Dalam bukunya "Soup: A Global History," penulis Janet Clarkson menulis bahawa setiap budaya mempunyai sup uniknya sendiri, setiap satunya mempunyai sejarah yang panjang. Menurutnya, orang pertama yang memasak sup merebus segala-galanya daripada cangkerang penyu hinggalah jalur buluh panjang, dan kemudian periuk sup logam diperkenalkan secara beransur-ansur semasa Zaman Gangsa.

Dalam senarai 20 sup terbaik di dunia oleh CNN untuk tahun 2024, pho Vietnam diiktiraf kerana rasanya yang lazat hasil daripada kayu manis, bunga lawang dan rempah ratus pemanasan lain dalam kuahnya.

tanpa tajuk.jpg

"Pho daging lembu asli mesti dihidangkan dengan hirisan daging lembu yang direneh dalam sup," Andrea Nguyen menggambarkan hidangan ini dalam bukunya "The Pho Cookbook."

Cef ini percaya bahawa pada masa kini restoran menyajikan pelbagai jenis pho dengan pelbagai rasa. Walau bagaimanapun, pho daging lembu adalah versi asal, dan juga yang paling popular di Vietnam, dengan banyak pilihan termasuk daging lembu rare, daging lembu rare campuran, brisket, dan tendon. Di Hanoi , orang ramai juga makan pho dengan beberapa batang doh goreng.

Selain pho daging lembu, hidangan lain yang dipaparkan dalam senarai ini termasuk: sup Banga Nigeria, sup bit borscht Ukraine, sup makanan laut bouillabaisse Perancis, sup sayur caldo verde Portugis, sup sayur dan daging Chorba frik Algeria, Libya dan Tunisia, sup udang chupe de camarones Peru, sup kambing Kharcho Georgia, mi Lanzhou Cina, tom yum Thai dan ramen Jepun.

Menurut CNN