사이공 중심부에 위치한 풍부한 맛을 자랑하는 작은 포 레스토랑

타이 훙포(Thai Hung Pho) 레스토랑은 호치민시 빈탄구 응우옌 후이 르엉 거리의 작은 골목에 위치해 있습니다. 레스토랑은 작고 테이블과 의자도 10개도 채 되지 않습니다. 손님들은 아주 조용히 이야기합니다. 사실, 말하지 않아도 괜찮습니다. 테이블 위에는 칠판이 놓여 있는데, 손님이 무엇을 먹고 얼마인지, 얼마인지 종이에 대략적으로 적어 놓습니다. 성냥갑 크기의 종이 조각들이 젓가락 꽂이에 가지런히 정리되어 있습니다. 웨이터가 청각 장애가 있어서 일반인처럼 잘 들리지 않기 때문에 반드시 적어야 합니다.

"가난한 사람들은 포를 먹을 수 없나요?"

식당에 오는 손님들은 친절하고 조용하며 예의 바릅니다. 짜 둥 씨는 " 경기가 어려워서 식당에 오는 손님이 줄었고 매출도 예전의 절반밖에 안 됩니다. 여기 오는 손님들은 원하는 가격에 포를 주문할 수 있고, 돈이 많을수록 고기도 더 많이 나옵니다. 이런 전통이 있죠."라고 말했습니다.

당시 그녀의 친척은 호치민시 초레이 병원에 있었습니다. 그녀 옆에는 어린아이가 어머니를 돌보고 있었습니다. 어머니가 쌀국수를 너무 먹고 싶어하자 아이는 플라스틱 컵을 들고 도망쳤습니다. 잠시 후, 아이는 빈 컵을 들고 다시 달려왔습니다. 아이는 울면서 이유를 물었고, "쌀국수는 1만 동에 팔지만 저는 5천 동밖에 없어요."라고 말했습니다. 아이는 곰곰이 생각했습니다. "가난한 사람들은 쌀국수를 먹으면 안 되는 걸까?"

마이 하 트라 둥 씨는 타이 훙포 레스토랑의 주방에서 일하고 있으며, 항상 밝은 미소와 삶에 대한 사랑을 가지고 있습니다.

1995년, 가족은 사고를 당하고 파산했습니다. 가만히 있을 수만은 없었던 그녀는 히타치의 고위 직원에게서 깔끔한 차림으로 셔틀버스를 타고 출근하며 큰 냄비를 사서 10만 동을 모았습니다. 그 돈으로 고기와 뼈를 삶고 죽을 끓여 동네에 팔았습니다. 남편은 충격을 받았고, 자존심이 상해서 냄비와 프라이팬을 모두 버렸습니다. 그녀는 남편에게 자존심을 내려놓고 배를 채우라고 속삭여야 했습니다.

하지만 죽 한 그릇 덕분에 가족은 힘든 시기를 이겨낼 수 있었습니다. 그 후 그녀는 게살이 들어간 당면국을 팔았습니다. 마침내 쌀국수 판매를 중단했습니다. 쌀국수는 그녀가 잃었던 것을 되찾고 경력을 쌓는 데 도움이 되었습니다. 이제 그녀는 매일 아침 부엌에 서서 재빨리 쌀국수를 만들고, 청각 장애인 조카 티가 서빙하고, 남편은 "순종적으로" 손님들을 위해 카트를 정리합니다.

포 타이 훙은 다른 쌀국수 못지않게 맛있습니다. 하지만 전통 쌀국수, 녹색 팔각 쌀국수, 은색 팔각 쌀국수 등 더욱 현대적인 맛을 자랑합니다. 다이어트 중인 분들, 특히 몸이 약한 분들을 위한 채식 쌀국수도 있습니다. 육수는 인삼을 비롯한 다양한 과일로 만들어 허약한 분들에게 영양을 공급합니다.

장애인을 돌보다

웨이트리스 티는 매우 비참한 처지에 처해 있습니다. 그녀는 떠이닌 출신입니다. 어머니는 그녀가 여섯 살 때 암으로 세상을 떠났습니다. 술주정뱅이였던 아버지는 그녀가 뇌성마비로 지적 장애가 있는 것을 알고 그녀를 버렸습니다. 둘째 고모가 그녀를 데려가 키웠지만, 어려운 환경과 건망증 때문에 학교에 다닐 수 없었고, 장애인 학교에도 갈 수 없었습니다. 20년 동안 집에 갇혀 바깥세상과 단절된 채 지냈습니다.

Tra Dung 여사가 말레이시아에서 열린 2018 ASEAN Food Week에서 포를 선보입니다.

짜 둥 씨는 우연히 그 상황을 알게 되어 아이를 가게로 데려와 사람들과 소통하는 법을 가르치고 일하는 방법도 가르쳐 주었습니다. "처음에는 아이가 마치 야생마처럼 어리둥절해했어요. 하지만 2년이 지난 지금은 모든 것을 능숙하게 할 수 있게 됐죠. 다만 청각 장애가 있어서 긴 문장을 잘 이해하지 못할 뿐이에요."라고 짜 둥 씨는 말했습니다.

티는 간단한 단어만 이해합니다. 글자를 배우면 자주 잊어버리고, 매일 반복해서 공부할 수 있을 만큼만 기억합니다. 수학도 할 줄 모르고, 아무리 가르쳐도 아무것도 기억하지 못하며, 모든 화폐 단위도 모릅니다. 그래서 티는 돈을 계산할 줄 모릅니다. 그래서 식당에서는 손님들이 테이블에 있는 메뉴에서 원하는 요리와 가격을 직접 선택하도록 합니다. 추가하고 싶은 것이 있으면 가격표를 보고 직접 계산합니다. "처음에는 익숙하지 않아서 많은 사람들이 화를 냈지만, 나중에는 모두 공감했어요."라고 짜 둥 씨는 말했습니다. 제가 도착한 날 아침, 지나가던 손님이 쌀국수를 사서 포장해 가며 투덜거렸던 것도 당연했습니다. "이게 무슨 식당이야? 쌀국수 가격을 종이에 적어야 하다니, 정말 이상해..."

티는 밝은 얼굴, 늘씬한 몸매, 청결함, 그리고 온화한 이목구비에도 불구하고 언뜻 보기에 평범하지 않은 소녀입니다. "저런 사람이 세 사람을 부양해야 하는데, 그중 한 명은 70세가 넘은 고모로, 어머니를 돌보고 계시고, 다른 한 명은 93세의 치매 할머니입니다. 이런 상황을 보고 제가 그냥 지나칠 수 있을까요?" 트라 융 씨가 속마음을 털어놓았습니다.

청각 장애인 직원인 베이비 티는 트라 둥 씨에게 맡겨졌고, 현재는 포 레스토랑에서 일하고 있습니다.

티 씨의 이모는 이전에 그녀와 2년 전 세상을 떠난 장애인 남편을 돌보았습니다. 어렸을 때는 이모가 그녀를 돌봐주셨습니다. 이제 나이가 드신 티 씨의 조카는 청각 장애가 있음에도 불구하고 짜 융 씨의 친절 덕분에 채소와 죽을 먹을 수 있습니다. 그녀는 포 식당에서 하는 본업 외에도 호치민시 장애인 센터의 어린이들에게 서비스 기술을 가르치고, 창업을 희망하는 신입 졸업생들을 위한 요리 교육을 지원합니다.

"장애인 센터에서 청각 장애 아동들에게 웨이터로 일하는 법을 가르치면서 어려운 환경에 처한 많은 아이들을 만났습니다. 아이들은 정말 일하고 싶어 했지만, 받아주는 곳이 거의 없었습니다. 그래서 저는 장애인들이 지역 사회에서 일하고, 스스로를 부양하고, 존중받을 수 있도록 지원하는 활동을 확산하기 위해, 그들이 일할 수 있는 공간인 포 식당을 열어야겠다는 생각을 소중히 여겼습니다."라고 그녀는 말했습니다.

트라 둥 여사는 29년 전, 궁핍한 생활을 하던 시절 골목 입구에서 작은 죽 한 그릇을 팔았습니다.

5년 전, 한 일본 단체가 그녀의 포 식당에서 청각 장애 아동을 위한 일자리를 창출하는 모델을 알게 되었고, 그녀에게 이 모델을 구축하는 데 도움을 요청했습니다. 이제 그녀는 모델 완성을 도왔고, 그들은 뗏(Tet) 연휴 이후 그녀를 일본으로 초대하여 테스트하고 감사를 표했습니다. 그녀는 매우 기뻐하며 "사회와 아이들을 위해 유익한 일을 했다는 것을 알고 있습니다."라고 말했습니다.

그녀는 많은 아이들이 친구와 사회뿐 아니라 가족에게서도 무시당하고 거부당할 때 매우 자의식적이고 열등감을 느낀다고 털어놓았다고 말했습니다. 그래서 어떤 아이들은 취직해서 첫 월급을 받았을 때, 언니들을 껴안고 울기도 했습니다. 열심히 일하고 좋은 근무 환경만 있다면, 스스로 생계를 꾸려갈 수 있고 누구에게도 짐이 되지 않을 수 있다는 것을 알고 있었습니다.

그녀의 꿈은 아직 끝나지 않았습니다. 지금 그녀의 가장 큰 소망은 가게를 열 수 있는 적절한 장소를 찾아 청각 장애 아동을 더 많이 고용하는 것입니다. "하지만 가게 임대료가 너무 비싸서 감당할 수가 없어요. 가게를 열면 아이들을 부양할 수 없고 저도 힘들어질 거예요. 그래도 하고 싶어요. 포기하지 않을 거예요."라고 그녀는 말했습니다.

베트남 포를 세계로

포 타이 훙은 마이 하 짜 융(Mai Ha Tra Dung) 대표가 여러 차례 세상에 선보였습니다. 포 타이 훙을 세상에 내놓는 것은 단순히 쌀국수를 판매하는 것이 아니라 베트남 요리를 홍보하기 위한 것입니다. 2018년, 포 타이 훙은 태국 치앙마이의 "베트남의 날"을 기념하는 요리로 관광청으로부터 선정되었습니다.

그녀는 작년에 일본에서 열린 "베트남 포의 날"( 투오이 트레 신문 주최)에 자신의 포를 가져가 일본 국민들에게 깊은 인상을 남겼습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm