살모넬라균이 흔히 발견되는 음식은 무엇입니까?

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식품 오염 위험

베트남 예방의학협회에 따르면 살모넬라는 장내세균군에 속합니다. 사람에게 질병을 유발하는 살모넬라는 장티푸스를 유발하는 살모넬라(살모넬라 티피)와 기타 병원성 살모넬라(살모넬라 비티피)의 두 가지 유형으로 분류됩니다. 살모넬라균은 주로 돼지고기를 포함한 음식과 음료를 통해 체내에 유입됩니다. 살모넬라균에 의한 일반적인 중독은 장티푸스, 식중독, 그리고 병원성 감염입니다.

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — 살모넬라균은 식중독을 쉽게 일으킬 수 있습니다. 음식을 완전히 익히고 식품 안전을 확보하여 식중독을 예방하세요.

지난 10년(2010년~2019년) 동안 베트남의 일부 지역 시장, 축산 농장, 도축장 등에서 소규모 표본을 대상으로 진행된 개별 연구에 따르면 , 시장에서 살모넬라균 에 오염된 돼지고기의 비율 은 20~40%에 달했습니다. 닭고기와 닭 분변에서 살모넬라균이 검출된 샘플의 비율은 약 8%였습니다. 부화장에서 채취한 샘플에서 살모넬라균 양성률은 11%였고, 섭취 시점에는 36%가 넘었습니다.

식품 내 살모넬라균 오염은 도축 전 동물이 오염된 경우에 발생할 수 있습니다. 일부 가금류는 비위생적인 환경에서 계란을 낳을 경우, 계란 껍질에 살모넬라균이 존재할 수 있습니다.

식품 안전 전문가에 따르면, 살모넬라균 감염은 비위생적인 용기, 오염된 수원, 곤충, 그리고 중간숙주(파리, 쥐)로 인해 발생할 수 있습니다. 다진 고기는 오염되었거나 부적절하게 보관될 경우 살모넬라균이 증식하기에 좋은 환경입니다.

특히, 차가운 음식을 바로 먹거나 먹기 전에 다시 데우지 않고 너무 오랫동안 조리한 음식을 먹을 경우에도 살모넬라균 오염으로 인한 식중독 위험이 있습니다.

살모넬라균은 장티푸스나 식중독과 같은 질병을 유발하는 것으로 알려져 있다고 감염 전문가는 덧붙였습니다. 이 유형의 박테리아는 날달걀, 덜 익힌 고기, 생채소 등에서 발견되었습니다.

살모넬라균은 사람이 오염된 음식을 먹거나 감염된 동물이나 사람의 배설물에 접촉할 때 전염될 수 있습니다.

더러운 손에는 살모넬라균이 있을 수 있는데, 손을 제대로 씻지 않으면 살모넬라균이 신체로 침투하는 감염 경로가 됩니다.