭가슴살은 영양학적으로 닭고기에서 가장 귀중하게 여겨지는 부위입니다. 닭가슴살 100g에는 단백질이 18g 들어 있고, 백내장과 피부질환을 예방하는 데 좋은 비타민B가 풍부하며, 면역력을 높여주고 지방도 적습니다.
반면, 닭의 허벅지, 날개, 목, 내장 부위의 고기에는 나쁜 콜레스테롤이 많이 들어 있어 먹지 않는 것이 좋다. 나쁜 콜레스테롤, 즉 LDL 콜레스테롤은 심장에서 신체의 다른 부위로 혈액을 운반하는 동맥을 손상시킬 수 있습니다. 특히 닭의 장기에는 사육 과정에서 발생하는 벌레, 박테리아, 바이러스 또는 약물 잔류물이 포함될 위험이 있습니다.
수영 방광과 목 아래의 피부도 먹어서는 안 되는 부위입니다. 림프선이 밀집되어 있는 곳이기 때문입니다. 마치 박테리아의 창고와 같습니다.
닭다리와 날개는 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 특히 닭다리살의 고기는 단단하고, 근육과 힘줄이 많고, 바삭바삭하고 맛있어서 가슴살보다 인기가 더 많습니다. 하지만 닭다리살에는 가슴살보다 콜레스테롤이 더 많이 들어있습니다. 이 두 곳은 농부들이 가금류 질병을 예방하기 위해 백신이나 약물을 주사하는 곳이기도 하므로 고기에 약물 잔류물이 있을 가능성을 배제할 수 없습니다.
부 박사에 따르면 닭고기는 맛있는 요리이며 설날 식탁에 없어서는 안 될 음식이지만, 위에서 언급한 것처럼 닭고기는 균형 있게 섭취해야 하며 건강에 해로운 부분은 제한되어야 합니다. 신장 결석이 있는 사람은 이 고기를 많이 먹어서는 안 됩니다. 이 고기에는 단백질이 풍부하여 소변의 옥살산 양이 늘어나 결석이 형성되기 때문입니다.
투이 퀸
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