ການແຂ່ງຂັນ "TET FLAVOR": ປາຄາບຂົ້ວກັບຂ່າ

(NLDO) - ຄ້າຍໆກັນ ແຕ່ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບອາຫານປາແດກທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງໝູ່ບ້ານ ວູດ້າວ, ໄສ້ກອກຂອງປ້າຂອງຂ້ອຍກັບຈານແຍ່ໄດ້ເອົາຊະນະຜູ້ທີ່ມີໂອກາດໄດ້ມ່ວນຊື່ນ.

ໃນທຸກໆວັນບຸນກຸດຈີນ, ຂ້າພະເຈົ້າ “ບິນ” ຈາກນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ໄປຢາມບ້ານເກີດຂອງແມ່ຢູ່ຕາແສງ Gia Phong, ເມືອງ Gia Vien ( Ninh Binh ) ແລະ ປ້າຂອງຂ້າພະເຈົ້າຍາມໃດກໍ່ເອົາອາຫານ “ຕິດ” ໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າ, ແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຕາມລົດຊາດຂອງຂ້າພະເຈົ້າເທົ່ານັ້ນ.

ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກປາຄາບແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ "ຊີມ" ອາຫານທັງຫມົດທີ່ມີສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນ "ປະຕູມັງກອນ" ປາ. ແນວໃດກໍດີ, ດັ່ງທີ່ຄົນບູຮານໄດ້ກ່າວວ່າ: “ອາຫານທີ່ແຊບນົວຖືກຈື່ໄວ້ດົນນານ”. ຂ້ອຍໄດ້ເດີນທາງໄປທົ່ວທຸກມຸມປະເທດ, ແຕ່ປາແດກທີ່ຕົ້ມກັບ galangal, ເຊິ່ງເປັນ "ຍີ່ຫໍ້" ຂອງປ້າຂອງຂ້ອຍແມ່ນດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ທຸກໆເດືອນທັນວາຕາມຈັນທະປະຕິທິນ, ປ້າຂອງຂ້ອຍໄດ້ບອກກັບຄົນຮູ້ຈັກຢູ່ໝູ່ບ້ານຫາປາໃນຕາແສງດຽວກັນເພື່ອຊ່ວຍປະຢັດປາແດກໃຫຍ່ທີ່ສຸດຄູ່ທີ່ຈັບໄດ້ຈາກແມ່ນ້ຳຮວ່າງລອງ. ທຸກໆຄົນໃນພາກເຫນືອຮູ້ຄໍາທີ່: "ເຕົ່າ, ໄກ່, carp". ຈານທີ 3 ກາຍເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນຍິ່ງຂຶ້ນຍ້ອນທັກສະການເຮັດອາຫານຂອງປ້າຂອງຂ້ອຍ.

ປາຝາທີ່ຍັງສາມາດລອຍນ້ໍາໄດ້ແມ່ນບໍ່ເລືອກ, ເພາະວ່າພວກມັນທັງຫມົດແມ່ນຫນັກແຫນ້ນແລະແຂງແຮງ. ລຸງຂອງຂ້ອຍພຽງແຕ່ຕ້ອງການໃຫ້ປາສືບຕໍ່ຕໍ່ສູ້ຢູ່ໃນຫນອງສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ແລະສິ່ງເສດເຫຼືອທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາຈະຖືກ "ປ່ອຍອອກມາ". ເມື່ອປາສະອາດຈາກພາຍໃນສູ່ພາຍນອກ, ຂັ້ນຕອນແລະການດໍາເນີນງານທີ່ຍັງເຫຼືອເປັນຂອງພັນລະຍາຂອງຂ້ອຍ.

