대나무 통에 절인 오이 - 꾸이쩌우에 사는 태국계 소수민족의 맛있는 설날 음식입니다.

이번 시즌 꾸이쩌우의 태국 소수민족 마을을 방문하면, 강둑이나 개울가, 경작지 등 수상 가옥 옆에서 무성하게 자란 겨자잎, 잎채소, 물냉이 등의 잎채소들을 흔히 볼 수 있습니다. 사진: 호아이 투

날씨가 쾌적하게 서늘해지고, 약간 왜소한 성숙한 겨자잎의 줄기에 단맛과 쓴맛이 충분히 배어들면, 태국 사람들은 겨자잎을 수확하여 대나무 통에 넣어 절입니다. 사진: 탄푹

양배추를 수확한 후 뿌리를 깨끗이 씻고 생수로 충분히 헹궈주세요. 사진: 호아이 투

그 후, 여분의 물기를 빼고 양배추가 살짝 시들해질 때까지 약한 햇볕에 말립니다. 사진: 탄푹

태국식 양배추 절임 조리법은 아주 간단합니다. 굵은 소금을 넣고 잘 섞은 다음 대나무 통에 넣으면 됩니다. 사진: 호아이 투

갓김치를 담그는 데 사용하는 대나무 통은 시들거나 쭈글거리지 않은 잘 익은 대나무로 만들어야 합니다. 사진: 탄푹

멜론은 장작불 난로 옆 선반에 놓여 있다. 난로에서 올라오는 숯불의 열기가 멜론을 더 빨리 익히고 더욱 독특한 풍미를 더해준다. 사진: 호아이 투

꾸이쩌우(Quy Chau) 지역 호아띠엔(Hoa Tien) 마을 주민인 삼 티 하이(Sam Thi Hai) 씨는 “대나무통에 절인 오이는 꾸이쩌우 사람들의 전통 음식입니다. 특히 음력 설날에 즐겨 먹죠. 대나무통에 절인 오이는 오래 둘수록 맛이 더 좋아지고, 물러지거나 시큼해지지 않아요.”라고 말했다. (사진: 탄푹)

과거에는 대나무 통에 넣어 절인 채소는 가정식용으로만 사용되었고, 밭으로 운반하기 편리했습니다. 하지만 이제는 시장에서 판매되고 저지대의 유기농 식품점에 공급되는 상품이 되었습니다. 사진: 탄푹

클립: 푸크 - 투

원천: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html