껍질을 벗겨 말린 마카다미아 너트의 정수.

랑손: 표준화된 원료 공급원에서 현대적인 가공 방법에 이르기까지, 껍질을 벗겨 말린 마카다미아 너트는 OCOP의 대표적인 제품으로서 점차 그 가치를 입증하고 있습니다.

공장의 소리, 제품 이야기

매일 아침, 키루아 지역에 위치한 1,000m²가 넘는 규모의 가공 공장에서는 랑손 마카 & 사치 주식회사(이하 "회사")의 건조기, 탈피기, 진공 포장기가 끊임없이 돌아가는 소리가 울려 퍼진다.

건조 마카다미아 너트는 생산된 후 작업자의 꼼꼼한 검사를 거쳐 껍질이 벗겨지고 정성스럽게 포장된 후 시장에 출시됩니다. 언뜻 간단해 보이지만, 껍질이 잘 벗겨진 건조 마카다미아 너트(OCOP 4성급 제품) 한 봉지 뒤에는 오랜 시간과 노력을 들여 일해 온 사업과 사람들의 이야기가 담겨 있습니다.

마카앤사치랑손 컴퍼니(Macca & Sachi Lang Son Company)의 건조 마카다미아 너트 및 마카다미아 커널 제품이 OCOP 4성 인증을 획득했습니다. 사진: 호앙 응이아(Hoang Nghia).

불과 몇 년 전까지만 해도 랑손 지역의 마카다미아 나무는 아직 초기 단계였으며, 주로 적응성을 평가하기 위한 시험 재배 형태로 이루어졌습니다. 많은 지역에서 기술 전문성이 부족했고, 생산은 파편화되었으며, 안정적인 판로가 없어 품질과 수확량이 일정하지 않았습니다.

전환점은 회사가 폐쇄형 공급망을 구축하기로 결정했을 때 찾아왔습니다. 이는 해당 지역의 다른 어떤 기업도 이전에는 성공적으로 해내지 못했던 일이었습니다. 이 시점부터 회사의 마카다미아 사업은 더욱 체계적이고 과학적 이며 지속 가능한 가치 창출을 지향하는 새로운 국면에 접어들었습니다.

원자재 조달 지역은 지속 가능한 기반을 구축합니다.

OCOP 4성 제품 등급을 획득하기 위해, 회사는 최고 수준에 도달하려면 근본부터 탄탄하게 다져야 한다는 것을 잘 알고 있습니다. 회사는 쩐닌 면(구 반꽌현)에 모주 농장을, 홉탄 면(구 까오록현)에 농장을 설립하고, 닥락성의 접목 전문 업체와 협력하여 재배지에 심기 전에 묘목의 품질을 확보했습니다.

약 10년간 축적된 경험을 바탕으로, 당사는 여러 지역에 걸쳐 약 600헥타르 규모의 원자재 재배지를 조성하여 수백 가구와 연계하고 있습니다. 당사에서 공급하는 묘목을 사용하는 농지는 구매한 식물의 전 생애주기 동안 보장을 받으므로, 농가들은 장기적인 투자에 대한 안심을 얻을 수 있습니다.

매장 직원이 민꾸엉 마카다미아 너트 상자들을 진열대에 정리하고 있다. 사진: 민꾸엉.

원료 재배지는 토양 및 수질 샘플 검사를 거쳐 안전 기준을 충족하는 것으로 인증받았습니다. 많은 재배지가 4~5년 정도 되어 이제 꾸준히 열매를 맺기 시작했습니다. 회사는 매년 수십 톤의 마카다미아를 구매하여 해당 지역 마카다미아 재배 농가들에게 안정적인 판로를 제공하고 있습니다.

원자재 생산 지역은 주민들에게 소득을 제공할 뿐만 아니라 가공 요건과 OCOP 기준을 충족하여 안정적이고 지속적인 공급을 보장하는 데에도 도움이 됩니다.

가공 기술이 품질을 결정합니다.

수확 후, 마카다미아 너트는 재배지에서 가공 공장으로 운송됩니다. 그곳에서 껍질 제거, 크기 분류, 표준화된 열 건조, 기계 파쇄, 포장, 진공 밀봉, 라벨링 및 추적성 확보를 포함한 폐쇄형 공정을 거칩니다.

현대적인 생산 라인을 통해 마카다미아 너트는 본연의 풍부한 맛, 바삭함, 향을 그대로 유지하면서 식품 안전 및 위생 요건을 완벽하게 충족합니다. 이는 OCOP 4스타 등급 획득에 필수적인 기준입니다. 생산 공정은 HACCP 기준에 따라 관리되며, 안전한 식품 공급망 내에서 운영되어 원료부터 완제품까지 일관된 품질을 보장합니다.

독자적인 제조 공법으로 만들어진 이 제품은 특유의 풍미와 뛰어난 품질을 자랑하며, 시중의 유사 제품들과 차별화됩니다. 깔끔한 포장과 선명한 바코드가 특징인 이 제품은 소매 유통 및 관광객 접대에 편리합니다.

이 업체는 매년 약 20톤의 껍질을 벗긴 건조 마카다미아 너트를 시장에 공급하고 있습니다. 또한, 공장에서는 약 10톤의 마카다미아 커널과 100리터의 순수 마카다미아 오일을 생산하여 증가하는 소비자 수요를 충족하고 있습니다. 이러한 제품들은 해당 지역 내에서 높은 소비량을 기록할 뿐만 아니라 하노이, 꽝닌, 다낭, 호치민시 등 다른 지역으로도 꾸준히 유통되고 있습니다.

건조 과정을 거친 마카다미아 너트는 균일한 정도로 익으면 껍질을 깨고 포장하는 단계로 넘어갑니다. 사진: 호앙 응이아.

꾸준한 품질 덕분에 2021년, 랑손의 껍질을 벗긴 건조 마카다미아 너트는 산업통상부로부터 국가 대표 농촌 산업 제품으로 인정받았으며, 이는 랑손의 OCOP 브랜드 위상을 높이는 중요한 이정표가 되었습니다.

응우옌 티 후에 이사회 의장은 “랑선의 기후는 마카다미아 재배에 매우 적합하지만, OCOP 4성급 제품을 생산하려면 넓은 재배지, 표준 품종, 그리고 현대적인 가공 시설이 필요합니다. 지속 가능한 공급망을 통해서만 고품질 제품을 만들 수 있습니다.”라고 밝혔습니다.

OCOP는 시장 진출의 길을 열어줍니다.

OCOP 제품은 소비자의 수용을 통해서만 진정으로 "생존"할 수 있습니다. 이는 랑손의 껍질을 벗긴 건조 마카다미아 너트에 대한 시장의 반응을 통해 분명하게 드러납니다.

키루아 동 박손 거리의 오안훙 상점을 운영하는 호앙 킴 오안 씨는 자신의 가게에서 오랫동안 해당 회사의 마카다미아 제품을 판매해 왔다고 말했습니다. 지역 특산품 판매점인 오안훙은 품질이 일관적인 민꾸엉 마카다미아를 주력 상품으로 삼고 있습니다.

"고객분들이 아주 긍정적인 반응을 보여주셨어요. 포장도 예쁘고, 견과류는 바삭하고 풍미가 좋대요. 특히 설날에는 껍질을 벗긴 건마카다미아가 인기 있는 선물이죠."라고 오안 씨는 말했다.

OCOP 4성 등급 덕분에 해당 제품은 슈퍼마켓 유통망에 쉽게 진입하고, 박람회 및 판촉 프로그램에 참여하여 시장을 확대하고 매출을 증대할 수 있습니다. OCOP 인증은 또한 브랜드 가치를 높이고, 원산지가 불분명한 마카다미아 제품이 여전히 많이 유통되는 시장에서 소비자에게 안심을 제공합니다.

가공 과정을 거친 마카다미아 너트는 특수 백에 대량으로 포장된 후 최종 제품 생산을 위한 선별 및 포장 단계로 옮겨집니다. 사진: 호앙 응이아.

랑선성 농업환경부에 따르면, OCOP 인증을 받은 껍질을 벗긴 건조 마카다미아넛 제품은 원료부터 가공에 이르기까지 생산 공정의 품질 향상에 중요한 변화를 가져오고 있습니다. OCOP 기준에 따라 표준화된 이 제품은 품질, 추적성 및 식품 안전에 대한 더욱 엄격한 요건을 충족해야 하므로, 재배 농가와 관련 기업들이 생산 방식을 혁신하도록 장려하고 있습니다.

이는 랑손이 지역 농산물의 위상을 높이고, 마카다미아 재배 지역과 가공 및 소비 시설 간의 연계를 확대하며, 보다 안정적인 생계를 창출하고, 향후 산간 지역 주민들의 부가가치를 높일 수 있는 기회이기도 합니다.

더 나아가고자 하는 열망

약 10년 전 드문드문 심어진 마카다미아 나무에서부터 오늘날 OCOP 4성급 인증을 받은 껍질을 벗긴 건조 마카다미아 너트에 이르기까지, 이는 사고방식과 관행의 변화를 보여주는 여정이었습니다. 기업에게는 지속적이고 체계적인 투자의 결과이며, 농부에게는 안정적인 판로 확보와 지속 가능한 공급망 구축이라는 안심을 의미합니다. 그리고 농업 부문 전체에는 생산과 가치 사슬을 연결하는 방향성을 보여주는 증거입니다.

현재 Macca & Sachi Lang Son Company는 원자재 공급 지역을 확장하고 가공 기술을 업그레이드하여 가까운 시일 내에 OCOP 5성급 인증 획득 및 수출을 목표로 하고 있습니다.

한 회사 관계자가 무역 판촉 행사에서 방문객들에게 Minh Cuong의 마카다미아 제품을 소개하고 있다. 사진: Minh Cuong.

OCOP 제품은 단순한 상업적 상품이 아니라, 지식과 노동, 그리고 지속 가능한 농업 발전을 위한 비전의 결정체입니다. 껍질을 벗겨 말린 마카다미아 너트의 경우, 그 이야기는 단순한 제품을 넘어 랑손 산악 지역의 농산물을 더 넓은 시장에 선보이고자 하는 염원을 담고 있습니다.

출처: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html