반쎄오(베트남식 팬케이크)의 기원은 정확히 알려지지 않았지만, 오랫동안 누구에게나 친숙한 음식입니다. 반쎄오라는 이름 또한 반죽을 붓고 구울 때 나는 "쎄오… 쎄오…"라는 구어체 소리에서 유래했습니다. 차우푸 면에 거주하는 레 티 쑤언 마이 씨는 "반쎄오의 속재료는 먹는 사람의 취향과 제철 재료에 따라 코코넛 심, 녹두, 카사바, 숙주나물, 죽순, 세스바니아 꽃, 돼지고기, 새우, 오리고기, 닭고기, 달팽이, 작은 새우, 두부, 버섯 등 매우 다양하게 조합되고 변형됩니다."라고 말했습니다. 각 조합은 독특한 풍미를 더해 반쎄오의 풍성하고 다채로운 맛을 만들어냅니다. 메콩 델타 지역의 반쎄오는 크고 둥근 모양에 풍성한 속재료와 매력적인 재료를 넣어 만드는데, 이는 메콩 델타 사람들의 너그럽고 따뜻한 환대 정신을 반영합니다.
베트남식 팬케이크(반쎄오)에 칠산(七山)산 야생 채소를 곁들인 요리. 사진: 탄탄(THANH THANH)
바이누이 지역은 비옥한 토양, 깨끗하고 서늘한 기후, 풍부한 초목을 자랑합니다. 이러한 특징 덕분에 바이누이 지역은 연중 푸르름을 유지하며, 건강에 유익한 다양한 약초의 보고가 됩니다. 바이누이 지역을 방문하는 사람들은 다양한 야생 허브를 곁들인 서양식 반쎄오(베트남식 팬케이크)를 맛볼 수 있습니다. 이 지역에서는 20가지가 넘는 신선한 바이누이산 야생 허브를 넣어 만든 반쎄오를 파는 노점들을 쉽게 찾아볼 수 있습니다.
*Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Còm nguội*, *Xá Xị*, *Lá Lốt*, *Hoàn Ngọc*, *dinh Lăng*, *Lá Sung*, *Lá Sung* 등 도시 거주자에게는 생소한 야생 약초의 이름이 많이 있습니다. *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Diet Xoài*, *Dot Cóc*, *Dọt Bò*, *Bằng Lăng*, *Lá Lụa*… 각 허브에는 고유한 특성이 있습니다. 자신만의 독특한 맛. 예를 들어, 라모켓(Lá Mỏ Két), 라부아(Lá Bứa), 그리고 돗콕(Đọt Cóc)은 약간 신맛이 납니다. 돗쏘아이(Dọt Xoài), 초이모이(Chòi Mòi), 그리고 라루아(Lá Lụa)는 식욕을 돋우는 시큼하고 떫은맛이 납니다. 싸시(Xá Xị)는 독특한 향을 지니고 있습니다. 라숭(Lá Sung)은 떫은맛이 납니다. 라딘랑(Lá Đinh Lăng)은 맵고 자극적인 맛이 납니다… 이 외에도 수십 가지의 향긋한 허브와 잎채소가 있습니다. 이 모든 재료들이 어우러져 메콩 델타 지역의 반쎄오(Bánh Xèo) 요리에 독특하고 맛있는 풍미를 더합니다.
떠이닌 성에서 온 관광객 응우옌 티 투 투이 씨는 “바이누이 지역에서 반쎄오(베트남식 팬케이크)를 처음 먹어봤는데, 다양한 야생 채소와 함께 먹으니 정말 맛있었어요. 이름도 모르는, 먹어본 적도 없는 야생 채소들이 많았는데, 바이누이 야생 채소를 넣은 반쎄오는 느끼하지 않고 정말 맛있었어요.”라고 말했습니다.
여러 가지 야생 허브로 팬케이크를 감싸고 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 한 입 베어 무는 순간, 바삭한 팬케이크 껍질, 달콤한 속, 진한 코코넛 밀크 향, 은은한 쌉싸름한 허브 맛, 그리고 짭짤하고 매콤한 소스의 풍미가 완벽하게 어우러져 말로 표현할 수 없는 맛을 선사합니다. 바로 이것이 바이누이의 팬케이크가 다른 지역의 팬케이크와 차별화되는 점입니다. 호치민 에서 온 관광객 보 티 응옥 수옹 씨는 "저희 가족은 매년 차우독에 여러 번 방문하는데, 그때마다 꼭 바이누이에 들러 산에서 자연적으로 채취한 다양한 야생 허브를 곁들인 팬케이크를 즐깁니다."라고 말했습니다.
탄 탄
출처: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
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