과학자들이 스무디를 더 영양가 있게 만드는 방법을 발견했습니다.

데일리 메일에 따르면, 시금치, 상추, 기타 잎이 많은 채소에는 루테인이 함유되어 있지만, 이들을 특정 식품과 섞으면 루테인 수치가 크게 높아질 수 있다고 합니다.

루테인은 눈 건강을 유지하는 데 도움이 되는 항산화제입니다. 특히 우리 몸은 루테인을 스스로 생성할 수 없기 때문에 더욱 그렇습니다.

연구 결과는 무엇인가?

시금치 스무디의 루테인 함량을 극대화하는 방법을 찾기 위해, 린셰핑 대학(스웨덴)의 연구진은 시금치와 물을 섞어 음료를 만들었습니다.

과학자들은 스무디를 더 영양가 있게 만들 수 있는 비법을 발견했습니다.

그런 다음 그들은 물 대신 우유에 시금치를 섞거나, 요구르트, 소의 우유, 코코넛 밀크 등을 섞어보는 등 다양한 블렌드를 시도했습니다.

연구진은 사람의 소화 과정을 모방하기 위해 스무디에 소화 효소를 첨가하고 각 스무디에서 루테인이 얼마나 방출되는지 측정했습니다. 시금치는 루테인 함량이 높을 수 있지만, 이를 분해하려면 위에서 생성되는 위액이 필요합니다.

실험 결과, 14가지 스무디 레시피 중 4가지 레시피만 루테인을 많이 함유한 것으로 나타났습니다. 시금치와 코코넛 밀크로 만든 스무디에서 루테인 함량이 가장 높았고, 그 다음으로는 우유였습니다.

데일리 메일 에 따르면, 순수 코코넛 밀크는 루테인 방출을 42% 증가시켰고, 전지분유는 루테인 수치를 36% 증가시켰습니다.

루테인 함량이 가장 높은 것은 코코넛 밀크를 넣은 시금치 스무디였습니다.

연구 결과에 따르면 저지방 우유, 그릭 요거트, 아몬드 우유는 루테인 수치를 약간만 증가시키는 것으로 나타났습니다. 특히 두유는 루테인 수치를 감소시켰습니다.

견과류, 콩, 귀리는 물에 비해 루테인 섭취량을 늘리지 못했습니다.

연구자들은 "루테인 방출에 부정적인 영향을 미치기 때문에" 견과류 우유보다 야채 스무디를 물에 섞어 마시는 것이 더 낫다고 말했습니다.

데일리 메일 에 따르면, 린셰핑 대학교 실험 심장학 및 영양 면역학 부교수이자 연구 저자인 로산나 청은 지방 함량이 높은 우유와 코코넛 밀크가 루테인 방출을 개선한다고 밝혔습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-chi-cach-lam-sinh-to-bo-duong-hon-185230512202201123.htm