ຜັກກາດນາ, ຂີ້ໝິ້ນສົດ, ໝາກເຜັດສົດ, ພິກໄທຂຽວ, ປ້າຂອງຂ້ອຍປູກເອງທັງໝົດ, ເປັນພືດບ້ານແທ້ໆ. ພຽງແຕ່ໄດ້ຍິນລາຍການເຄື່ອງເທດທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານແນ່ນອນ, ເຈົ້າສາມາດຈິນຕະນາການເຖິງກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ, ດຶງດູດໃຈທີ່ສຸດທີ່ໃຜໄດ້ມີກິ່ນຫອມກໍ່ຕ້ອງລົດຊາດທັນທີ.

ຂ້ອຍໄດ້ຈອງຖ້ຽວບິນກ່ອນໄວ ແລະປ້າຂອງຂ້ອຍຈື່ໄດ້ແນ່ນອນມື້ທີ່ຂ້ອຍກັບບ້ານ. ຕອນນີ້ຂ້ອຍຢູ່ເທິງຍົນ, ມັນຍັງເປັນເວລາທີ່ເຮືອນຄົວຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນາງເລີ່ມ "ເລີ່ມຕົ້ນ" ຊັ້ນ carp braised ກັບອາຫານ galangal. ດ້ວຍຄວາມຄິດ, ປ້າຂອງຂ້ອຍໄດ້ກະກຽມປາແລະ marinated ມັນເປັນເວລາຂ້ອນຂ້າງເພື່ອໃຫ້ມັນດູດຊຶມເຄື່ອງເທດ. ຕ່ອນປາແມ່ນເກືອບທັງຫມົດຫນາດຽວກັນ. ເນື່ອງຈາກວ່າ "ຮູບລັກສະນະ" ຂອງປາແມ່ນໃຫຍ່ຫຼາຍ, ປ້າຂອງຂ້ອຍ "ອອກແບບ" ມັນຕາມແບບຈໍາລອງຂອງອາຄານສູງ. ຫົວປາໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຮັດໃຫ້ "ພື້ນຖານ" (ຕັ້ງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ), ຕິດຕາມດ້ວຍຫາງທີ່ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນພື້ນເຮືອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕ່ອນປາໄດ້ຖືກ "ສ້າງຂຶ້ນ" ຕາມລໍາດັບຈາກຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມໄປຫາຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ເທິງສຸດ. ພຽງແຕ່ເປີດຝາຫມໍ້ປາກໍພຽງພໍທີ່ຈະເຂົ້າໃຈພອນສະຫວັນຂອງສະຖາປະນິກ, ຜູ້ທີ່ມາຈາກຊາວກະສິກອນທີ່ແທ້ຈິງ.

ຢູ່ເທິງເຕົາຖ່ານທີ່ເຫຼື້ອມ, ເມື່ອໝໍ້ປາເລີ່ມ “ສັ່ນ” (ຕົ້ມ), ປ້າກໍ່ “ຫຼຸດ” ປະລິມານຖ່ານຕາມ “ແຜນທີ່ເສັ້ນທາງ”. ຖ່ານຫີນໃດໆທີ່ກໍາລັງຈະຕາຍຈະມີທີມງານ "ສືບທອດ". ການຕົ້ມແມ່ນຮັກສາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນລະດັບທີ່ຕົ້ມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາບໍ່ແຫ້ງແລະຊີ້ນປາຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນສະຖານະ, ຈາກການປຸງແຕ່ງເປັນອ່ອນ, ອ່ອນນຸ້ມແລະດູດຊຶມຢ່າງສົມບູນຂອງເຄື່ອງເທດ. ປ້າອະທິບາຍວ່າ: “ເຖິງວ່າມີເຕົາໄຟຟ້າ ແລະ ເຕົາແກັດພຽງພໍກໍ່ຕາມ, ແຕ່ສຳລັບຈານປາແດກນີ້, ການໃຊ້ຖ່ານໃນແບບດັ້ງເດີມແມ່ນ “ຄຸນນະພາບ” ແທ້ໆ.

