ແມ່ເຖົ້າຜົມເງິນຄົນໜຶ່ງຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນຂາຍເຄັກດ້ວຍຊື່ແປກ. ລູກຄ້າທີ່ຢາກກິນຕ້ອງມາແຕ່ເຊົ້າກ່ອນ.

ຂາຍເຄັກທີ່ມີຊື່ແປກໆ, ແມ່ເຖົ້າຜົມສີເງິນເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນເຂົ້າເປັນບ້າ. ຖ້າຢາກກິນຕ້ອງສັ່ງລ່ວງໜ້າ ຫຼື ລໍຖ້າດ້ວຍຄວາມອົດທົນ.

VietNamNet•08/03/2025

ຮ້ານ "ຊອຍ" banh khot ຂອງ ນາງ ເລ. ວີດີໂອ : ຮ່າ ຫງວຽນ

ຂາຍເຄັກເພື່ອບັນເທົາຄວາມໂສກເສົ້າ

ພາຍຫຼັງຕະຫຼາດທ່ຽງ, ນາງ ຫາຍ (ອາຍຸ 69 ປີ) ແລະ ໝູ່ເພື່ອນຊື່ ໝຸຍ (ອາຍຸ 62 ປີ) ໄດ້ຢຸດຢູ່ຖະໜົນ 565 ຖະໜົນ ຫງວຽນຈ່າງ (ເຂດ 7, ເມືອງ 5, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ) ເພື່ອລໍຖ້າຊື້ເຄື່ອງກິນຮ້ອນ.

ທັງສອງນັ່ງຢູ່ໜ້າຮ້ານຂະໜາດນ້ອຍໆທີ່ມີເຕົາຖ່ານໄຟແດງ. ເຈົ້າຂອງເຮືອນ, ນາງ ເລທິເລ (ອາຍຸ 80 ປີ), ຜົມສີເທົາ, ນັ່ງຢູ່ໜ້າເຕົາຖ່ານ, ກັບຄືນໄປບ່ອນປະຕູ. ນາງໄດ້ stirred ຫມໍ້ຂອງ flour ໄດ້ຢ່າງໄວວາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ scooped ແລະ poured ມັນເຂົ້າໄປໃນ molds ມົນໃນແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມ.

W-mon-banh-khot-1.JPG.jpg — ພາຍຫຼັງຕະຫຼາດທ່ຽງ, ນາງ ຫາຍ (ຊ້າຍໄກ) ແລະ ໝູ່ຂອງລາວ ໄດ້ໄປຮ້ານ ບິງຄໍ້ ນ້ອຍໆ ຂອງ ນາງ ເລ ເພື່ອລໍຖ້າຊື້ ບັ້ງກັດ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ, ກິ່ນຫອມຂອງເຄ້ກຂົ້ວ wafted ຂຶ້ນ. ນາງເລເອົາກຸ້ງຂົ້ວຕື່ມໃສ່ເທິງເຄ້ກ, ແລ້ວຈັດໃສ່ຈານໃຫ້ແຂກຮັບຊົມ.

ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໄຂມັນ, ໜຽວຂອງເຄັກເຮັດໃຫ້ນາງ Hai ແລະ ນາງ Muoi ເຄີຍຍ້ອງຍໍຮ້ານນີ້ວ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນຮ້ານ banh khot ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ເຂົາເຈົ້າເຄີຍກິນມາ. ດ້ວຍເຫດນີ້ ຈິ່ງມີຫຼາຍຄົນບໍ່ເຊື່ອວ່າ ນາງ ເລ ຫາກໍ່ເລີ່ມຂາຍເຄັກນີ້ຕັ້ງແຕ່ໂລກລະບາດໂຄວິດ-19 ເປັນຕົ້ນມາ.

ກ່ອນນັ້ນ, ນາງເລພຽງແຕ່ຢູ່ເຮືອນເພື່ອດູແລລູກຂອງນ້ອງສາວ. ຕໍ່ມາ, ຫລານທັງໝົດໄດ້ໄປຮຽນຢູ່ຕ່າງປະເທດ. ບໍ່ມີລູກ, ຢູ່ຄົນດຽວຢູ່ເຮືອນ, ນາງຮູ້ສຶກໂດດດ່ຽວ ຈຶ່ງໄດ້ໄປຢູ່ກັບປ້າ.

ເມື່ອປ້າຂອງນາງເສຍຊີວິດໄປ, ນາງໄດ້ກັບເມືອບ້ານເພື່ອຢູ່ຄົນດຽວ. ຮູ້ສຶກເບື່ອທີ່ບໍ່ມີຫຍັງເຮັດ, ນາງຄິດຢາກເຮັດເຄັກເພື່ອຂາຍເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ.

W-mon-banh-khot-2.JPG.jpg — ນາງ ເລ ຂາຍ ບັ້ງ ແກ້ງ ມ່ວນ ອາຍຸ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ນາງຈື່ໄດ້ເຄັກທີ່ມີສຽງແປກໆທີ່ເອີ້ນວ່າ banh khot ທີ່ນາງໄດ້ກິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນາງຄິດອອກວິທີການເຮັດໃຫ້ມັນເອງ.

ນາງເວົ້າວ່າ: “ຂ້ອຍເອົາແປ້ງເຂົ້າມາເຮັດເຄັກຕາມຄວາມມັກຂອງຕົນ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ສູດຂອງໃຜຫຼືບໍ່ໄດ້ຮັບການສອນຈາກໃຜ, ຂ້ອຍໃຊ້ແປ້ງແພນເຄັກເພື່ອເຮັດເຄັກ.

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມນ້ໍານົມຫມາກພ້າວ, ໄຂ່, ປອກເປືອກຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແລະລະດູການເພື່ອລົດຊາດ. ເຄັກຂອງຂ້ອຍບໍ່ມີຊີ້ນ, ພຽງແຕ່ກຸ້ງຂົ້ວ.

W-mon-banh-khot-3.JPG.jpg — ນາງໄດ້ໃຊ້ແປ້ງ banh xeo ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄັກແລະເພີ່ມກຸ້ງຂົ້ວ, ຖົ່ວຂຽວ, ແລະໄຂ່. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ທຸກໆມື້, ຂ້ອຍພຽງແຕ່ເຮັດແປ້ງເຂົ້າ ໝໍ້ ນ້ອຍໆແລະຂາຍມັນເປັນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອຫມໍ້ຂອງແປ້ງຖືກຂາຍ, ຂ້ອຍກໍ່ຢຸດເຮັດແລະຂາຍອີກ.

ຂ້າພະເຈົ້າສາມາດເຮັດເຄັກໄດ້ປະມານ 200 ໂຕຈາກໝໍ້ນີ້, ສ້າງລາຍຮັບປະມານ 1 ລ້ານດົ່ງ. ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າມີກຳໄລພຽງແຕ່ປະມານ 100.000 ດົ່ງເທົ່ານັ້ນ.”

W-mon-banh-khot-4.JPG.jpg — ນາງຈືນເຄ້ກໂດຍໃຊ້ເຕົາຖ່ານ, ຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ສະ ເໝີ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງສະ ໝໍ່າ ສະ ເໝີ ແລະ ໜຽວ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ຢາກກິນຕ້ອງອົດໃຈລໍຖ້າ

ເຖິງແມ່ນວ່ານາງພຽງແຕ່ເຮັດເຄັກເພື່ອຄວາມມ່ວນ, ແຕ່ນາງ Le ສະເຫມີເລືອກສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນາງໃຊ້ແປ້ງຈາກເຂົ້າທີ່ດີ, ຖົ່ວຂຽວທີ່ມີເມັດໃຫຍ່, ເປັນສີທອງ, ບໍ່ແຕກ, ແຕກ, ແລະບໍ່ມີເປືອກ.

ທຸກໆເຊົ້າ, ນາງໄປຕະຫຼາດເພື່ອຊື້ກຸ້ງສົດ, ຜັກຂຽວ, ແລະຢາສະຫມຸນໄພ, ແລ້ວເອົາມັນເອງ, ລ້າງ, ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ນາງເຮັດຄວາມສະອາດກຸ້ງສົດ, roasts ປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຈືນເຄ້ກ.

ນາງເລຈືນເຄັກດ້ວຍນ້ຳມັນກະຕຸກດຽວກັນກັບທີ່ນາງມັກໃຊ້ປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ. ໂດຍສະເພາະ, ນາງມີສູດລັບການປະສົມນ້ຳປາດ້ວຍປະລິມານທີ່ເໝາະສົມຂອງຫວານ ແລະ ສົ້ມ ທີ່ທຸກຄົນຍ້ອງຍໍວ່າແຊບ.

