깨진 마카다미아 너트의 본질

LANG SON 표준 원자재부터 현대적 가공 절차까지, 껍질이 깨진 마카다미아 너트는 점차 전형적인 OCOP 제품군에서 그 가치를 인정받고 있습니다.

공장 사운드, 제품 스토리

매일 아침, 끼루아구에 있는 1,000제곱미터가 넘는 가공 작업장에서는 랑손 마카사치 주식회사(이하 회사)의 건조기, 껍질 제거기, 진공 기계의 소리가 규칙적으로 울려 퍼집니다.

건조 마카다미아는 각 배치마다 작업자의 검수를 거쳐 껍질을 깨고, 시장에 출시되기 전에 꼼꼼하게 포장됩니다. 간단해 보이지만, 껍질이 깨진 건조 마카다미아(OCOP 4등급 제품) 포장 뒤에는 기업과 사람들의 길고 끈질긴 여정이 숨어 있습니다.

랑손 마카앤사치(Lang Son Macca & Sachi)의 마카다미아넛과 마카다미아넛은 4성급 OCOP 기준을 충족합니다. 사진: 황 응이아(Hoang Nghia).

불과 몇 년 전만 해도 랑선 지역의 마카다미아 나무는 아직 "어린" 상태였으며, 주로 적응력을 평가하기 위한 시험 재배로 심어졌습니다. 많은 지역에서는 기술 지식이 부족했고, 생산이 분산되어 있었으며, 안정적인 생산량도 확보되지 않아 품질과 생산성이 고르지 못했습니다.

전환점은 회사가 폐쇄형 체인을 구축하기로 결정했을 때 찾아왔는데, 이는 이 지역의 어떤 기업도 이전에 성공적으로 시도하지 못했던 일이었습니다. 이를 계기로 회사의 마카다미아 사업은 새로운 국면을 맞이했습니다. 더욱 체계적이고, 과학적 이며, 지속 가능한 가치를 지향하는 방향으로 나아갔습니다.

원자재 분야는 지속 가능한 기반을 조성합니다

4성급 OCOP 제품을 생산하기 위해 회사는 상위권에서 성공하려면 하위권부터 시작해야 한다는 것을 잘 알고 있습니다. 회사는 쩐닌(구 반꾸안) 마을에 씨앗을 심고, 홉탄(구 까오록) 마을에 묘목장을 건설하고, 닥락(Dak Lak ) 마을의 접목 시설과 협력하여 묘목을 심기 전에 품질을 보장합니다.

거의 10년간 축적된 경험을 바탕으로 회사는 여러 지역에 약 600헥타르의 원료 재배지를 조성하여 수백 가구와 연결하고 있습니다. 회사가 제공하는 품종을 사용하는 모든 지역은 나무의 수명 동안 보장되므로 장기적인 투자에 대한 확신을 가질 수 있습니다.

매장 직원이 민꾸옹 마카다미아 너트 상자를 진열대에 정리하고 있다. 사진: 민꾸옹.

원재료 생산지의 토양 및 수질 검사를 통해 안전 기준 충족 여부를 확인했습니다. 많은 지역에서 4~5년차에 접어들어 안정적인 과일 생산을 시작했습니다. 회사는 매년 수십 톤의 과일을 구매하며, 이 지역 마카다미아 재배 농가들에게 믿음직한 판매처로 자리매김하고 있습니다.

원자재 부문은 사람들에게 소득을 가져다줄 뿐만 아니라, 안정적이고 일관된 공급을 보장하고 가공 요건과 OCOP 표준을 충족하는 데에도 도움이 됩니다.

가공기술이 품질을 결정한다

수확 후, 원료 지역의 마카다미아는 가공 공장으로 이송됩니다. 이곳에서는 껍질을 벗기고, 크기를 분류하고, 기준에 따라 건조하고, 기계를 사용하여 껍질을 깨고, 포장하고, 진공 청소하고, 라벨을 붙이고, 원산지를 추적하는 등 엄격한 공정을 거칩니다.

현대식 생산 라인은 마카다미아의 천연 지방, 바삭함, 향을 그대로 유지하면서도 4스타 OCOP 인증의 중요한 기준인 식품 위생 및 안전 요건을 완벽하게 충족합니다. 생산 공정은 HACCP 기준에 따라 관리되며 안전한 식품 공급망에서 운영되어 원료부터 완제품까지 품질을 안정적으로 유지합니다.

독창적인 레시피와 결합된 이 제품은 독특한 맛과 높은 품질을 자랑하며, 시중의 여러 유사 제품과 확연한 차별화를 이룹니다. 완제품은 깔끔한 포장과 명확한 바코드로 소매점과 관광객에게 편리하게 제공됩니다.

