어머니의 국수 수프는 40년 이상 푸누안족과 인연을 맺어 왔습니다.

사이공에 사는 많은 사람에게 친숙한 국수집 중 하나로, 오랜 세월에 걸쳐 윗층 국수, 레일 국수 또는 가장 오래된 이름인 메또이 국수 등 여러 가지 이름을 가지고 있습니다.

어머니의 국수에는 돼지고기 롤, 미트볼 한 조각, 게살 미트볼, 물 시금치와 물 미모사(워터 미모사)가 들어 있습니다. - 사진: TO CUONG

레스토랑 창업자인 멘 부인의 아들인 판 두이 탄 씨는 자신과 형제들을 키워준 어머니의 국수에 대한 감사의 마음을 담아 레스토랑 이름을 '어머니의 국수'로 지었습니다.

단골 손님들의 말에 따르면, 이 가게는 원래 Tran Huu Trang 시장(Phu Nhuan 군, 10구) 근처에 있었다가, 이후 철도 선로 한쪽에 있는 작은 골목길인 Le Van Sy 115/62(Phu Nhuan 군, 13구)로 이전했다고 합니다.

어머니의 국수, 푸뉴안족과의 40년의 인연

마이 마더스 누들 수프는 매일 오전 10시부터 오후 7시까지 영업합니다. 점심시간이나 출퇴근 시간대에는 이 작은 골목길이 도시 곳곳에서 몰려드는 손님들로 더욱 북적입니다.

많은 사람들이 이 식당의 명성을 듣고 찾아와 맛있게 먹습니다. 수십 년째 이곳에서 식사를 하시는 단골 손님들도 있습니다. 주문하지 않아도 직원들이 음식을 가져다줍니다.

국수 한 그릇 가격은 3만 동에서 3만 5천 동 사이입니다. 단골 손님들에 따르면 이곳의 가격이 급격히 올랐다고 합니다. 10년 전에는 한 그릇 가격이 2만 동도 안 됐지만, 많은 손님들이 익숙한 맛 때문에 메또이 국수를 고집합니다.

당면을 좋아하지 않는 고객은 국물 맛을 잘 흡수하는 쫄깃한 쌀국수로 바꿀 수 있습니다. - 사진: TO CUONG

메토이 국수수프에 대한 첫 인상은 게살볼, 미트볼, 두꺼운 햄 조각 등 간단한 재료로 만든 매우 소박한 요리라는 것입니다.

또한, 물공심채와 나팔꽃을 게살 육수에 섞어 먹으면 피, 달팽이, 돼지발 등이 들어간 당면국물처럼 지루하지 않고 매우 가벼운 맛이 납니다 .

국수 국물의 맛을 더 풍부하게 만들고 싶다면, 매운 사테 소스 한 스푼을 더하면 됩니다.

과거에 멘 씨는 초론의 유명한 광끼 국수집 주인인 티엣 찬 광 씨를 찾아가 사테 만드는 법을 배웠다고 알려져 있습니다.

그래서 My Mother's satay 레스토랑은 다른 많은 레스토랑과 맛이 다른 걸까요?

또한, 식당에 오는 많은 손님들은 "재미삼아" 튀긴 두부 한 접시를 주문해 먹습니다. 집에서 만든 새우젓 한 그릇에 담가 먹는데, 매우 바삭하고 맛있습니다.

당면국물 외에도 이 식당의 바삭하게 튀긴 두부도 꼭 맛봐야 할 반찬입니다. - 사진: TO CUONG

홍 퀸 씨는 30년 넘게 이 식당의 단골손님이었습니다. 그 당시 이 식당은 초모이(지금의 쩐후장 시장)에 있는 작은 식당이었고, 국수 한 그릇의 가격은 1,500동에 불과했습니다.

"초등학교 때 처음 여기서 먹었는데, 이 국수국수도 제가 처음 먹어봤어요. 제일 마음에 드는 건 육수와 게살국수가 게를 갈아서 만든 게 육수가 아주 맑다는 거예요.

게다가 이 식당의 물 시금치와 물미모사는 푸르고 바삭바삭하며 맛있습니다. 국수 그릇도 다른 식당들처럼 반찬이 많지 않아요."라고 퀸 씨는 말했습니다.

소셜 네트워크에서는 많은 사람들이 Me Toi 레스토랑의 맛이 몇 년 전만큼 좋지 않다고 말하고 있습니다.

많은 사람들이 캔 국수 식당에 가서 식사하자고 서로에게 권유했는데, 이 식당 역시 멘 부인의 자녀 중 한 명이 어머니의 발자취를 따라가기 위해 열었던 식당입니다.

이러한 변화는 두이 탄 씨의 솜씨가 어머니의 솜씨와 같지 않기 때문일 수도 있고, 재료의 질이 예전 같지 않기 때문일 수도 있습니다. 하지만 필자의 의견으로는 이 요리는 여전히 호치민의 미식가라면 꼭 맛봐야 할 요리입니다.

출처: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm