엄마의 국수수프는 40년 이상 푸뉴언족과 인연을 맺어 왔습니다.

사이공에 사는 많은 사람에게 친숙한 국수집 중 하나로, 오랜 세월에 걸쳐 윗층 국수, 레일 국수 또는 가장 오래된 이름인 메또이 국수 등 여러 가지 이름을 가지고 있습니다.

어머니의 국수에는 돼지고기 롤, 미트볼 한 조각, 게살 미트볼, 물 시금치, 물 미모사(워터 미모사)가 들어 있습니다. - 사진: TO CUONG

레스토랑 창업자인 멘 부인의 아들인 판 두이 탄 씨는 자신과 형제들을 키워준 어머니의 국수에 대한 감사의 마음을 담아 레스토랑 이름을 '어머니의 국수'로 지었습니다.

단골 손님들의 말에 따르면, 이 가게는 원래 Tran Huu Trang 시장(Phu Nhuan 군, 10구) 근처에 있었다가, 이후 철도 선로 한쪽에 있는 작은 골목길인 Le Van Sy 115/62(Phu Nhuan 군, 13구)로 이전했다고 합니다.

어머니의 국수, 푸뉴안족과의 40년의 인연

마이 마더스 누들 수프는 매일 오전 10시부터 오후 7시까지 영업합니다. 점심시간이나 퇴근 시간이 되면 이 작은 골목은 도시 전역에서 온 손님들로 더욱 북적입니다.

많은 사람들이 이 레스토랑의 명성을 듣고 찾아와서 즐기고 있습니다. 수십 년 동안 이곳에서 식사를 해 온 단골손님도 있습니다. 직원이 음식을 가져오기 전에는 주문할 필요가 없습니다.

국수 한 그릇의 가격은 30,000~35,000 VND입니다. 단골 손님들에 따르면 이곳의 가격이 급격하게 올랐다고 합니다. 10년 전만 해도 한 그릇의 가격이 2만 VND도 안 됐지만, 많은 고객들은 익숙한 맛 때문에 여전히 Me Toi의 국수를 고집합니다.

당면을 좋아하지 않는 고객은 국물 맛을 잘 흡수하는 쫄깃한 쌀국수로 바꿀 수 있습니다. - 사진: TO CUONG

메토이 국수수프에 대한 첫 인상은 게살볼, 미트볼, 두꺼운 햄 조각 등 간단한 재료로 만든 매우 소박한 요리라는 것입니다.

또한, 물공심채와 나팔꽃을 게살 육수에 섞어 먹으면 피, 달팽이, 돼지발 등이 들어간 당면국물처럼 지루하지 않고 매우 가벼운 맛이 납니다 .

국수 국물의 맛을 더 풍부하게 만들고 싶다면, 매운 사테 소스 한 스푼을 더하면 됩니다.

과거에 멘 씨는 초론의 유명한 광끼 국수집 주인인 티엣 찬 광 씨를 찾아가 사테 만드는 법을 배웠다고 알려져 있습니다.

그래서 My Mother's satay 레스토랑은 다른 많은 레스토랑과 맛이 다른 걸까요?

또한, 식당에 오는 많은 손님들은 "재미삼아" 튀긴 두부 한 접시를 주문해 먹습니다. 수제 새우젓 한 그릇에 담가 먹는데, 매우 바삭하고 맛있습니다.

당면국물 외에도 이 식당의 바삭하게 튀긴 두부도 꼭 맛봐야 할 반찬입니다. - 사진: TO CUONG

홍 퀸 씨는 30년 넘게 이 식당의 단골손님이었습니다. 그 당시 이 식당은 초모이(지금의 쩐후장 시장)에 있는 작은 식당이었고, 국수 한 그릇의 가격은 1,500동에 불과했습니다.

"초등학교 때 처음 여기서 먹었는데, 이 국수국수도 제가 처음 먹어봤어요. 제일 마음에 드는 건 육수와 게살국수가 게를 갈아서 만든 게 육수가 아주 맑다는 거예요.

또한, 이 레스토랑의 삶은 물 시금치와 물 미모사는 푸르고 바삭바삭하며 맛있습니다. 또한 국수그릇에는 다른 식당에 비해 반찬이 많지 않아요."라고 퀸 씨는 말했습니다.

소셜 네트워크 상에서 많은 사람들은 Me Toi 레스토랑의 맛이 몇 년 전만큼 좋지 않다고 말하고 있습니다.

많은 사람들이 캔 국수 식당에 가서 식사하자고 서로에게 권유했는데, 이 식당 역시 멘 부인의 자녀 중 한 명이 어머니의 발자취를 따라가기 위해 열었던 식당입니다.

이런 변화는 두이탄 씨의 기술이 그의 어머니와 같지 않기 때문일 수도 있고, 재료의 질이 예전과 같지 않기 때문일 수도 있습니다. 하지만 필자의 의견으로는 이것은 여전히 ​​호치민시의 음식 애호가라면 꼭 맛봐야 할 요리입니다.

출처: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm