어머니의 국수 수프는 40년 이상 푸누안족과 인연을 맺어 왔습니다.

사이공 사람들에게 친숙한 국수집 중 하나로, '위층 국수집', '기찻길 국수집' 등 여러 이름으로 불렸으며, 가장 오랫동안 기억되는 이름은 '어머니의 국수집'입니다.

어머니의 국수에는 돼지고기 패티, 미트볼 한 조각, 게살 완자, 그리고 공심채와 물미모사가 들어 있습니다. - 사진: 토 꾸옹

식당 창업자인 멘 여사의 아들인 판 두이 탄 씨는 자신과 형제자매들을 키워준 어머니의 국수 냄비에 대한 감사의 마음을 담아 식당 이름을 '어머니의 국수'라고 지었습니다.

단골 고객들에 따르면, 이 가게는 예전에는 쩐후짱 시장(푸뉴안구 10동) 근처에 있다가, 이후 레반시 115/62번지(푸뉴안구 13동) 철길 옆 작은 골목으로 이전했다고 합니다.

어머니의 국수 한 그릇, 푸뉴안 사람들과의 40년 인연

어머니표 국수집은 매일 오전 10시부터 오후 7시까지 영업합니다. 점심시간이나 퇴근 후에는 좁은 골목길이 도시 곳곳에서 온 손님들로 더욱 북적입니다.

많은 사람들이 이 식당의 명성을 듣고 찾아옵니다. 수십 년 동안 이곳을 찾는 단골손님들도 있습니다. 그들은 주문할 필요 없이 들어오면 직원이 음식을 가져다줍니다.

국수 한 그릇 가격은 3만 동에서 3만 5천 동 사이입니다. 단골손님들에 따르면 가격이 급격히 올랐다고 하는데, 10년 전에는 한 그릇에 2만 동도 안 됐다고 합니다. 하지만 많은 손님들이 익숙한 맛 때문에 여전히 메토이 국수를 찾는다고 합니다.

가는 면을 좋아하지 않는 고객은 국물 맛을 잘 흡수하는 쫄깃한 쌀국수로 바꿔 드실 수 있습니다. - 사진: 토 꾸옹

메토이의 국수를 처음 봤을 때 받은 인상은 게살 완자, 고기 완자, 두툼한 햄 한 조각 등 소박한 재료로 만든 투박한 요리라는 것이었습니다.

게다가, 게 육수에 모닝글로리와 공심채를 넣어 만들면 피, 달팽이, 돼지족발 등이 들어간 쌀국수처럼 밋밋하지 않고 아주 가벼운 맛이 납니다 .

국수 국물의 풍미를 더욱 살리기 위해 매콤한 사테 소스 한 숟가락을 넣어 드실 수 있습니다.

알려진 바에 따르면, 과거 멘 여사는 쩌론의 유명한 꽝끼 국수 가게 주인인 티엣 찬 꽝 씨를 찾아가 사테 만드는 기술을 배웠습니다.

그래서 우리 어머니네 사테집 맛이 다른 사테집들과 다른 건가요?

또한 많은 고객들이 간식으로 바삭하게 튀긴 두부를 주문하는데, 직접 만든 새우젓 소스에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다.

쌀국수 외에도 이 식당의 바삭하게 튀긴 두부는 꼭 한번 맛봐야 할 사이드 메뉴입니다. - 사진: 토 꾸옹

홍 꾸인 여사는 30년 넘게 이 식당의 단골손님입니다. 식당이 쵸 모이(현재의 쩐 후 짱 시장)에 있는 작은 식당이었던 시절부터 단골이었는데, 당시에는 국수 한 그릇에 1,500 VND밖에 하지 않았습니다.

"제가 처음 여기 음식을 먹어본 건 초등학교 때였는데, 그때가 제가 처음으로 먹어본 국수였어요. 제가 가장 좋아하는 건 육수와 게살 국물이 으깬 게살로 만들어져서 국물이 아주 맑다는 점이에요."

게다가 이 식당의 삶은 공심채와 물미모사는 푸르고 아삭하며 맛있습니다. 또한 국수에는 다른 식당처럼 많은 반찬이 나오지 않아서 좋습니다.”라고 퀸 씨는 말했다.

소셜 네트워크에서 많은 사람들이 '마이 마더스 레스토랑'의 음식 맛이 예전만큼 좋지 않다고 말합니다.

많은 사람들이 서로에게 멘 여사의 자녀 중 한 명이 어머니의 뒤를 이어 연 깐 국수집에 가보라고 추천했습니다.

이러한 변화는 두이 탄 씨의 요리 솜씨가 어머니만큼 뛰어나지 않아서일 수도 있고, 재료의 질이 예전 같지 않아서일 수도 있지만, 필자의 생각으로는 여전히 호치민시의 미식가 라면 꼭 한번 맛봐야 할 음식입니다.

출처: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm