“ອາຫານບ້ານເຮົາມີເຍື່ອງອາຫານພິເສດຫຼາຍຢ່າງ, ຕົວຢ່າງຄື: ຜັກປ່າ, ໜໍ່ໄມ້ປ່າ, ປານ້ຳ, ຊີ້ນປີ້ງ, ໄກ່ປີ້ງ, ປາປີ້ງ, ບ່າຈ່ຽງ, ຕຳໜິ່, ຊີ້ນສົ້ມ…
ໂດຍສະເພາະແມ່ນວິທີທີ່ຜູ້ຄົນໃຊ້ເຄື່ອງເທດແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ,, Hai Yen (ເກີດປີ 1996) ໄດ້ນໍາສະເຫນີອາຫານຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອທີ່ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ເຮັດໃຫ້ອອນໄລນ໌.
 |  |  |
ສາວໄຕປະຈຸບັນດຳລົງຊີວິດຢູ່ຕາແສງ ຈ່າງເກ໋, ແຂວງ ລາວກາຍ (ເມື່ອກ່ອນແມ່ນເມືອງວັນອຽນ, ແຂວງ Yen Bai ).
ໃນຄາບອາຫານປະຈຳວັນຂອງຄອບຄົວນາງ, ນອກຈາກອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຜະລິດເອງໄດ້ໃນສວນບ້ານແລ້ວ, ຍັງມີອາຫານພິເສດທີ່ເກັບກ່ຽວ ແລະ ເກັບມາຈາກປ່າ ຫຼື ຕາມລຳແມ່ນ້ຳຂອງ.
ພິເສດ, ທຸກໆຄາບແມ່ນຈະຂາດບໍ່ໄດ້ແມ່ນໝາກຂາມ - ນ້ຳຈືດທີ່ເຮັດດ້ວຍມືຈາກເກືອປີ້ງ, ໝາກເຜັດ, ກະທຽມ, ໝາກເຜັດ, ສະໝຸນໄພ...
“ພວກມັນລ້ວນແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍ, ມີລົດຊາດເຂັ້ມແຂງຂອງເຂດພູເຂົາຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອ ແລະ ປ່າໄມ້ເຊັ່ນ: ຜັກກູດ, ໜໍ່ໄມ້ປ່າ, ແກງປາສົ້ມ ຫຼື ອາຫານປີ້ງ.
ຍ້ອນແຫຼ່ງອາຫານສົດທີ່ອຸດົມສົມບູນ ສົມທົບກັບເຄື່ອງເທດທ້ອງຖິ່ນເຊັ່ນ: ແກ່ນດອກຈຳປາ, ໝາກເຜັດ, ໝາກໄຄ, ໝາກແໜ່ງ, ໝາກເຜັດ ແລະ ອື່ນໆ, ແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານໃນຖາດອາຫານຄ່ຳບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບນົວເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນອີກດ້ວຍ”.
ແມ່ຍິງອາຍຸ 29 ປີກ່າວວ່າ, ແຕ່ລະລະດູການ, ອາຫານປະຈຳວັນຂອງຊາວຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອລ້ວນແຕ່ມີເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ: ຫຼັງຈາກເທດສະການແມ່ນລະດູຂອງໜໍ່ໄມ້, ໜໍ່ໄມ້ຫວານສາມາດນຳໄປຂົ້ວກັບຜັກທຽມ, ຕົ້ມ ຫຼື ປີ້ງໃສ່ເຕົາໄມ້ກໍ່ແຊບໝົດ.
ຈາກເດືອນເມສາ, ໜໍ່ໄມ້ປ່າເລີ່ມງອກຂຶ້ນເໜືອໜ້າດິນ, ມີລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ. ເຂົາເຈົ້າສາມາດນຳມາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເຊັ່ນ: ຕົ້ມກັບເຂົ້າປຸ້ນ, ຂົ້ວກັບໃບເຫຼັ້ມ, ຫຼືມ້ວນກັບໄຂ່ມົດ ຫຼືໄກ່...
 |  |
ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ປະມານເດືອນກັນຍາຫາເດືອນຕຸລາ), ໝູ່ບ້ານເຂົ້າສູ່ລະດູການປູກເຂົ້າຂຽວ. ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງບູຊາຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນໃນຊ່ວງນີ້ມັກຈະມີເຂົ້າໜຽວຂຽວ, ເປັດຕົ້ມ, ແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ອື່ນໆ.
ແລະເມື່ອລະດູຫນາວມາຮອດ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດຊ່ວຍໄດ້ແຕ່ກ່າວເຖິງຊີ້ນສົ້ມຫຼືອາຫານທີ່ສູບຢາເຊັ່ນ: ຫມູ / ຄວາຍ, ໄສ້ກອກຈີນ.
“ແຕ່ລະລະດູ, ຢູ່ໝູ່ບ້ານໄຕຂອງຂ້ອຍ, ມີບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບນົວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ສໍາຄັນກວ່ານັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າແມ່ນຫຼັກຖານອັນຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບວັດທະນະທໍາພື້ນເມືອງ ແລະ ປະຊາຊົນບັນດາເຜົ່າເຂດພູດອຍຕາເວັນຕົກສ່ຽງເໜືອ”.
ໃນໂອກາດບຸນເຕັດ, ອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າໄຕມັກຂາດບໍ່ໄດ້ບາງເຍື່ອງເຊັ່ນ: ຕຳນິນ, ຊີ້ນສົ້ມ, ໄກ່ພູ, ອາຫານປີ້ງ, ຜັກປ່າ, ເຂົ້າໜຽວ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ໝູປີ້ງ...
ເນື່ອງໃນໂອກາດນີ້, ຫຼາຍຄອບຄົວໃນໝູ່ບ້ານຍັງມີຮີດຄອງປະເພນີ “ແຕະຕ້ອງໝູ”. ປະມານ 3-4 ຄອບຄົວຈະເອົາໝູດຳມາລ້ຽງຕາມທຳມະຊາດ, ຈາກນັ້ນໃຫ້ຟັກ ແລະ ແບ່ງອອກເປັນສ່ວນໆເພື່ອກະກຽມໃຫ້ແກ່ງານລ້ຽງ.
 |  |
ເຍີນຍັງເປີດເຜີຍອີກວ່າ ຊາວໄຕມັກລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີລົດຊາດເຜັດ ແລະ ກິ່ນຫອມ - ແຕ່ຄວາມເຜັດຂອງໝາກເຜັດປ່າແຫ້ງ ຫຼື ປີ້ງເພື່ອຫຼຸດຄວາມອ້ວນ, ກິ່ນຫອມຂອງໝາກເຜັດ ແລະ ໝາກແໜ່ງ, ບໍ່ຮຸນແຮງ ຫຼື ແຮງເລີຍ.
ໂດຍສະເພາະ, ເຂົາເຈົ້າມີນິໄສການຫໍ່ອາຫານໃສ່ໃບ (ໃບກ້ວຍ, ໃບດົງ, ໃບໝາກເດື່ອຍ) ແລ້ວປີ້ງ, ໜື້ງ ຫຼື ແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ອາຫານຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີກິ່ນຫອມຂອງໃບໄມ້, ແລະທັງແຊບແລະມີສຸຂະພາບດີ.
 |  |  |
ສິ່ງທີ່ໜ້າສົນໃຈອີກຢ່າງໜຶ່ງ, ຢູ່ທີ່ນີ້, ຄົນທັງຫຼາຍເຊື່ອວ່າ “ຜູ້ແຕ່ງກິນແມ່ນຜູ້ຮັກສາຈິດວິນຍານຂອງເຮືອນຄົວ”. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ແຕ່ງກິນໃນງານບຸນແລະອາຫານທີ່ສໍາຄັນມັກຈະເປັນຜູ້ຊາຍ.
“ຢູ່ເຮືອນ, ພໍ່ກໍ່ເປັນແມ່ຄົວຫຼັກ, ລາວບໍ່ຄ່ອຍຈະຕ້ອງການສູດແຕ່ເຂົ້າໃຈເຄື່ອງປຸງດີ, ຜັກໃດໃນລະດູ, ໝາກໄມ້ໃດໃນປ່າ, ໃບໃດຢູ່ໃນສວນ, ລາວຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງ ແລະປຸງແຕ່ງເພື່ອສ້າງຄວາມກົມກຽວ”.
ນາງສາວຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ, ອາຫານແຕ່ລະເຍື່ອງ ແລະ ເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງລ້ວນແຕ່ມີສູດລັບຂອງຕົນ, ແມ່ນບາງສິ່ງທີ່ຍາກທີ່ຈະບັນຍາຍເປັນຄຳສັບ ແຕ່ໄດ້ຜ່ານມືໃນຫຼາຍປີຜ່ານມາ, ດ້ວຍເຫດນັ້ນຈຶ່ງສ້າງຄວາມເປັນເອກະລັກສະເພາະໃນເຮືອນຄົວຂອງຊາວໄຕ.
ພາບ: ຫາຍເຢືອງ/ເຮືອນຄົວບ້ານໄຕ
ທີ່ມາ: https://vietnamnet.vn/co-gai-tay-khoe-mam-com-hang-ngay-toan-dac-san-rung-nui-khong-ton-tien-mua-2422348.html
(0)