Walaupun luarannya kasar, sayur akar ini "berharga seperti ginseng," baik untuk gula darah, dan boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan lazat semasa cuaca sejuk.

GĐXH – Walaupun penampilannya kasar, sayuran akar sederhana ini bukan sahaja lazat tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang setanding dengan ginseng. Hidangan yang diperbuat daripada akar ini sangat baik untuk kesihatan kardiovaskular, pencernaan, dan terutamanya gula darah.

Yam, "berharga seperti ginseng," baik untuk gula darah.

Keladi ialah sayuran akar yang biasa di Vietnam, terutamanya banyak terdapat pada musim sejuk. Walaupun penampilannya yang kasar dan berbulu, ia mempunyai manfaat kesihatan yang menakjubkan, dianggap "berharga seperti ginseng." Menurut pakar pemakanan, keladi berbulu mengandungi sejumlah besar vitamin A, C, E, dan B6, bersama dengan banyak mineral penting seperti kalium, magnesium, mangan, dan kalsium. Mereka juga merupakan sumber serat dan antioksidan yang kaya, menjadikannya makanan yang sihat.

Kandungan serat yang tinggi menggalakkan penghadaman, mencegah sembelit, dan menyokong fungsi usus yang lebih cekap. Kalium dalam taro membantu mengawal tekanan darah, mengurangkan tekanan pada jantung, dengan itu mengehadkan risiko hipertensi, strok, atau serangan jantung. Serat juga membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL), menghalang pembentukan plak di dinding saluran darah - punca penyakit jantung koronari.

Merebus talas adalah cara untuk mengekalkan rasa lazatnya. (Foto: HM)

Menurut Dr Duong Ngoc Van (Hospital Besar Medlatec): "Mengekalkan diet yang termasuk keladi bukan sahaja membantu mengawal gula dalam darah tetapi juga mengurangkan selera makan, menyokong mengekalkan berat badan yang sihat. Serat dan kanji tahan dalam keladi membantu melambatkan penyerapan gula, yang sangat bermanfaat untuk penghidap diabetes."

Selain itu, antioksidan seperti polifenol dan flavonoid yang terdapat dalam ubi keladi membantu melindungi sel daripada kerosakan radikal bebas, mengurangkan keradangan, dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular. Vitamin C dalam ubi keladi juga menyumbang kepada peningkatan keanjalan vaskular, menyokong peredaran darah yang lebih baik.

Merebus adalah cara paling mudah untuk menyediakan keladi berbulu, mengekalkan rasa lazatnya. Talas berbulu bukan sahaja mudah dimasak tetapi juga sesuai untuk pelbagai hidangan lazat seperti sup, pencuci mulut, dan kek. Di bawah ialah dua daripada resipi yang paling mudah, membantu mengekalkan rasa pedas dan aromatik ciri sayuran akar sederhana ini.

Hidangan cuaca sejuk yang lazat dengan taro: Sup talas dengan tulang rusuk babi

Bahan-bahan untuk membuat sup akar talas dengan tulang rusuk babi:

+ 500g akar keladi

+ 500g rusuk babi

+ Bawang hijau, ketumbar, bawang merah

+ Perasa: minyak masak, sos ikan, serbuk perasa, dll.

Cara membuat sup akar talas dengan tulang rusuk babi:

Langkah 1: Sediakan bahan-bahan: Kupas akar talas, potong seukuran gigitan, kemudian rendam dalam air garam yang telah dicairkan selama 5 minit untuk mengurangkan lendir, kemudian bilas beberapa kali untuk mengeluarkan getahnya.

Basuh tulang rusuk dengan bersih, rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam untuk menghilangkan kekotoran. Toskan dan perap dengan serbuk perasa, minyak masak, dan bawang merah cincang selama kira-kira 15-20 minit untuk membolehkan perisa meresap. Untuk memastikan kuahnya jernih semasa memasak, rendam rusuk dalam jus masin atau limau sebelum diperap.

Langkah 2: Memasak sup:

Tumis bawang besar hingga naik bau, kemudian masukkan tulang rusuk babi dan tumis sebentar. Tambah air yang mencukupi untuk menutup tulang rusuk dan reneh selama kira-kira 1 jam sehingga tulang lembut; ingat untuk mengecilkan buih semasa memasak untuk memastikan kuahnya jelas. Setelah tulang rusuk empuk, masukkan keladi dan masak lagi 10-15 minit sehingga keladi lembut dan empuk. Bila dah tutup api, masukkan daun bawang dan daun ketumbar yang telah dihiris. Sup panas dan berperisa ini sesuai untuk hari yang sejuk.

Sup akar talas dengan tulang rusuk babi adalah hidangan lazat dan wangi yang sesuai untuk hari-hari sejuk.

Hidangan lazat untuk hari sejuk: Sup manis panas dengan keladi berbulu

Bahan-bahan untuk membuat pencuci mulut keladi berbulu:

+ 2-3 akar keladi berbulu.

+ 1/3 cawan sirap gula batu dengan bunga pomelo.

+ 2 sudu besar pati ubi kayu yang diselitkan dengan bunga pomelo

Cara membuat pencuci mulut keladi berbulu:

Langkah 1: Penyediaan: Apabila membeli talas, pilih ubi yang besar, matang, berwarna gelap dengan banyak akar, kerana ini biasanya lebih lembut dan enak. Kemudian basuh sebersih-bersihnya, rebus sehingga masak, kupas, potong dadu, dan bilas sekali lagi untuk mengeluarkan lendir.

Langkah 2:

Didihkan 2 mangkuk air, masukkan gula batu bunga pomelo. Setelah gula larut, tapis melalui ayak untuk membuat teh jernih. Masukkan talas yang dipotong dadu ke dalam sirap gula dan reneh selama kira-kira 5 minit untuk membolehkan ia menyerap rasa.

Larutkan kanji ubi kayu dalam sedikit air dan tapis melalui ayak untuk mendapatkan cecair jernih. Apabila bubur mendidih, masukkan tepung ubi kayu sambil dikacau perlahan-lahan ke satu arah sehingga bubur pekat sedikit. Teruskan mereneh dengan api perlahan, buang buih yang naik ke permukaan. Selepas 5 minit, keluarkan akar talas, bilas dengan air yang ditapis untuk jelas, tapis cecair bubur semula, kemudian masukkan akar talas dan biarkan mendidih lagi. Keluarkan dari api dan masukkan bubur ke dalam mangkuk. Bubur ini sedap dihidangkan panas atau sejuk, dengan rasa yang ringan, wangi, dan manis yang sangat ketagih.

Pencuci mulut akar talas rasanya enak sama ada dihidangkan panas atau sejuk. (Foto: Vinh Quyen)

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm