칸토: 헝왕의 서거 기념일을 맞아 무게가 거의 1.6톤에 달하는 반청을 요리하다

4월 2일, 칸토 전문 요리사 협회의 상임 부회장이자 송하우 농장 생태 구역의 요리사인 쩐 민 끄엉 씨는 자신과 30명 이상의 요리사가 훙 왕의 기일을 기념하기 위해 "거대한" 반중 케이크를 포장할 재료를 준비하고 있다고 말했습니다. 현재 생태구역에서는 수십 명의 요리사가 바나나 잎, 찹쌀, 콩 등을 재료로 케이크를 포장하는 작업을 진행하고 있습니다.

반청을 싸기 위해 바나나 잎을 준비하세요

이 케이크를 요리하려면 찹쌀 600kg, 녹두 235kg, 돼지고기 300kg 이상이 필요합니다. 또한 셰프는 안에 넣을 바나나 잎을 1,000장 이상 준비하고, 동 잎을 1,800장 주문했으며, 북쪽에서 온 짧은 대나무 끈을 사용했습니다. 완성된 케이크는 무게가 약 1.6톤, 크기가 1.9m x 1.9m, 두께가 0.8m가 될 것으로 예상된다.

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케이크를 싸는 찹쌀은 송하우 농장에서 직접 재배하고, 녹두도 주변 지역에서 구매합니다. 케이크를 나무 틀에 싸서 찜통에 넣고 20시간 이상 조리합니다.

이 케이크의 특별한 점은 북부의 전형적인 반충처럼 소금만 쓰는 것이 아니라, 남부 사람들의 입맛에 맞춰 껍질을 만드는 찹쌀에 코코넛 밀크와 설탕으로 양념을 한다는 것입니다.

송하우 농장 사람들은 케이크를 포장하는 데 쓰이는 찹쌀을 재배합니다.

꾸옹 씨에 따르면, 지금까지 "거대한" 케이크를 만드는 데 들어간 비용은 송하우 농장 생태 구역과 칸린 레스토랑의 자금으로 1억 3,700만 VND였습니다.

케이크는 3일 후에 완성되어 4월 5일에 열리는 남부 전통 케이크 축제에서 잘라질 예정입니다. 축제 방문객은 무료로 케이크를 즐길 수 있습니다.

출처: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm