ມ້ວນມ້າ Manh Nhan - ມ້ວນລວກພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຂວງ ບັກຢາງ

( ດ່ານັ້ງ ) - ເໝືອງຫງ່າແມ້ງເຍີນ ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຊາວຕາແສງ ເຈື່ອງເຊີນ, ເມືອງ ລົກນາມ, ແຂວງ ບັກຢາງ (ປະຈຸບັນແມ່ນຕາແສງ ເຈື່ອງເຊີນ, ແຂວງ ບັກນິງ).

Báo Dân trí•28/07/2025

ຜູ້ຕາງໜ້າຂອງຮ້ານປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົານາມງູແມ້ງ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ອາຫານພິເສດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນສູດຂອງຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເລື່ອງລາວຂອງທ່ານ ລາວັນທ້ວຍ - ນັກຮົບເກົ່າ.

ໃນຊຸມເດືອນແຫ່ງການເດີນຂະບວນປະທ້ວງຕ້ານການຕໍ່ຕ້ານ, ທ່ານທ້ຽນເຍີນມັກກະກຽມເຂົ້າໜົມຫໍ່ໃບກ້ວຍແລະໃບດົງເພື່ອນຳໄປນຳ. ນອກຈາກການລ້ຽງສັດທາງທະຫານແລ້ວ, ລາວຍັງໄດ້ສວຍໂອກາດເພີ່ມລາຍຮັບໂດຍການຂຸດຫົວ, ຈັບປາ, ເກັບໜໍ່ໄມ້ປ່າ ຫຼື ຫາຜັກປ່າເພື່ອມາລ້ຽງ. ຂໍຂອບໃຈກັບການເດີນທາງໄປຫາປ່າຂອງລາວ, ລາວໄດ້ສະສົມຄວາມຮູ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທໍາມະຊາດ.

ພາຍຫຼັງກັບຄືນເມືອບ້ານຈາກການເປັນທະຫານ, ດ້ວຍປະສົບການນັ້ນ, ທ່ານທ້ຽນເຍີນໄດ້ກະກຽມອາຫານແຊບໆຫຼາຍເຍື່ອງໃຫ້ຄອບຄົວ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອາຫານທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດແມ່ນ ເນມງ່າ - ເປັນເອກະລັກທີ່ສ້າງສັນດ້ວຍສູດລັບຂອງຕົນເອງ, ເອົາຊະນະລົດຊາດຂອງຫຼາຍຄົນແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງ. “ໃນເມື່ອກ່ອນ, ທຸກຄົນທີ່ກິນມັນລ້ວນແຕ່ຊົມເຊີຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ລົດຊາດມີທັງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອ່ອນໆ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງເຄື່ອງເທດທຳມະຊາດ,” ລູກສາວຄົນໜຶ່ງຂອງນາຍທັ໋ງເລົ່າຄືນ.

ຈາກປະສົບການໃນສະໄໝສົງຄາມຂອງຕົນ, ທ່ານທ້ວນໄດ້ເອົາປະໂຫຍດຈາກເຂົາເຈົ້າພັດທະນາການດຳລົງຊີວິດຂອງຕົນໃນສະໄໝສັນຕິພາບ. ຄົນເຮົາມັກເອີ້ນມ້ວນມ້າຂອງລາວວ່າ "ມ້ວນມ້ານັກຮົບ" ເພາະວ່າມັນເຮັດໂດຍທະຫານ.

ມ້ວນປີ້ງມ້າ Manh Nhan - ຕຳໝາກຫຸ່ງພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຂວງ ບັກຢາງ - 1

ມ້ວນມ້າ Manh Nhan - ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຂອງຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ຕາແສງ Truong Son (ຮູບພາບ: ມ້ວນມ້າ Manh Nhan).

ປະຈຸບັນນີ້, ສູດອາຫານເໝົາງາໄດ້ຮັບການສືບທອດຈາກທ່ານເທຍໃຫ້ລູກສາວ 5 ຄົນ. ສືບຕໍ່ຮັກສາຄວາມຮັກແພງ ແລະ ຄວາມຮັກແພງຂອງພໍ່, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ອີງໃສ່ຄວາມລັບນີ້ເພື່ອພັດທະນາ ແລະ ນຳຜະລິດຕະພັນອອກສູ່ຕະຫຼາດພາຍໃຕ້ຍີ່ຫໍ້ Nem Ngua Manh Nhan.

ລົດຊາດຂອງເໝັນງ່າແມ້ງເຍີນ ເໝາະກັບລົດຊາດຂອງແຂກຫຼາຍໆຄົນ ເພາະຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ບໍ່ໜຽວຂອງຊີ້ນມ້າ ບວກກັບຄວາມໜຽວຂອງໜັງມ້າທີ່ຊອຍເປັນບາງໆ, ສ້າງຄວາມໜ້າສົນໃຈ, ກະຕຸ້ນໃຫ້ເກີດລົດຊາດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ກິ່ນຫອມທີ່ອົບອຸ່ນ, ເຜັດເລັກນ້ອຍຂອງຂີງສົດທີ່ຕຳແລ້ວປະສົມກັບລົດຊາດຂອງຜັກທຽມທີ່ປຸງແຕ່ງກ່ອນ..., ບໍ່ພຽງແຕ່ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫອມ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ສະຫງ່າງາມ.

ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມ້ວນມ້າແຕ່ລະໜ່ວຍທີ່ໄປເຖິງລູກຄ້າຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດດັ້ງເດີມ ແລະ ຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມປອດໄພ, ໂຮງງານມ້ວນມ້າຂອງເມືອງແມ້ງເຊີນຍຶດໝັ້ນຂະບວນການຜະລິດທີ່ເຄັ່ງຄັດ ແລະ ລະອຽດລະອໍ.

ທ່ານນາງ ເລທິຢວານ, ເຈົ້າຂອງທຸລະກິດ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ພວກເຮົາຍາມໃດກໍ່ບຸລິມະສິດນຳໃຊ້ວັດຖຸດິບສົດ, ພິເສດແມ່ນຊີ້ນມ້າ, ຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກບັນດາຜູ້ຈຳໜ່າຍທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເຄື່ອງເທດ ແລະ ສະໝຸນໄພທຳມະຊາດລ້ວນແຕ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງຕາມສູດຂອງຄອບຄົວ, ຮັບປະກັນຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງແຕ່ລະຊຸດຂອງໝາກເຜັດ.”

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ຂະບວນການເຮັດເໝົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂັ້ນຕອນຂອງການປຸງແຕ່ງເຄື່ອງປຸງທີ່ສະອາດ, ແລ້ວຊີ້ນມ້າ ແລະ ເຄື່ອງເທດທີ່ຕຳແລ້ວປະສົມກັນຕາມອັດຕາສ່ວນທອງທີ່ທ່ານລາວັນທ້ວຍໄດ້ລົງນາມ. “ຂະບວນການປະສົມເຄື່ອງເທດ ແລະ ການໝັກດອງແມ່ນບາດກ້າວທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ກຳນົດລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງຜະລິດຕະພັນ”.

ທຸລະກິດຍັງສືບຕໍ່ລົງທຶນໃນອຸປະກອນການຜະລິດທີ່ທັນສະໄຫມແລະເຄື່ອງຈັກ. Nem Ngua Manh Nhan ກໍາລັງປະຕິບັດລະບົບການຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ HACCP - ມາດຕະຖານສາກົນທີ່ຊ່ວຍຄວບຄຸມອັນຕະລາຍຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ນີ້ຮັບປະກັນວ່າແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນບໍ່ພຽງແຕ່ຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສູງສຸດ, ແຕ່ຍັງຮັກສາລົດຊາດຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໂຮງງານຜະລິດມີເອກະສານທາງດ້ານກົດຫມາຍຢ່າງເຕັມທີ່ສໍາລັບທຸລະກິດແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ. ປະຈຸບັນ, ບັນດາກົມ, ອຳນາດການປົກຄອງພວມສ້າງເງື່ອນໄຂໃຫ້ບັນດາວິສາຫະກິດພັດທະນາ ແລະ ສ້າງວຽກເຮັດງານທຳໃຫ້ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

ໄສ້ກອກມ້າ Manh Nhan ໃຫ້ບໍລິການລູກຄ້າໃນຫຼາຍວິທີ, ຈາກການຂາຍໂດຍກົງຢູ່ສະຖານທີ່ເພື່ອການແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍຜ່ານຕົວແທນແລະຊ່ອງທາງການຂາຍອອນໄລນ໌. ການເຄື່ອນໄຫວຜະລິດຂອງທຸລະກິດດຳເນີນໄປເປັນປະຈຳ, ຮັບປະກັນການສະໜອງໄສ້ກອກສົດ ແລະ ແຊບໆ ໃນແຕ່ລະວັນຢ່າງພຽງພໍຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ.

ມ້ວນມ້າ ແມ້ງເຍີນ - ມ້ວນກະດູກພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຂວງ ບັກຢາງ - 2

ຮ້ານເນມງົວມີຄວາມສະອາດ, ຮັບປະກັນສຸຂະອານາໄມດ້ານອາຫານ, ແລະ ປອດໄພ (ຮູບພາບ: Nem Ngua Manh Nhan).

ພາຍຫຼັງເກືອບ 3 ທົດສະວັດ, ໄສ້ກອກມ້າ Manh Nhan ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງກາຍເປັນລົດຊາດທີ່ໜ້າຈົດຈຳຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ນາງ ແທງຕຸ່ງ, ລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານໄສ້ກອກມ້າ ໝ່າງເຍີນ, ແບ່ງປັນວ່າ: “ຄອບຄົວຂ້ອຍແຕ່ພໍ່-ແມ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າເຄີຍມາກິນໄສ້ກອກຢູ່ນີ້, ດຽວນີ້ຂ້ອຍກໍ່ເປັນລູກຄ້າປະຈຳຢູ່ນີ້, ໄສ້ກອກຢູ່ທີ່ນີ້ແຊບ, ກິນງ່າຍ, ຊີ້ນກໍ່ສົດຫຼາຍ, ລາຄາກໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ຂ້ອຍເຮັດວຽກຢູ່ໄກ, ທຸກໆຄັ້ງກັບໄປຊື້ຂອງຂັວນບ້ານເກີດ”.

ມາຮອດດິນແດນມາຍຊູ, ນັກກິນອາຫານສາມາດມ່ວນຊື່ນ ແລະ ຮູ້ສຶກເຖິງເຝີງູແມ້ງເຍີນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນເຍື່ອງ ອາຫານ ພິເສດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເລື່ອງສືບທອດ ແລະ ພັດທະນາຈາກບັນດາຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງ. ທ່າມກາງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດການເປັນຢູ່ທັນສະໄໝ, ນາມ ຫງວຽນແມ້ງເຍີນ ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດດັ້ງເດີມ, ເຊື່ອມຕໍ່ອາລົມຈິດໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ຢູ່ໄກບ້ານ ແລະ ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາທ່ຽວຊົມວັດທະນະທໍາການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂດເນີນສູງ.

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm