Giang Yen Phu, ສະຖານທີ່ຊອກຫາ 'ລົດຊາດ' ເກົ່າແກ່ຂອງກາເຟໄຂ່

ຮ້ານກາເຟເຈືອງເຍີນຝູ, ເປີດໂດຍລູກຊາຍຂອງທ່ານ ຫງວຽນວັນຢາງ, ແມ່ນບ່ອນທີ່ມີຫລາຍຄົນມາຊອກຫາ “ລົດຊາດ” ຂອງກາເຟໄຂ່ Hang Gai ໃນເມື່ອກ່ອນ.

ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ , ກາເຟຈ່າງໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາ “4 ເສົາຄ້ຳກາເຟ” ໃນໄລຍະຕົ້ນຂອງນະຄອນຫລວງຮ່າໂນ້ຍ ດ້ວຍຄຳວ່າ Nhan - Nhi - Di - Giang. Giang ຍັງເປັນບ່ອນອົບຂອງກາເຟໄຂ່, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມໃຊ້ໄຂ່ແດງແທນນົມ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ກາເຟໄຂ່ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ.

ກາເຟໄຂ່ຂອງ Giang ໄດ້ກາຍເປັນພິເສດສະເພາະຂອງຮ່າໂນ້ຍ. — *ກາເຟໄຂ່ Giang - ເປັນພິເສດທີ່ນິຍົມຂອງຮ່າໂນ້ຍ.*

ຮ້ານກາເຟ Giang ແຫ່ງທຳອິດຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ເປີດບໍລິການໂດຍທ່ານ ຫງວຽນວັນຢາງ ເມື່ອປີ 1946 ຢູ່ຖະຫນົນ Cau Go. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜ່ານການຕົກລົງຂອງປະເທດ, ທ່ານຈ່າງຢາງຕ້ອງຢຸດຂາຍກາເຟເປັນເວລາໜຶ່ງ. ບໍ່ແມ່ນຈົນກ່ວາ ເສດຖະກິດ ເປີດ (ຫຼັງຈາກປີ 1986) ຮ້ານໄດ້ເປີດຄືນໃຫມ່ຢູ່ຖະຫນົນ Hang Gai.

ພາຍຫຼັງທ່ານຢາງເສຍຊີວິດໄປ, ລູກຫຼານຂອງຕົນໄດ້ສືບຕໍ່ປະກອບອາຊີບຂອງພໍ່ແລະໄດ້ເປີດຮ້ານກາເຟ Giang ສອງແຫ່ງ. ທ່ານ ຫງວຽນທິຮ່ວາ, ລູກຊາຍຫລ້າໄດ້ເປີດຮ້ານຄ້າຢູ່ອາຍຸ 39 ປີ ຫງວຽນຮຸຍຮວນ. ນັບແຕ່ປີ 2007. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນເມື່ອເວົ້າເຖິງກາເຟໄຂ່ຮ່າໂນ້ຍ.

ລູກຊາຍຄົນທີສອງຂອງທ່ານ Giang, ທ່ານ ຫງວຽນທິດຶກ, ໄດ້ເປີດຮ້ານອາຫານຢູ່ 106 Yen Phu ໃນປີ 2006. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີຊື່ສຽງຄື ຫງວຽນ Huu Huan, Giang Yen Phu ແມ່ນບ່ອນທີ່ຊາວທ້ອງຖິ່ນຄຸ້ນເຄີຍ.

ຮ້ານຕັ້ງຢູ່ຖະໜົນ Yen Phu, ຊັ້ນໜຶ່ງ, ດ້ານໜ້າສົດໃສ, ອາກາດປອດໂປ່ງ, ຮົ່ມເຢັນດ້ວຍຕົ້ນໄມ້ສີຂຽວ. ພື້ນທີ່ໃນລົ່ມມີປະມານ 20 ຕາແມັດ, ມີໂຕະ ແລະຕັ່ງໄມ້ຕ່ຳປະມານ 6 ຫຼື 7 ຊຸດ ປົກກະຕິຂອງຮ້ານໃນເມື່ອກ່ອນ. ປະຈຸບັນ, ຮ້ານດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍທ່ານ ຫງວຽນວັນເກື່ອງ (ອາຍຸ 38 ປີ) ແລະ ທ່ານ ຫງວຽນວັນກຽນ (ອາຍຸ 45 ປີ), ລູກຊາຍຂອງທ່ານ Duc ແລະ ຫລານຊາຍຂອງທ່ານ Giang.

ນັບແຕ່ເປີດຮ້ານມາ, ຮ້ານຄ້າໄດ້ສືບຕໍ່ຮັບໃຊ້ແບບດັ້ງເດີມ, ມຸ່ງໄປເຖິງຄວາມສະໜິດສະໜົມແລະລຽບງ່າຍ. ບໍ່ມີສຽງດົນຕີ, ສຽງໃນຮ້ານແມ່ນປະສົມກັບການສົນທະນາຂອງລູກຄ້າ. ເຖິງວ່າພຽງແຕ່ໃຊ້ພັດລົມກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຮ້ານຍັງເຢັນຢູ່ຍ້ອນບ່ອນເປີດ. ຕັ່ງຕ້ອຍແມ່ນເກົ່າແກ່ແຕ່ແຂງແຮງ, ຈັດວາງຢູ່ຂ້າງກຳແພງດ້ວຍຮູບພາບຮ້ານກາເຟເກົ່າ Giang ຢູ່ເມືອງ Hang Gai. ບໍ່ມີຈຸດເດັ່ນ, ບໍ່ມີມຸມເຊັກອິນ virtual, ແຕ່ລູກຄ້າຍັງເຂົ້າມາທຸກໆມື້.

ລູກຄ້າຂອງຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເປັນປະຈໍາໃນໄລຍະຍາວ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຊາວທ້ອງຖິ່ນໃນໄວກາງຄົນ. ທ່ານ Quyet, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ຮ້ານອາຫານ ຍັງໄດ້ຕ້ອນຮັບບັນດານັກສະເຫຼີມສະຫຼອງ, ກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ, ແລະ ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການງານຕະຫຼາດນັດ ອາຫານ ແລະ ງານລ້ຽງຕ່າງໆຢູ່ບັນດາສູນ ແລະ ສະຖານທີ່ຕ່າງໆຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ.

ເມນູຂອງ Giang Yen Phu ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຂອງ ຫງວຽນ Huu Huan ກັບກາເຟໄຂ່ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຮູບແບບໃຫມ່ຂອງກາເຟໄຂ່ເຊັ່ນ: ໄຂ່ຖົ່ວຂຽວ, ໄຂ່ matcha, ໄຂ່ໂກໂກ້, ໄຂ່ rum ແລະຫລ້າສຸດແມ່ນເບຍໄຂ່. ລາຄາຕັ້ງແຕ່ 30,000 ຫາ 60,000 ດົ່ງຕໍ່ຈອກ.

ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວມີຊັ້ນຂອງໂຟມໄຂ່ສີເຫຼືອງອ່ອນຢູ່ເທິງ, ແລະຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນກາເຟການກັ່ນຕອງແບບດັ້ງເດີມຫຼືຜົງຖົ່ວຂຽວ, cocoa, matcha ຕາມການຮ້ອງຂໍ. ໄຂ່ແດງຖືກຕີໃຫ້ກ້ຽງເປັນສີວຸ້ນ, ຫວານແລະມີໄຂມັນ, ບໍ່ເປັນປາອີກຕໍ່ໄປ. ໃຊ້ບ່ວງຖອກຈາກດ້ານລຸ່ມເພື່ອເບິ່ງຝຸ່ນສີຂຽວແລະສີນ້ໍາຕານປະສົມເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນໂຟມທີ່ລຽບ.

ລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງກາເຟໄຂ່ແມ່ນລົດຊາດຫວານ, ໄຂມັນຂອງໄຂ່ໄກ່, ປະສົມກັບ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຂົມຂື່ນຂອງກາເຟ. ເມື່ອປະສົມກັບຜົງອື່ນໆ, ລົດຊາດກາເຟໄຂ່ແບບດັ້ງເດີມປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງຖົ່ວຂຽວ, ໂກໂກ້ຫຼື matcha, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກໃຫມ່. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ກາເຟໄຂ່ຍັງແມ່ນອາຫານທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດຢູ່ຮ້ານ, ທ່ານ Quyet ກ່າວ.

ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງກາເຟໄຂ່ຢູ່ Giang Yen Phu ແມ່ນວ່າ "ພວກເຮົາເຮັດທັນທີທີ່ລູກຄ້າສັ່ງ". “ໄຂ່ທີ່ຕີແລ້ວຕ້ອງເອົາມາໃຫ້ທັນທີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເໝັນ, ຖ້າປະໄວ້ດົນເກີນໄປ, ເພາະຈຳນວນລູກຄ້າບໍ່ຄັບຄາໜາແໜ້ນ, ມື້ທຳອິດ ແລະ ກາງອາທິດ, ຂ້ອຍຕີແຕ່ລະຖ້ວຍ, ໄຂ່ຈະສົດ ແລະ ລຽບ, ສ່ວນທ້າຍອາທິດ, ວັນພັກ, ເວລາມີລູກຄ້າຫຼາຍ, ເມື່ອມີເວລາຮີບຮ້ອນກໍ່ຕີໄຂ່ເປັນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ”.

ທ່ານ ບຸ່ຍຮຸຍກີ (ອາຍຸ 49 ປີ, ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ) ໄດ້ດື່ມກາເຟໄຂ່ຕັ້ງແຕ່ຕອນເປັນນັກຮຽນມັດທະຍົມ, ຕອນທີ່ອ້າຍຈຽງຍັງດຳເນີນທຸລະກິດຮ້ານໜຶ່ງຢູ່ເມືອງຮ້າງຈີ. ເຄີຍໄປ ຈ່າງອຽນຝູ ເປັນເວລາກວ່າ 10 ປີ, ໂດຍອີງໃສ່ປະສົບການຂອງຕົນ, ທ່ານໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ແຕ່ລະຮ້ານກໍ່ມີແບບຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຖ້າ ຫງວຽນຮ່ວາຮວນ ແມ່ນສະຖານທີ່ນຳກາເຟໄຂ່ມາໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດຫຼາຍຄົນ, ອຽນຝູ ແມ່ນສະຖານທີ່ຮັບໃຊ້ຊາວ ຮ່າໂນ້ຍ, ສ້າງຄວາມສະໜິດສະໜົມ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ”.

ຍັງມີກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດມາຮ້ານກິນດື່ມກາເຟໄຂ່.

ທ່ານບຸ່ຍຮຸຍກີ, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງກາເຟຈ່າງເມື່ອຍັງຢູ່ຕາແສງຮົ່ງກີ, ໄດ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນເປັນເວລາ 30 ກວ່າປີ.

ກາເຟໄຂ່ຂອງຮ້ານແມ່ນມີລັກສະນະເປັນຈອກກາເຟທີ່ວາງໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ.

ໂກໂກ້ໄຂ່, ຫນຶ່ງໃນການປ່ຽນແປງຂອງກາເຟໄຂ່.

ຮ້ານອາຫານເປັນທີ່ຢູ່ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສໍາລັບຄົນທ້ອງຖິ່ນ.

ທ່ານກີກ່າວວ່າ, ບາງທີຍ້ອນວ່າລາວມາຈາກຮ່າໂນ້ຍ, ລາວມັກນັ່ງຢູ່ Yen Phu. ເຖິງວ່າທັງສອງຮ້ານຈະມີສຽງດັງແລະແອອັດ, ແຕ່ມີລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. Giang Nguyen Huu Huan ແມ່ນສະຖານທີ່ທ່ອງທ່ຽວທີ່ແອອັດ, ໃນຂະນະທີ່ Giang Yen Phu ແມ່ນສຽງດັງຂອງຊີວິດປະຈໍາວັນ, ສຽງຂອງລົດທີ່ຜ່ານ, ສຽງຮ້ອງຂອງຜູ້ຂາຍຖະຫນົນ, ແລະເລື່ອງເກົ່າແກ່ຂອງລູກຄ້າຜູ້ສູງອາຍຸ.

ຫຼັງຈາກເກືອບ 80 ປີ, ກາເຟ Giang ໄດ້ກາຍເປັນຍີ່ຫໍ້ທີ່ມີຊື່ສຽງມາແຕ່ດົນນານຢູ່ໃຈກາງນະຄອນຫຼວງ. ກາເຟໄຂ່ຂອງ Giang ເຄີຍໄດ້ຮັບການແນະນຳໂດຍຊ່ອງໂທລະພາບ CNN ຂອງອາເມລິກາ ເປັນໜຶ່ງໃນ 5 ຄວາມພິເສດທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຄວນລອງເມື່ອມາຮ່າໂນ້ຍ. ແລະສຳລັບຊາວນະຄອນຫຼວງ, ແຂວງຈ່າງເຊີນ ແມ່ນສະຖານທີ່ຊອກຫາ “ຮ່າໂນ້ຍເກົ່າ” ດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກໄວເດັກ.

ບົດຄວາມ ແລະ ພາບ: Quynh Mai

Vnexpress.net