ຫຼັງຈາກກັບມາຈາກ ຮ່າໂນ້ຍ ຫຼັງຈາກພິທີອັນມີກຽດເພື່ອຮັບດາວ Michelin, ທ່ານ Peter Cuong Franklin (ເຈົ້າຂອງ ແລະ ຫົວໜ້າພໍ່ຄົວຂອງຮ້ານອາຫານ An An) ຍັງຮູ້ສຶກຕື້ນຕັນໃຈຫຼາຍ. ລາວຍັງໄດ້ນັ່ງລົງກັບພະນັກງານຂອງລາວເພື່ອສົນທະນາ ແລະ ຄົ້ນຫາປັດໄຈຕ່າງໆທີ່ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບດາວໜຶ່ງດາວ.
"ແຕ່ດ້ວຍຄວາມຊື່ສັດ, ແມ່ນແຕ່ດຽວນີ້ຂ້ອຍກໍ່ບໍ່ຮູ້ວ່າເປັນຫຍັງຮ້ານອາຫານຂອງຂ້ອຍຈຶ່ງໄດ້ຮັບດາວ Michelin," ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານເວົ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມ, ເລີ່ມຕົ້ນເລື່ອງ.
ທ່ານ Peter Cuong Franklin ເປັນຄົນອາເມລິກາທີ່ມີເຊື້ອສາຍຫວຽດນາມ. ພໍ່ແມ່ຂອງລາວມາຈາກ ແຂວງກວາງຫງາຍ , ໃນຂະນະທີ່ລາວເກີດ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເມືອງດາລາດ.
ຮ້ານອາຫານດຶງດູດລູກຄ້າຫວຽດນາມຫຼາຍຂຶ້ນຫຼັງຈາກໄດ້ຮັບດາວ Michelin.
ທ່ານ Peter Cuong Franklin ເປັນພໍ່ຄົວຊາວຫວຽດນາມ-ອາເມລິກາ ເກີດ ແລະ ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເມືອງດາລາດ, ມີພໍ່ແມ່ມາຈາກແຂວງກວາງຫງາຍ. ລາວໄດ້ສຶກສາຢູ່ໂຮງຮຽນ Le Cordon Bleu (ໂຮງຮຽນພິເສດສຳລັບທຸລະກິດ ແລະ ສິລະປະການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນປະເທດຝຣັ່ງ) ແລະໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ ລະດັບໂລກ .
ຫຼັງຈາກເປີດຮ້ານ An An ໄດ້ 6 ປີ, ລາວເວົ້າວ່າລາວຮູ້ສຶກເປັນກຽດຫຼາຍທີ່ຮ້ານອາຫານແຫ່ງນີ້ເຄີຍຖືກຈັດອັນດັບໃຫ້ຢູ່ໃນ 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອາຊີ ແລະ ປະຈຸບັນເປັນຮ້ານອາຫານດຽວໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin. ລາວເຊື່ອວ່ານີ້ແມ່ນໂອກາດທີ່ດີທີ່ຈະໂຄສະນາການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ອາຫານການກິນຂອງຫວຽດນາມໃຫ້ທົ່ວໂລກ.
ລາວເຊື່ອວ່າພະນັກງານໜຸ່ມນ້ອຍ ແລະ ດຸໝັ່ນແມ່ນກຸນແຈສູ່ຄວາມສຳເລັດຂອງຮ້ານອາຫານ.
ລາວຮູ້ສຶກປະທັບໃຈຢ່າງລົ້ນເຫຼືອໃນຂະນະທີ່ນັ່ງຢູ່ກັບເພື່ອນຮ່ວມງານ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາວບໍ່ສາມາດລະບຸປັດໄຈທີ່ແນ່ນອນທີ່ເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບລາງວັນນີ້, ແຕ່ລາວເຊື່ອວ່າພະນັກງານໜຸ່ມ, ດຸໝັ່ນ ແລະ ກະຕືລືລົ້ນແມ່ນກຸນແຈສູ່ຄວາມສຳເລັດຂອງຮ້ານອາຫານ.
ເຈົ້າຂອງຮ້ານກ່າວວ່າ "ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບດາວ Michelin, ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາແມ່ນມາຈາກຮ່ອງກົງ ແລະ ສິງກະໂປ, ແຕ່ບໍ່ດົນມານີ້ພວກເຮົາໄດ້ຕ້ອນຮັບລູກຄ້າທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຈາກນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ແຂວງ ແລະ ນະຄອນຫຼວງອື່ນໆ."
