개구리밥의 일종인 만카이는 민물 표면에 떠서 자라며 클로버와 비슷하게 생겼습니다. 이 식물은 동남아시아에서 흔히 볼 수 있으며, 베트남에서는 가축 사료나 양식 물고기 사료로 널리 사용됩니다. 하지만 여러 연구에 따르면 만카이에는 9가지 필수 아미노산과 60가지 이상의 영양소가 함유되어 있어 21세기의 새로운 '슈퍼푸드'로 주목받고 있습니다.
만카이는 동남아시아에서 야생으로 자라며 영양이 풍부하여 채식주의 식단이 증가하는 시대에 육류를 대체할 수 있는 "슈퍼푸드"로 기대되고 있습니다(사진: 게티 이미지).
이스라엘에서는 만카이가 분말 형태로 대규모 생산됩니다. 만카이 분말은 맛이 중립적이어서 스무디, 샐러드, 수프, 제빵 등 다양한 요리에 쉽게 첨가할 수 있습니다.
만카이는 단백질 함량이 높은 식품으로, 9가지 필수 아미노산을 모두 함유하고 있어 닭고기 달걀과 유사한 수준입니다. 임상영양학 저널 에 발표된 연구에 따르면 만카이 단백질은 흡수율이 높아 소프트 치즈나 콩 단백질과 비슷한 효과를 보이며, 근육 강화와 세포 재생에 도움을 줍니다.
만카이에는 항산화 및 항염증 효과가 있는 식물 화합물인 폴리페놀이 200가지 이상 함유되어 있습니다. 이러한 활성 성분은 유익한 장내 세균을 증식시키고, 장내 미생물 환경을 개선하며, 염증을 줄이고 기억력과 인지 기능을 향상시켜 뇌를 보호하는 데 도움을 줍니다.
2022년 연구에 따르면 만카이와 녹차에서 추출한 폴리페놀을 섭취하면 인지 기능 저하를 줄이고 알츠하이머병을 예방하여 두뇌 건강을 향상시키는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
만카이는 단백질 공급원일 뿐만 아니라 생체 이용 가능한 철분, 식이섬유, 비타민 B12, 비타민 K, 비타민 A, 비타민 E, 엽산, 아연, 오메가-3 지방산 등 60가지 영양소를 함유하고 있습니다. 만카이 85g에는 45칼로리, 단백질 5g, 식이섬유 4g, 지방 1g만 들어 있습니다.
채식 위주의 식단으로 전환하는 사람들이 늘어남에 따라, 만카이는 단백질과 영양소를 보충하는 데 가장 좋은 선택지 중 하나가 될 수 있습니다.
PubMed 에 발표된 연구에 따르면, 만카이(일종의 채소)와 녹차가 풍부한 지중해식 식단을 따르는 사람들은 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치가 감소하고 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치가 증가하며 염증 수치가 낮아지는 것으로 나타났습니다.
또한, 만카이를 식사 대용으로 마시면 혈당 지수를 낮추고, 혈당 반응을 지연시키며, 공복 저혈당 위험을 줄이는 것으로 나타났습니다.
또한, 만카이는 단백질 함량이 높아 포만감을 오래 유지시켜 체중 감량에 도움을 줍니다. 운동과 병행하면 체중과 신진대사를 조절하는 데 효과적입니다. 이 채소에는 루테인과 제아잔틴도 풍부하게 함유되어 있어 염증을 줄이고 망막을 보호하는 데 도움을 줍니다.
개구리밥은 건강에 좋을 뿐만 아니라 환경 친화적인 채소이기도 합니다. 이 수생 식물은 빠르게 자라며, 최소한의 담수와 빛만으로도 72시간마다 수확량이 두 배로 늘어납니다.
만카이는 담수 식물이기 때문에 케일, 시금치, 콩에 비해 훨씬 적은 양의 물로도 수경 재배가 가능합니다. 즉, 만카이는 경작지 없이도 연중 영양가 있는 식량을 제공할 수 있습니다.
더욱이, 이 식물은 여과된 폐수를 이용하여 재배할 수 있어 전 세계적인 물 부족 문제에 대한 실현 가능한 해결책이 될 수 있습니다. 또한, 지속 가능한 단백질 공급원으로서 만카이는 동물성 육류를 대체할 수 있는 실행 가능한 대안이 될 수 있으며, 친환경 식품에 대한 최근 트렌드와도 부합합니다.
출처: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm
댓글 (0)