W-mon-banh-khot-5.JPG.jpg — ເຄັກສໍາເລັດຮູບມີລັກສະນະສີເຫຼືອງ, ລົດຊາດໄຂມັນ, ແຊບແລະ crispy. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ນາງຈືນເຄ້ກໂດຍໃຊ້ເຕົາຖ່ານ ແລະຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ປານກາງສະເໝີ. ນາງແບ່ງປັນວ່າ: “ຫຼາຍຄົນເຫັນວ່າຂ້ອຍໃຊ້ເວລາຈືນເຂົ້າໜົມເຄັກດົນນານ ເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຢືນນັ່ງລໍຖ້າ, ສະນັ້ນ ເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງແນະນຳໃຫ້ຂ້ອຍປ່ຽນເຕົາແກັດ ເພາະຄວາມຮ້ອນແຮງ ແລະ ເຂົ້າໜົມເຄັກໄວ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຄັກຂົ້ວໃສ່ເຕົາຖ່ານແມ່ນແຊບກວ່າ. ເມື່ອຈືນ, ທ່ານຕ້ອງເຮັດຊ້າໆແລະຮັກສາຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບປານກາງ. ຖ້າມັນຮ້ອນເກີນໄປ, ເຄັກຈະເຜົາຢູ່ດ້ານນອກແຕ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງພາຍໃນ. ເພາະສະນັ້ນ, cake ຈະບໍ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງເທົ່າທຽມກັນແລະ crispy.

ຫຼັງຈາກນັ້ນປະມານ 30 ນາທີ, ນາງເລກໍ່ຈືນຈືນ 50 ບາດໃຫ້ນາງໄຫ. ໃນເວລານີ້, ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຍັງລໍຖ້າທີ່ຈະເພີດເພີນກັບ cake ຂອງນາງ.

W-mon-banh-khot-6.JPG.jpg — ເຫັນວ່າອາກາດຮ້ອນ, ນາງ ເລ ໄດ້ຂໍອະນຸຍາດສົ່ງເຄັກໃຫ້ລູກຄ້າທີ່ລໍຖ້າຢູ່ໃຕ້ແດດຮ້ອນໆກ່ອນ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ລູກຄ້າມາຮ້ານອາຫານຈາກທຸກຊັ້ນຄົນແລະທຸກເພດທຸກໄວ. ຍ້ອນວ່ານາງເລເປັນພຽງຜູ້ດຽວທີ່ຈືນ ແລະຮັບໃຊ້ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ລູກຄ້າກໍ່ຕັ້ງໂຕະ ແລະຕັ່ງ ແລະ ລໍຖ້າເວລາ.

ນາງ Hai ແບ່ງປັນວ່າ: “ຂ້ອຍເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງ ນາງ ເລ ຈຶ່ງຮູ້ວ່ານາງຂາຍເຄັກ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຈະມີຄົນມາລົມກັນເພື່ອຄວາມມ່ວນຊື່ນ ແລະ ຮັກສາມື, ຕີນ, ບໍ່ເນັ້ນລາຍຮັບ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, cakes ຂອງນາງແມ່ນ delicious ແລະມີຄວາມຕ້ອງການສູງ. ຍ້ອນວ່ານາງຂາຍເຄັກບໍ່ຫຼາຍ, ລູກຄ້າທີ່ຢາກກິນຕ້ອງມາກ່ອນ, ລໍຖ້າ, ສັ່ງລ່ວງໜ້າ, ຫຼືຢືນແຖວເພື່ອລໍຖ້າ.

W-mon-banh-khot-7.JPG.jpg — ນອກຈາກລູກຄ້າຂາອອກແລ້ວ, ຮ້ານອາຫານຍັງດຶງດູດລູກຄ້າຫຼາຍຄົນມານັ່ງຮັບປະທານອາຫານໂດຍກົງ. ພາບ: ຮ່າ ຫງວຽນ

ນັກຮຽນຊາຍຄົນໜຶ່ງຊື່ ຕູ່ອານ ໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຮ້ານເຝີຂອງ ນາງ ເລ ຫຼັງຈາກເບິ່ງວິດີໂອໃນສື່ສັງຄົມ. ດ້ວຍຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ຕູ່ອານໄດ້ມາທົດລອງມັນແລະກາຍເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານ.

ທຸກໆອາທິດ, ນັກຮຽນຊາຍຈະໄປຮ້ານນາງເລເພື່ອກິນເຄັກທີ່ລາວມັກ. Tuan Anh ແບ່ງປັນວ່າ: “ເຂົ້າໜົມຢູ່ທີ່ນີ້ມີຄວາມແຊບ, ຜັກທີ່ນຳມາແມ່ນສົດ, ສະອາດ, ອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ລະ 5.000 ດົ່ງເທົ່ານັ້ນ.

ນີ້ແມ່ນລາຄາຖືກພໍສົມຄວນເມື່ອທຽບໃສ່ລະດັບລາຄາທົ່ວໄປຢູ່ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ. ສະນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງປ້າເລມາເປັນເວລາກວ່າ 1 ປີແລ້ວ.”