이 야채는 생으로 먹는 것이 가장 맛있습니다!

야채를 많이 먹는 것이 건강에 좋다는 것은 누구나 알고 있지만, 영양소를 더 잘 흡수하기 위해 생으로 먹어야 하는 야채가 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

Real Simple에 따르면, 생야채는 조리 시간을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 건강에도 많은 이점을 제공합니다.

미국에서 활동하는 영양학자인 마리아 루시는 영양상의 이점을 극대화하기 위해 생으로 먹어야 하는 야채에 대해 알려주었습니다.

피망

피망은 비타민 C가 가장 풍부한 식품 중 하나입니다. 비타민 C는 면역력을 높이고, 콜라겐을 생성하고, 호르몬을 활성화하고, 단백질 대사를 돕는 중요한 항산화제입니다.

피망은 비타민 C가 가장 풍부한 식품 중 하나입니다.

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비타민 C 결핍증은 이제 흔하지 않지만, 과일과 채소를 거의 섭취하지 않는 사람들은 여전히 이 결핍증의 위험에 처해 있습니다.

비타민 C는 고온에 노출되거나 장시간 조리하면 쉽게 파괴됩니다. 미국에서 활동하는 영양학자 에이버리 젠커는 비타민 C를 최대한 보존하려면 피망을 생으로 먹는 것이 좋다고 권장합니다.

브로콜리

브로콜리는 비타민 C도 풍부합니다. 또한, 이 채소에는 미로시나아제라는 효소가 함유되어 있습니다. 이 효소는 체내에서 설포라판 생성을 촉진하여 전암성 세포를 파괴하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 이 효소는 열에 매우 민감하여 조리 과정에서, 특히 오래 끓이거나 찌면 쉽게 손실됩니다.

따라서 브로콜리를 생으로 먹으면 이 효소를 유지하는 데 도움이 되고 설포라판의 흡수 효율을 높이는 데 도움이 됩니다.

마늘

마늘의 풍미는 유황 화합물, 특히 알리신에서 나오는데, 이는 마늘을 다지거나 으깨면 생성되며 심장 건강에 도움이 되고 염증을 줄이는 데 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

알리신은 고온에서 쉽게 파괴됩니다. 미국의 영양학자 토비 아미도어는 마늘을 섭씨 60도 이상으로 가열하면 알리신 함량이 크게 감소하여 건강 보호 효과가 감소한다고 설명합니다.

당근을 생으로 먹으면 섬유질이 많이 함유되어 있어 소화를 돕습니다.

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당근

당근을 생으로 먹으면 섬유질이 많이 함유되어 있어 소화를 돕고 혈당과 콜레스테롤을 안정시키는 데 도움이 됩니다.

또한 당근에는 베타카로틴이 들어 있는데, 이는 신체에서 비타민 A로 전환됩니다.

베타카로틴은 조리하면 더 잘 흡수되므로, 최대 효과를 얻으려면 생 당근과 조리한 당근을 함께 먹는 것이 좋습니다.

오이

오이는 95%가 수분으로 구성되어 있어 신체에 수분을 공급하는 데 도움이 됩니다. 또한, 소량의 칼륨, 비타민 K, 그리고 염증을 줄이고 암을 예방하는 데 도움이 되는 항산화제도 함유되어 있습니다.

생야채 섭취 시 주의사항

생야채를 더 맛있고 건강에 좋게 먹으려면 껍질을 벗기더라도 먹기 전에 깨끗이 씻어야 합니다. 생야채에는 흙과 박테리아가 포함되어 있는 경우가 많기 때문입니다.

또한, 올리브 오일이나 견과류 등 약간의 지방과 야채를 함께 섭취하면 신체가 지용성 비타민을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.

출처: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm