 |
| 생채소는 심혈관 질환이 있는 사람들에게 탁월한 선택입니다. |
생채소의 장점과 단점
국립영양연구소에 따르면 생채소는 양파, 민트, 바질, 들깨, 양상추, 고수, 로메인 상추, 양배추 등 종류가 매우 다양하며, 요리의 보기 좋은 모양새와 풍미를 더해준다.
생채소는 비타민(C, A, E 등), 미네랄, 그리고 일부 미량 원소를 몸에 공급합니다. 생채소에 함유된 비타민은 조리했을 때보다 손실이 적고 그대로 보존됩니다.
생채소는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 배변 활동을 촉진합니다. 또한 수분 함량이 높아 체내 수분 공급과 전반적인 소화 건강 증진에 도움이 됩니다.
생채소는 체내에 섬유질과 수분을 공급하는 능력 때문에 연구계의 주목을 받고 있습니다.
2021년 영양학 저널 에 발표된 연구에 따르면 생채소가 풍부한 식단은 심혈관 질환 위험 감소와 관련이 있는 것으로 나타났습니다.
영양학 석사인 프리야 반살(전 인도 델리 아폴로 병원 소속)에 따르면, 생채소는 비타민, 미네랄, 천연 효소를 더 많이 함유하고 있습니다.
이러한 영양소는 열에 쉽게 영향을 받아 조리 과정에서 감소할 수 있습니다. 삶은 채소에 비해 생채소는 조리 과정에서 손실되지 않기 때문에 비타민 C와 비타민 B군과 같은 비타민을 더 많이 함유하고 있습니다.
하지만 "의학 및 영양 연구 저널"에 발표된 또 다른 연구에 따르면, 특히 콜리플라워나 양배추처럼 섬유질이 풍부한 채소를 생으로 섭취한 후에는 소화기관이 예민한 사람들에게 불편함을 유발할 수 있다고 합니다.
또한 하노이 중앙열대질환병원 일반감염병과 레 반 티우 박사에 따르면, 공심채, 물냉이 등과 같은 수생 채소는 위험한 기생충을 함유할 가능성이 특히 높습니다. 이러한 채소를 날것으로 섭취하면 기생충 유충에 감염될 위험이 있습니다.
삶은 채소의 장점과 단점
 |
| 일상 식단에서 생채소와 삶은 채소 중 어떤 것을 선택해야 할까요? |
야채를 삶으면 부드러워지고 소화가 잘 되므로, 특히 소화기관이 예민한 사람들에게 적합합니다.
영양학 저널에 발표된 한 연구에 따르면 끓는 물에 데치면 토마토의 리코펜이나 당근의 베타카로틴과 같은 영양소의 흡수율이 향상될 수 있다고 합니다.
따라서 삶은 채소는 신체에 필요한 영양소 수준을 유지하는 데 유용한 선택지가 될 수 있습니다.
채소를 삶으면 수용성 비타민이 일부 손실될 수 있지만, 올바른 삶는 방법을 사용하면 손실을 최소화할 수 있습니다. 전문가들은 채소를 삶을 때 물을 적게 사용하고 너무 오래 삶지 않도록 권장합니다.
본인의 필요에 따라 선택지를 고려해 보세요.
이러한 연구 결과들을 종합해 보면 몇 가지 중요한 결론을 도출할 수 있습니다. 심혈관 건강을 위해서는 생채소가 풍부한 식단이 긍정적인 선택이 될 수 있습니다.
하지만 소화기관이 예민한 사람들은 삶은 채소를 식단에 추가하면 불편함을 줄이고 충분한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
체중 감량에 있어서 수분과 섬유질 함량이 높은 생채소는 칼로리 섭취량을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 하지만 기생충 감염을 예방하기 위해 생채소를 꼼꼼히 씻는 것이 매우 중요합니다.
그러므로 생채소와 삶은 채소 중 어떤 것을 선택할지는 신중하게 고려해야 하며, 두 가지 방법의 장점을 모두 누리려면 균형을 맞추는 것이 중요합니다.
[광고_2]
원천
댓글 (0)