이상한 이야기: 호치민시 유일한 후에 소고기 국수집이 미슐랭으로부터 맛있고 저렴한 식당으로 선정되었습니다.

미슐랭 가이드의 빕 구르망(Bib Gourmand) 부문이 발표되었습니다. 호치민시에는 24개의 레스토랑이 선정되었으며, 그중 8개 레스토랑이 처음으로 선정되었습니다. 그중 Bun Bo Hue 14B(4군)는 놀랍게도 올해 호치민시에서 유일하게 빕 구르망에 선정되었습니다.

앉아서 식사하는 손님이 없다

이곳은 4군의 조용한 작은 거리에 위치한 응우옌 타이 차우(35세) 씨와 응우옌 호앙 부(32세) 씨의 후에 소고기 국수집입니다. 오후 5시가 지나서 처음 이 식당에 왔을 때, 앉아서 먹는 손님이 한 명도 없고, 배달할 음식을 가져가려고 온 배달원 몇 명만 있어서 놀랐습니다.

"러시아워"에 선적자와 고객들이 차우 씨의 쇠고기 국수 가게를 둘러싸고 있다

차우 씨는 우리에게 친절하고 따뜻하게 말씀해 주셨고, 이 레스토랑의 80%는 테이크아웃이고, 레스토랑에는 고객이 식사할 수 있는 테이블이 1~2개밖에 없다고 말씀해 주셨습니다. 지금은 레스토랑이 손님을 맞이하기에 가장 좋은 시간대가 아닙니다.

주인은 미슐랭 빕 구르망에 선정된 것을 듣고 놀라면서도 기뻤습니다. 그는 친구와 함께 2018년에 오픈한 이 레스토랑이 이렇게 큰 영예를 안을 줄은 몰랐다고 말했습니다.

"저는 약학을 공부했지만, 졸업 후에는 진로를 정하지 않고 사업을 시작했습니다. 일하면 돈을 더 빨리 벌 수 있을 거라고 생각했거든요. 그래서 친구와 함께 이 식당을 열었습니다. 붕따우에 계신 어머니도 10년 넘게 이런 음식을 팔아오셨고, 저는 어렸을 때부터 어머니를 도와 요리하는 법을 배워서 식당을 열게 되었습니다."라고 그는 말했습니다.

쇠고기 국수 한 접시의 가격은 45,000 VND부터로 저렴합니다.

[클립]: 호치민시 유일한 후에 소고기 국수집, 미슐랭 가이드 '맛있고 저렴한 식당'으로 선정돼 화제

처음에는 주로 매장 식사 고객에게만 판매했습니다. 하지만 나중에는 배달 앱을 통해 주로 테이크아웃으로 판매하게 되었습니다. 미슐랭 가이드는 차우 앤 부의 소고기 국수집에 대해 다음과 같이 평했습니다.

이 테이크아웃 전문점은 얇게 썬 소고기와 소 힘줄을 넣은 소고기 국수 전문점입니다. 육수는 양파, 소뼈, 돼지뼈로 만들어 매우 맛있습니다. 숙주나물, 고추, 라임, 피시소스를 넣어 맛을 더해 보세요.

사장님은 자신의 식당이 다른 소고기 국수집과 별반 다르지 않아서 미슐랭 리뷰어들의 눈에 띄어 꽤 놀랐다고 하셨습니다. 그는 그 비결이 바로 진한 육수와 매일 새롭게 공수되는 신선한 재료에 있다고 말했습니다.

호기심 많은 식당 손님들이 찾아온다

저녁이면 차우 씨의 소고기 국수집은 손님들로 북적거립니다. 대부분 배달 기사들이고, 미슐랭 추천을 통해 가게를 알게 되어 식사를 하러 온 사람들도 있습니다.

그중에는 4군에 사는 남 씨와 쭉 씨도 있습니다. 그는 오늘 오후 우연히 빕 구르망(Bib Gourmand) 카테고리에 있는 식당 목록을 읽다가 집에서 5분 거리에 있는 소고기 국수집을 발견하고 친구를 초대했습니다. 그들은 처음으로 한 그릇 가득 주문해서 맛있게 먹었습니다.

2018년에 오픈한 소고기 국수집

"소고기 국수는 풍미가 진하고 제 입맛에 맞아서 10점 만점에 9점을 주고 싶어요. 실망시키지 않았어요." 쭉 씨는 식당의 소고기 국수를 맛본 후 이렇게 말했습니다. 남 씨는 작년부터 미슐랭 가이드에 선정된 많은 요리를 맛보고 따라 해 왔다고 말했습니다.

주문 상품을 수령하러 온 배송 담당자는 이 식당에 처음 왔는데, 이렇게 많은 사람들이 줄을 서 있는 것을 보고 꽤 놀랐다고 말했습니다. 저녁 시간에는 식당이 붐빕니다. 차우 씨는 현재 식당에서 직접 식사를 할 수 있는 테이블을 많이 마련하지 않았다고 말했습니다. 하지만 최선을 다해 손님들을 모실 수 있도록 노력할 것입니다.

이 레스토랑은 매일 오전 6시 20분부터 오후 7시 15분까지 영업합니다. 이 작은 레스토랑은 차우 씨 가족의 친척들을 중심으로 7명의 구성원이 운영하고 있습니다. 주인의 기쁨은 매일 레스토랑을 후원해 주시는 손님들에게 푸짐한 음식을 제공하는 것입니다.

출처: https://thanhnien.vn/chuyen-la-quan-bun-bo-hue-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-185240620203534072.htm