이상한 이야기: 호치민시 유일의 후에 소고기 국수집이 미슐랭으로부터 맛있고 저렴한 식당으로 선정

미슐랭 가이드에서 Bib Gourmand 카테고리가 발표되었는데, 호치민시에는 24개의 레스토랑이 선정되었고, 이 중 8개의 레스토랑이 처음으로 이 목록에 포함되었습니다. 그 중에서도 Bun Bo Hue 레스토랑 14B(4군)은 놀랍게도 올해 호치민시에서 이 요리를 판매하는 유일한 레스토랑으로 영예를 안았습니다.

앉아서 식사하는 손님이 없다

이곳은 4군의 조용한 작은 거리에 위치한 응우옌 타이 차우(35세) 씨와 응우옌 호앙 부(32세) 씨의 후에 소고기 국수 가게입니다. 오후 5시가 지나서 처음 이 식당에 왔을 때, 앉아 있는 손님이 한 명도 없고 음식을 배달하러 오는 배달원 몇 명만 있는 것을 보고 놀랐습니다.

"러시아워"에 선적자와 고객들이 차우 씨의 쇠고기 국수 가게를 에워싸고 있다

차우 씨는 우리에게 친절하고 따뜻하게 말씀해 주셨고, 이 레스토랑의 80%는 테이크아웃을 위한 것이며, 레스토랑에는 고객이 식사할 수 있는 테이블이 1~2개만 있다고 말씀해 주셨습니다. 이 시간은 레스토랑의 피크타임이 아닙니다.

레스토랑이 미슐랭의 Bib Gourmand 카테고리에 선정되었다는 소식을 듣고, 주인은 놀라움과 기쁨이 동시에 느껴졌습니다. 그는 2018년에 친구와 함께 오픈한 레스토랑이 이렇게 큰 영예를 받을 줄은 생각하지 못했다고 말했습니다.

"저는 약학을 공부했지만, 졸업 후에는 진로를 정하지 않고 사업을 시작했습니다. 일하면 돈을 더 빨리 벌 수 있을 거라고 생각했거든요. 그래서 친구와 함께 이 식당을 열었습니다. 붕따우에 계신 어머니도 10년 넘게 이런 음식을 팔아오셨고, 저는 어렸을 때부터 어머니를 도와 요리하는 법을 배워서 식당을 열게 되었습니다."라고 그는 말했습니다.

쇠고기 국수 한 접시의 가격은 45,000 VND부터로 저렴합니다.

[클립]: 호치민시 유일한 후에 소고기 국수집, 미슐랭 가이드 '맛있고 저렴한 식당'으로 선정돼

처음에는 식당이 주로 매장 식사 손님을 대상으로 판매했습니다. 하지만 나중에는 배달 앱을 통해서, 주로 테이크아웃으로 판매를 하게 되었습니다. 미슐랭 가이드는 또한 차우 씨와 부 씨의 쇠고기 국수집에 대해 다음과 같이 평했다.

이 테이크아웃 전문점은 얇게 썬 소고기와 소 힘줄을 넣은 소고기 국수 전문점입니다. 양파, 소뼈, 돼지뼈로 만든 육수는 매우 맛있습니다. 숙주나물, 고추, 라임, 피시소스를 넣어 맛을 더해 보세요.

주인은 자신의 식당이 다른 많은 쇠고기 국수집과 마찬가지로 "평범"하다고 말했기 때문에 미슐랭 리뷰어들의 눈길을 끌게 되어 매우 놀랐다고 말했습니다. 그는 비결은 매일 만드는 진한 국물과 신선한 재료에 있다고 말했습니다.

호기심 많은 식당 손님들이 찾아온다

저녁이 되자 차우 씨의 쇠고기 국수 가게는 손님들로 넘쳐나 문이 꽉 찼습니다. 대부분은 상품을 픽업해서 배달하러 오는 배송업자들이고, 미슐랭 추천을 통해 식당을 알고 식사하러 오는 사람들도 있습니다.

그중에는 4군에 사는 남 씨와 쭉 씨가 있다. 그는 오늘 오후 우연히 빕 구르망 카테고리의 레스토랑 목록을 읽고 집에서 차로 5분 거리에 쇠고기 국수집이 있는 것을 보고 친구를 초대했다고 말했다. 전체 분량을 주문하고 처음으로 맛보세요.

2018년에 오픈한 소고기 국수집

"소고기 국수는 풍미가 진하고 제 입맛에 딱 맞아서 10점 만점에 9점을 드려요. 실망시키지 않았어요." 트룩 씨는 소고기 국수를 맛있게 먹은 후 이렇게 말했습니다. 남 씨는 작년부터 미슐랭 가이드에 선정된 요리를 많이 맛보고 따라왔다고 말했다.

주문을 받으러 온 배송 담당자는 이 식당에 처음 왔는데 많은 사람이 줄을 서 있는 것을 보고 매우 놀랐다고 말했습니다. 저녁이 되면 식당은 사람들로 붐빈다. 차우 씨는 현재 식당에서는 고객이 직접 식사할 수 있는 테이블을 많이 마련하지 않았다고 말했습니다. 하지만 레스토랑은 수용 가능한 범위 내에서 고객에게 서비스를 제공하려고 노력할 것입니다.

이 레스토랑은 오전 6시 20분부터 오후 7시 15분까지 영업합니다. 매일. 이 작은 식당은 주로 차우의 가족 구성원 7명이 운영합니다. 레스토랑을 응원해 주시는 손님들에게 매일 풍성한 음식을 제공하는 것이 주인의 기쁨입니다...

출처: https://thanhnien.vn/chuyen-la-quan-bun-bo-hue-duy-nhat-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-quan-ngon-gia-re-185240620203534072.htm