이 회사는 매년 약 20톤의 건조 및 분쇄 마카다미아를 시장에 공급합니다. 또한, 공장에서는 약 10톤의 마카다미아와 100리터의 순수 마카다미아 오일을 생산하여 증가하는 소비자 수요를 충족하고 있습니다. 이러한 제품들은 이 지역에서 높은 소비량을 기록할 뿐만 아니라 하노이, 꽝닌, 다낭, 호치민 등으로도 꾸준히 확대되고 있습니다.

건조 후 마카다미아 너트가 균일하게 익으면 껍질을 벗기고 포장하는 단계로 넘어갑니다. 사진: 황 응이아.

안정적인 품질 덕분에 회사의 껍질을 벗긴 건조 마카다미아 너트는 2021년 산업통상부로부터 대표적인 국가 농촌 산업 제품으로 인정받았습니다. 이는 랑손의 OCOP 브랜드를 높이는 데 중요한 이정표입니다.

회사 이사회 의장인 응우옌 티 후에(Nguyen Thi Hue) 여사는 다음과 같이 말했습니다. "랑선(Lang Son)의 기후는 마카다미아 재배에 매우 적합하지만, 4성급 OCOP 제품을 생산하려면 넓은 재배 면적, 표준 품종, 그리고 현대적인 가공 기술이 필수적입니다. 지속 가능한 연결 고리가 있어야만 고품질 제품을 생산할 수 있습니다."

OCOP, 시장 진출의 길을 열다

OCOP 제품은 소비자의 수용을 통해서만 진정한 "생명력"을 발휘합니다. 랑선(Lang Son)의 껍질을 벗긴 건조 마카다미아넛은 시장 반응을 통해 이를 명확히 보여줍니다.

오안흥(Ky Lua 구 박선 거리) 매장 주인인 황 킴 오안 씨는 매장에서 오랫동안 회사의 마카다미아 제품을 판매해 왔다고 말했습니다. 지역 특산품 매장인 오안흥은 민끄엉(Minh Cuong) 마카다미아의 안정적인 품질을 주요 상품으로 삼고 있습니다.

"고객들이 아주 좋은 평가를 해주셨고, 디자인도 예쁘고, 견과류도 바삭하고 기름집니다. 특히 설날에는 껍질을 벗긴 말린 마카다미아를 선물로 많이 사요."라고 오안 씨는 말했습니다.

4성급 OCOP 인증 덕분에 이 제품은 슈퍼마켓 시스템에 쉽게 접근하고, 박람회 및 무역 진흥 프로그램에 참여하며, 시장을 확대하고 매출을 증대시킬 수 있습니다. OCOP 인증은 또한 원산지가 알려지지 않은 마카다미아 제품이 많은 시장에서 제품의 브랜드 가치를 높이고 소비자에게 안심을 제공하는 데 도움이 됩니다.

가공된 마카다미아 너트는 특수 봉지에 대량으로 포장된 후 분류되어 완제품으로 통조림으로 만들어집니다. 사진: 황 응이아.

랑선 농업환경부에 따르면, 건조 마카다미아넛 OCOP 제품은 원료부터 가공까지 생산 공정의 기준을 높이는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. OCOP 기준에 따라 표준화된 제품은 품질, 추적성 및 식품 안전에 대한 더 높은 기준을 충족해야 하며, 이를 통해 재배자와 기업의 생산 방식 혁신을 촉진할 수 있습니다.

이는 또한 랑선이 지역 농산물을 개선하고, 마카다미아 재배 지역과 가공 및 소비 시설 간의 연계를 확대하고, 더욱 안정적인 생계를 창출하고, 향후 몇 년 동안 산악 지역 사람들의 가치를 높일 수 있는 기회입니다.

멀리까지 도달하려는 열망

거의 10년 전, 산발적으로 심기 시작한 최초의 마카다미아 나무부터 오늘날 4성급 OCOP 건조 크랙 마카다미아 포장에 이르기까지, 이는 사고방식과 업무 방식을 변화시키는 여정입니다. 기업에게는 끈기 있고 체계적인 투자의 여정이며, 사람들에게는 생산량과 지속 가능한 연결에 대한 마음의 평화입니다. 농업 부문에게는 생산과 가치 사슬을 연결하는 방향에 대한 증거입니다.

현재, 마카앤사치랑손 회사는 원자재 영역을 확대하고 가공 기술을 업그레이드하여 가까운 미래에 5성급 OCOP 달성과 수출 목표를 달성하고자 노력하고 있습니다.

한 사업 담당자가 무역 진흥 프로그램에서 방문객들에게 민 꾸엉 마카다미아 제품을 소개하고 있다. 사진: 민 꾸엉

OCOP 제품은 단순한 상품이 아니라, 지속 가능한 농업 개발을 위한 지식, 노동, 그리고 비전의 결정체입니다. 건조된 마카다미아넛을 통해 이야기는 단순한 제품을 넘어, 랑선 산악 지역의 농산물을 시장에 내놓겠다는 포부를 담고 있습니다.

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html