ທ່ານ ປີເຕີ ເກົາຫລິນໂດຍໄດ້ເຮັດວຽກ ແລະ ຮັບປະທານອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບດາວ Michelin ຫຼາຍແຫ່ງ, ທ່ານ Peter Cuong ໄດ້ສັງເກດເຫັນສິ່ງໜຶ່ງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ລາວໄດ້ກ່າວວ່າ: "ການໄດ້ຮັບດາວ Michelin ໜຶ່ງດວງນັ້ນຍາກທີ່ຈະບັນລຸໄດ້ແລ້ວ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະສືບຕໍ່ພະຍາຍາມຍົກລະດັບຕື່ມອີກ."
ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກພໍ່ຄົວອາຫານຕາມຖະໜົນ.
ຫົກປີກ່ອນ, ລາວໄດ້ກັບຄືນມາຫວຽດນາມ ແລະ ເປີດຮ້ານອານອານດ້ວຍຈຸດປະສົງເພື່ອສ້າງອາຫານຫວຽດນາມແບບໃໝ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ. ລາວໄດ້ເລືອກພື້ນທີ່ນ້ອຍໆໃນຕະຫຼາດຕົ້ນທາດດຳເກົ່າ - ຕະຫຼາດບູຮານທີ່ມີເລື່ອງລາວຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະຊາຊົນໄຊງ່ອນເກົ່າ.
ດ້ວຍຂະໜາດທີ່ພໍດີຢູ່ໃຈກາງຕະຫຼາດເກົ່າ ແລະ ບັນຍາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ, ສະຖານທີ່ຕັ້ງຂອງຮ້ານ An An ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼາຍຢ່າງ - ເຊື່ອມໂຍງປະເພນີກັບອາຫານສະໄໝໃໝ່, ສະເໜີລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ ໃນຂະນະທີ່ມີນະວັດຕະກໍາຢູ່ສະເໝີ.
ອາຫານທີ່ຮ້ານ An An ໃຊ້ສ່ວນປະກອບສົດໆທີ່ມາຈາກຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ.
ພໍ່ຄົວຊາວຫວຽດນາມ-ອາເມລິກາຄົນນີ້ໄດ້ແບ່ງປັນວ່າ ອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກວັດທະນະທຳດ້ານອາຫານທີ່ມີຊີວິດຊີວາຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ ແລະ ໃຊ້ສ່ວນປະກອບສົດໆຈາກຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນ, ປະສົມປະສານກັບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກປະສົບການຂອງລາວທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ຮ້ານອາຫານໃຫຍ່ໆໃນຮ່ອງກົງ, ຊິຄາໂກ ແລະ ເມືອງອື່ນໆ.
ລາວໄດ້ຍົກຕົວຢ່າງວ່າ: "ບັ້ງໝີ່ ແລະ ເຝີຢູ່ຮ້ານອາຫານຕ່າງໆແມ່ນແຊບຫຼາຍຢູ່ແລ້ວ, ແຕ່ຂ້ອຍຍັງຕັດສິນໃຈສ້າງນະວັດຕະກໍາດ້ານອາຫານໂດຍອີງໃສ່ອາຫານພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານັ້ນ, ພັດທະນາພວກມັນໃຫ້ເປັນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງ. ຕົວຢ່າງ, ກັບເປັດ, ຄົນຫວຽດນາມມັກຈະຕົ້ມມັນຈົນກວ່າຈະສຸກ, ແຕ່ພວກເຮົາກຳລັງສ້າງສູດສຳລັບເປັດຕົ້ມທີ່ຫາຍາກ, ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າຈະຮ້ອງວ່າ 'ວ້າວ' ເມື່ອພວກເຂົາກິນມັນ. ຂ້ອຍຕ້ອງເຮັດວຽກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບທີມງານສ້າງສັນຂອງຂ້ອຍເພື່ອໃຫ້ສາມາດບັນລຸເປົ້າໝາຍນີ້ໄດ້."
ທ່ານ Peter Cuong ກ່າວວ່າ ລາວຈະບໍ່ລືມອາຫານທີ່ແມ່ຂອງລາວແຕ່ງກິນ ເຊິ່ງບຳລຸງລ້ຽງລາວຕັ້ງແຕ່ລາວຍັງນ້ອຍ.
ລາວແນະນຳຊື່ຮ້ານອາຫານຂອງລາວວ່າ "ອານອານ," ລາວເວົ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມ, ໂດຍອະທິບາຍວ່າການຕັ້ງຊື່ຮ້ານອາຫານແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ ແລະ ຕ້ອງສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບລູກຄ້າ. ຫຼັງຈາກຄິດຢ່າງຫຼາຍ, ລາວໄດ້ເລືອກຊື່ໂດຍອີງໃສ່ຄຳສັບພື້ນຖານພາສາຫວຽດນາມສຳລັບ "ກິນ" ແລະ "ດື່ມ".
ລາວເວົ້າວ່າ "ຂ້ອຍມີຮ້ານອາຫານຊື່ວ່າ An An ເຊິ່ງສຸມໃສ່ອາຫານຫຼາຍກວ່າ ແລະ ສະຖານທີ່ທີ່ສຸມໃສ່ການດື່ມຫຼາຍກວ່າຊື່ວ່າ Nhau Nhau. ຢູ່ທີ່ນີ້, ເຂົາເຈົ້າມີເບຍ ແລະ ວິທີການກະກຽມອາຫານກໍ່ເໝາະສົມກັບການດື່ມເບຍ, ເຊິ່ງຍົກລະດັບອາຫານຕາມຖະໜົນໃຫ້ສູງຂຶ້ນ."
ເພື່ອບຳລຸງລ້ຽງຄວາມມັກໃນອາຫານຂອງລາວ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານຊາວຫວຽດນາມ-ອາເມລິກາກ່າວວ່າ, ໃນຖານະທີ່ເປັນພໍ່ຄົວ, ລາວບໍ່ເຄີຍລືມຮາກເຫງົ້າຂອງຕົນເອງ, ບ່ອນທີ່ລາວເກີດ, ແລະອາຫານທີ່ແມ່ຂອງລາວແຕ່ງກິນຕອນລາວຍັງນ້ອຍ.
"ເຖິງແມ່ນວ່າຕອນນີ້ຂ້ອຍຈະໄດ້ຮັບດາວ Michelin ແລ້ວ, ຂ້ອຍກໍ່ຍັງເຕືອນຕົນເອງສະເໝີກ່ຽວກັບຮາກເຫງົ້າຂອງຂ້ອຍ, ສິ່ງທີ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍແຕ່ງໃຫ້ຂ້ອຍ. ຂ້ອຍໄດ້ບຳລຸງລ້ຽງແຮງບັນດານໃຈຂອງຂ້ອຍໂດຍການສົນທະນາກັບພໍ່ຄົວຕາມຖະໜົນເປັນປະຈຳ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜູ້ຍິງ. ພວກເຂົາຮູ້ຫຼາຍ ແລະ ບອກຂ້ອຍ, ແມ່ນແຕ່ສອນຂ້ອຍວິທີແຕ່ງກິນ, ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ຂ້ອຍຮຽນຮູ້ທຸກໆມື້," ລາວແບ່ງປັນ.
ການໄດ້ຮັບດາວ Michelin ແມ່ນແຕ່ດວງດຽວກໍ່ເປັນເລື່ອງຍາກ, ແຕ່ເຈົ້າຂອງຮ້ານ An An ຕັ້ງໃຈທີ່ຈະຮັກສາມັນໄວ້ ແລະ ພະຍາຍາມຍົກລະດັບດາວຂອງລາວ.
ຕາມທ່ານນາງ ຫງວຽນທິແອງຮວ່າ, ຜູ້ອຳນວຍການພະແນກທ່ອງທ່ຽວນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ, ການມອບດາວ 1 ດາວໃຫ້ແກ່ຮ້ານອາຫານ An An ຂອງຄູ່ມື Michelin Guide ແລະ ການໃຫ້ກຽດແກ່ຮ້ານອາຫານໃນນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ ປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນກາຍເປັນຈຸດໝາຍປາຍທາງສຳລັບອາຫານແຊບໆ. ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍສົ່ງເສີມອາຫານການກິນຂອງນະຄອນ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃນທາງບວກ ແລະ ເພີ່ມການໃຊ້ຈ່າຍຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ.
[ໂຄສະນາ_2]
ລິ້ງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ
(0)