살모넬라균은 어떤 음식에서 흔히 발견되나요?

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식품 오염 위험

베트남 예방의학 협회에 따르면 살모넬라균은 장내 박테리아 계열에 속합니다. 인간에게 질병을 일으키는 살모넬라는 두 가지 유형으로 분류됩니다. 장티푸스를 일으키는 살모넬라균(살모넬라 티피)과 질병을 일으키는 살모넬라균(살모넬라 비티피)입니다. 박테리아는 주로 음식과 음료를 통해 몸에 들어오며, 여기에는 돼지고기 섭취도 포함됩니다. 살모넬라균으로 인한 일반적인 인간 중독으로는 장티푸스, 식중독, 병원 감염 등이 있습니다.

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — 살모넬라균은 식중독을 쉽게 일으킬 수 있습니다. 음식을 끓이고 완전히 조리하여 식품 안전을 확보하여 중독을 예방하세요.

지난 10년(2010~2019년) 동안 베트남의 일부 전통 시장, 가축 농장, 도축장 등 일부 지역에서 소규모 표본을 대상으로 실시한 개별 연구에 따르면, 시장에서 S almonella 에 오염된 돼지고기의 비율이 20~40% 사이에서 변동하는 것으로 나타났습니다. 닭고기와 닭 배설물에서 살모넬라균이 검출된 비율은 약 8%였다. 부화장에서 채취한 샘플에서 살모넬라균이 검출된 비율은 11%였고, 소비지에서는 36%가 넘었습니다.

식품에서 살모넬라균 오염은 동물의 도축 전 오염으로 인해 발생할 수 있습니다. 일부 가금류는 비위생적인 환경에서 계란을 낳을 경우 계란 껍질에 살모넬라균이 포함될 수 있습니다.

식품 안전 전문가에 따르면 살모넬라균 감염은 비위생적인 용기, 오염된 수원, 곤충 및 매개체(파리, 쥐)로 인해 발생할 수 있습니다. 다진 고기와 다진 고기는 오염되었거나 부적절하게 보관될 경우 이 박테리아가 번식하기에 좋은 환경이 됩니다.

특히, 차가운 음식을 바로 먹거나 먹기 전에 다시 데우지 않고 너무 오랫동안 조리한 음식을 먹을 경우에도 살모넬라균 오염으로 인한 식중독 위험이 있습니다.

살모넬라균은 장티푸스나 식중독과 같은 질병을 일으키는 것으로 알려져 있다고 감염 전문가는 덧붙였다. 이런 종류의 박테리아는 날달걀, 덜 익힌 고기, 날야채 등에서 발견되었습니다.

살모넬라균은 사람이 오염된 음식을 먹거나 감염된 동물이나 사람의 배설물에 접촉할 때 전염될 수 있습니다.

더러운 손에는 살모넬라균이 있을 수 있는데, 손을 제대로 씻지 않으면 살모넬라균이 신체로 침투하는 감염 경로가 됩니다.