이 대회는 장인 제빵사부터 제빵사를 꿈꾸는 사람, 아마추어까지 누구나 참가할 수 있습니다. 참가자는 주최측에 동일한 바게트 두 개를 제출해야 합니다. 하나는 심사위원들이 맛보고 평가하는 데 사용하고, 다른 하나는 시상식에 전시합니다. 심사위원장은 유명 셰프 기욤 고메즈입니다. 그는 엘리제궁에서 25년간 근무했으며, 그중 약 10년은 수석 셰프로 네 명의 프랑스 대통령을 모셨습니다. 고메즈는 현재 프랑스 대통령의 요리 특사로 활동하고 있습니다.
그 결과, 라 불랑제리 프랑세즈(프랑스 빵집)의 응우옌 티 응아 씨가 제롬 부제네 씨(타르틴)와 응우옌 반 치 씨(메가 마켓)를 제치고 1위를 차지했습니다.
닥락 출신 의 26세 여성이 탄니엔 신문 에 이렇게 말했다. "지인의 소개로 라 불랑제리 프랑세즈 제빵학교를 알게 됐어요. 이 학교는 형편이 어려운 젊은이들에게 프랑스식 빵과 제과 기술을 가르치는 곳이라서 등록했죠. 학교에서 처음 정통 프랑스 빵을 먹어봤을 때는 베트남 빵과는 너무 달라서 낯설었어요. 하지만 몇 달 동안 밀가루와 효모를 만지작거리며 매일 바게트를 맛보다 보니 점점 더 좋아하게 됐어요. 빵을 좋아하게 되면 효모도 잘 관리하게 되죠. 효모를 잘 돌보면 반죽이 밤새 발효되면서 영양분을 더 많이 보존하고, 향긋하고 폭신하고 쫄깃한 빵이 만들어져요…"
응아 씨는 제롬 부제네 씨, 응우옌 반 치 씨와 함께 싱가포르 레사프르 교육 시스템에서 프랑스식 빵 만들기 교육 과정에 참여하여 기술을 향상시킬 예정입니다.
대회 결과 발표에서 에마뉘엘 파비용-그로서 주호치민 프랑스 총영사는 바게트가 "프랑스 요리의 상징 중 하나"로 여겨져 왔다고 강조했습니다. 길고 바삭한 껍질의 바게트(막대기, 지팡이, 젓가락이라는 뜻)는 프랑스인들이 가장 선호하는 빵입니다. 17세기에 처음 만들어진 이 긴 빵은 시간이 흐르면서 프랑스 모든 가정에서 없어서는 안 될 필수 식재료가 되었습니다.
2022년 11월, 유네스코(UNESCO)는 "바게트 제조 기술과 문화"를 인류 무형문화유산으로 지정했습니다. "바게트 문화"란 수 세기 동안 이어져 온 프랑스의 전통으로, 빵집에서 매일 몇 덩이의 바게트를 사서 식사 대용으로 즐기는 풍습을 의미합니다.
바게트는 프랑스에 의해 베트남을 포함한 세계 여러 지역에 널리 알려졌으며, 현재 베트남 사람들에게 매우 인기 있는 음식입니다. 따라서 파비용-그로서 주베트남 프랑스 총영사에 따르면, 이번 바게트 만들기 대회는 베트남과 프랑스의 수교 50주년을 기념하여 양국 간의 우정을 기리기 위해 개최되었습니다.
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