ຫຼັງຈາກເຕົາຖ່ານສອງຊົ່ວໂມງ, ປ້າຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສຳເລັດ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ , ແລະຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມາຮອດເຮືອນໃນຕອນຄ່ຳ. ໃນຍາມໜາວທີ່ສຸດຂອງປີຢູ່ພາກເໜືອ, ປ້າຂອງຂ້າພະເຈົ້າເອົາປາບປາບພ້ອມກັບຂະໜານໜຶ້ງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ລົດຊາດຫວານ, ໄຂມັນຂອງປາປະສົມກັບລົດຊາດເຜັດຂອງ “ສະໝຸນໄພບ້ານເກີດ”, ຈອກເຫຼົ້າຂາວທີ່ລຸງຂອງຂ້ອຍເຮັດໄດ້ອົບອຸ່ນຫົວໃຈຂອງຄົນທີ່ບໍ່ຢູ່ກັບບ້ານຕະຫຼອດປີຄືກັບຂ້ອຍ.

ອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍດາຍ, ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຈາກປະຊາຊົນ fastidious ທີ່ສຸດ. ສະນັ້ນ, ຈິ່ງບໍ່ແປກທີ່ທຸກຄັ້ງທີ່ປ້າ ແລະ ລຸງຂອງຂ້ອຍມາກິນເຂົ້າກັບຄອບຄົວ, ເຂົາເຈົ້າລ້ວນແຕ່ມັກອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້, ເຊິ່ງຄຸ້ນເຄີຍໃນ “ຊັບສົມບັດ” ຂອງອາຫານຫວຽດນາມ, ແຕ່ເຖິງລະດັບ “ຜະລິດຕະພັນສຸດຍອດ” ເມື່ອເຮັດດ້ວຍມືປ້າຂອງຂ້ອຍ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ "ບໍລິໂພກເຂົ້າ" ຢ່າງແທ້ຈິງເພາະວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຈະເຮັດເຂົ້າຫຼາຍກວ່າປົກກະຕິໃນແຕ່ລະຄາບ, ມັນຍັງ "ຂາດແຄນ".

ນອກຈາກຄວາມເປັນຫ່ວງຂອງລູກແລະຫລານ, ປ້າຂອງຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ພະຍາຍາມຊື້ກະປູແມ່ນ້ຳມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍຜັກຫົມມາລາບາ ແລະໃບກະປ໋ອງກິນກັບໝາກເຂືອສົດ. ການຊື້ກະປູໃນປ່າໃນຊຸມມື້ກ່ອນ Tet ບໍ່ແມ່ນວຽກທີ່ງ່າຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄວາມຮັກແພງຂອງຍາດຕິພີ່ນ້ອງໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ນາງຫັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດເປັນໄປໄດ້, ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ນາງປຸງແຕ່ງມີລົດຊາດຍິ່ງຂຶ້ນ.

ປະຕິທິນຕິດຝາ ແລະປະຕິທິນບລັອກໄດ້ຖືກແທນທີ່ດ້ວຍເວີຊັນ 2023 ໃໝ່. ເວລາຄ່ອຍໆຜ່ານໄປເຖິງປີໃໝ່ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ. ຂ້ອຍ ກຳ ລັງຈະໄປຢ້ຽມຢາມບ້ານເກີດຂອງແມ່ຂອງຂ້ອຍແລະກັບມາເຕົ້າໂຮມກັບຍາດພີ່ນ້ອງຂອງຂ້ອຍພາຍຫຼັງ 12 ເດືອນເຮັດວຽກໜັກ. ນອກຈາກຄວາມມ່ວນຊື່ນຂອງການເຕົ້າໂຮມກັນແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ຮັບຄວາມອີ່ມໜຳສຳລານ ແລະ ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານທີ່ຕົນມັກ, ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງປ້າທີ່ເຄົາລົບນັບຖືຂອງຂ້າພະເຈົ້າ Dinh Thi Tinh ອາຍຸ 63 ປີ.