왜 하노이 쌀국수나 사이공 쌀국수만 언급하나요? 메콩 델타 지역 사람들도 쌀국수를 정말 좋아해요!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — 포 응이는 개업한 지 3년밖에 안 됐지만 껀터 에서 매우 인기 있는 식당입니다. (사진: 주인 제공)

이번에 이 쌀국수 브랜드가 ' 쌀국수 데이'에 참가하는 것은 처음입니다. 앞서 레 응옥 흐엉 지앙은 투오이 트레 신문사 가 주최한 ' 최고의 쌀국수 셰프 찾기 ' 대회 에 참가 하여 실버 스타 아니스 상을 수상한 바 있습니다.

"포의 날에 포 응이는 메콩 델타 지역의 포를 홍보하고 싶어합니다. 그것이 바로 식당의 슬로건이기도 합니다."라고 지앙은 말했다.

서양식 쌀국수를 베트남 쌀국수 시장에 알리고 싶습니다.

1993년 껀토에서 태어나 호주에서 인터랙티브 마케팅 커뮤니케이션 학위를 받고 베트남으로 돌아온 레 응옥 흐엉 지앙은 외식업계에서 8년의 경력을 쌓았지만, 3년 전부터는 쌀국수에 전념하기 시작했습니다.

왜 다른 음식이 아니라 쌀국수인가요?

지앙의 할머니는 껀터에서 유명한 반꽁(베트남 쌀떡의 일종) 장수였으며, 음식 애호가로서 무엇이든 요리할 수 있는 솜씨를 자랑하며 자녀와 손주들을 위해 쌀국수(포)를 비롯한 다양한 음식을 자주 만들어 주었다.

이후 지앙이 호주로 유학을 갔을 때, 쌀국수는 그녀에게 할머니와 고향에 대한 추억을 가장 많이 떠올리게 하는 음식이었다.

쌀국수 사업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 아이들을 위해 쌀국수를 만들어주던 것에서 시작되었습니다. 사람들이 맛있다고 하자, 그녀는 대량 생산 및 제조 과정 개선 방법을 연구하기 시작했습니다.

"포 응이는 제 두 아이의 이름을 따서 지었습니다. 손님을 위해서든 제 아이들을 위해서든, 제가 요리하는 모든 포 한 그릇에 정성과 친절을 담아야 한다는 것을 스스로에게 상기시키기 위해서죠."라고 지앙은 회상했다.

장 씨는 '투오이 트레( 청년)' 잡지 와의 인터뷰에서 꿈에는 세금이 부과되지 않는다며, 자신의 꿈은 "서양식 쌀국수를 베트남 쌀국수 시장에 점차 알리는 것"이라고 털어놓았다.

지앙은 쌀국수가 북부에서 유래했다는 것을 알고 있었지만, 시간이 지나면서 전국으로 퍼져나갔다고 말했습니다. 쌀국수는 지역에 상관없이 베트남 음식의 정체성을 상징하는 국민 음식이 되었습니다.

"쌀국수 이야기를 할 때, 또는 하노이 나 호치민시를 언급할 때 왜 우리는 메콩델타를 자주 간과하는 걸까요? 언젠가는 메콩델타의 쌀국수도 인정받는 날이 오기를 바랍니다."라고 그녀는 말했다.

포 응이(Pho Nghi) 주방 내부 - 사진: 주인 제공

메콩 델타 지역 사람들도 쌀국수를 정말 좋아합니다.

포 응이는 메콩 델타 지역 특유의 포 맛을 가지고 있지만, 누구나 즐길 수 있도록 세련되게 다듬어졌습니다. 과하게 달지 않고 적당히 달콤하면서도 풍부한 풍미를 자랑합니다.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — 쌀국수 전문점에서는 손님들이 식사하는 동안 즐길 수 있는 다양한 오락거리를 제공하는 경우가 많습니다. - 사진: 주인 제공.

재료 면에서 포 응이는 전통 쌀 품종인 벤 트레 왜소쌀과 함 차우쌀 두 가지를 사용하여 포 면을 만듭니다. 이 두 쌀 품종은 알갱이가 작고 끈적이며 아밀로스 함량이 적당합니다. 특정 비율로 혼합하면 첨가물 없이도 자연스럽게 부드럽고 쫄깃하며 은은한 향이 나는 포 면이 만들어집니다.

평일에는 500~800그릇 정도를 판매하고, 주말에는 1,000~1,100그릇까지 판매량이 늘어날 수 있습니다.

"저는 하노이와 호치민 사람들만 쌀국수를 좋아하는 줄 알았는데, 사실 메콩델타 사람들도 쌀국수를 아주 좋아하더라고요."라고 지앙 씨는 말했다.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — 포 응이(Pho Nghi)의 주인 레 티 흐엉 지앙(Le Thi Huong Giang) - 사진: 주인이 제공.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — 레 응옥 흐엉 지앙(왼쪽)은 "2025 최고의 쌀국수 셰프 찾기" 대회에서 금성 아니스 상을 수상한 도 티 탐과 함께 은성 아니스 상을 받았습니다. - 사진: 인터뷰 대상자 제공.

올해로 9회째를 맞는 '포 데이 12-12' 행사는 "베트남 쌀의 위상을 높여 5개 대륙으로 전파하다"라는 주제로 12월 13일과 14일 양일간 호치민시 사이공동 응우옌 후에 거리 135번지, 옛 세무서 부지에서 개최됩니다.

이 프로그램은 베트남 북부에서 남부에 이르기까지 유명하고 독특한 쌀국수 브랜드 약 30곳을 소개하며, 각 지역과 지역 문화의 특징을 반영하는 다채로운 쌀국수 요리를 선보입니다.

2025년 12월 12일에 열리는 쌀국수 축제에서는 한 그릇에 4만 동이라는 가격으로 이틀 동안 2만 그릇 이상의 쌀국수가 판매될 것으로 예상됩니다. 주최측은 쌀국수 판매 수익의 최소 10%를 "사랑의 쌀국수" 프로그램에 기부하여 최근 자연재해로 피해를 입은 닥락성(옛 푸옌성) 수해 지역 주민들에게 쌀국수를 만들어 제공할 예정입니다.

'포 데이 12-12' 프로그램은 외교부 산하 외교문화외교국, 산업통상부 산하 무역진흥국, 호치민시 산업통상국, 베트남 요리문화협회의 지원과 주관으로 진행되며, 오랜 기간 다이아몬드 파트너십을 유지해 온 에이스쿡 베트남 주식회사와 올해는 호치민시 개발상업은행(HDBank), 콜리멕스 식품 주식회사, 사이공무역공사(SATRA), 산토리 펩시코 음료 주식회사 등의 추가 지원을 받습니다.