7 fakta tentang keju: Apakah aspek baik dan buruknya, dan bagaimana anda perlu memakannya untuk kesihatan jantung?

Sama ada terdapat dalam roti bakar, pasta, atau hanya sebagai beberapa keping di atas pinggan snek, keju telah lama menjadi bahan biasa dalam kebanyakan isi rumah Vietnam. Kaya dengan nutrien tetapi juga menimbulkan potensi risiko kardiovaskular, keju sering menyebabkan orang tertanya-tanya: berapa banyak yang mencukupi, dan adakah beberapa jenis keju "lebih sihat" daripada yang lain?

Artikel ini meringkaskan tujuh fakta tentang keju dari perspektif pemakanan, membantu anda lebih memahami makanan yang menarik dan memerlukan kesederhanaan dalam diet moden.

Adakah keju benar-benar baik untuk kesihatan anda?

Keju membekalkan banyak nutrien penting seperti protein dan kalsium - komponen penting yang membantu mengekalkan kekuatan otot, tulang, dan gigi, serta menyokong proses metabolik.

Walau bagaimanapun, sifat keju yang kaya dan berkrim datang dengan jumlah lemak tepu dan garam yang agak tinggi. Jika diambil secara berlebihan, anda mungkin menghadapi risiko peningkatan kolesterol, tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung atau strok.

Keju lembut dan segar seperti ricotta atau keju kotej rendah lemak umumnya mengandungi kurang lemak tepu, menjadikannya lebih sesuai untuk orang yang perlu mengawal tahap lipid darah atau berat badan mereka. Walaupun keju rendah lemak masih mengandungi lemak, tetapi bahagian lemak tepu jauh lebih rendah daripada keju penuh lemak.

Berapa banyak keju yang perlu anda makan dalam sehari?

Keju benar-benar boleh dimasukkan ke dalam diet yang sihat, selagi anda mengawal pengambilan anda. Saiz hidangan yang disyorkan untuk keju keras ialah kira-kira 30g sehari – kira-kira saiz kotak mancis kecil atau separuh panjang jari telunjuk anda didarab dengan ketinggian hujung jari anda.

Saiz hidangan untuk keju lembut berbeza-beza. Keju krim penuh lemak biasanya sekitar 15g (bersamaan dengan satu sudu besar), manakala jenis rendah lemak adalah sekitar 30g, dan keju segar-yang lebih rendah lemak tepu-adalah kira-kira tiga sudu.

Keju dan kolesterol

Seperti kebanyakan produk tenusu penuh lemak, keju mengandungi sejumlah besar lemak tepu. Kumpulan lemak ini boleh meningkatkan kolesterol "buruk", seterusnya meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

UK mengesyorkan bahawa lelaki tidak boleh mengambil lebih daripada 30g lemak tepu setiap hari, dan wanita 20g. Hidangan tipikal keju cheddar sudah menyediakan kira-kira 6g lemak tepu.

Statistik pemakanan dari 2020 di UK menunjukkan bahawa 9% daripada lemak tepu dalam diet purata berasal dari keju - angka yang patut diberi perhatian. Bagi mereka yang mempunyai kolesterol tinggi, menyederhanakan diet mereka dan mengutamakan keju rendah lemak adalah penting.

Adakah keju sumber protein yang baik?

Keju ialah makanan yang kaya dengan protein, membekalkan asid amino penting untuk pertumbuhan dan pembaikan badan. Kira-kira 25% tenaga dalam keju berasal dari protein. Satu hidangan 30g keju keras atau 60g keju segar mengandungi kira-kira 8g protein.

Walau bagaimanapun, keperluan protein harian bergantung kepada berat badan. Seseorang dengan berat 60kg memerlukan kira-kira 45g protein setiap hari, manakala seseorang dengan berat 75kg memerlukan kira-kira 55g. Oleh itu, keju boleh menyumbang, tetapi ia tidak sepatutnya menjadi sumber protein utama; anda masih perlu menambahnya daripada daging, ikan, telur, kekacang, lentil, kacang dan yogurt.

Seberapa kaya dengan kalsium keju?

Kalsium dalam keju memainkan peranan dalam mengekalkan tulang dan gigi yang kuat, mengawal irama jantung, dan menyokong pembekuan darah. Keperluan harian untuk orang dewasa ialah kira-kira 700mg kalsium.

Keju keras seperti cheddar atau edam lebih kaya dengan kalsium berbanding keju lembut. Satu hidangan cheddar membekalkan kira-kira 220mg kalsium; mozzarella mengandungi lebih 100mg. Selain keju, anda boleh mendapatkan kalsium daripada susu, yogurt, sayur-sayuran hijau berdaun, atau ikan yang dimakan keseluruhan, seperti sardin.

Adakah keju kambing lebih baik daripada keju lembu?

Ramai orang percaya keju kambing adalah pilihan yang "lebih sihat", tetapi pada hakikatnya, perbezaan pemakanan tidak begitu ketara. Keju kambing keras mengandungi kira-kira 6g lemak tepu dan 0.6g garam setiap hidangan - kira-kira sama dengan cheddar. Keju kambing lembut mempunyai kira-kira 5.5g lemak tepu, sama seperti brie.

Keju kambing kadangkala lebih mudah dihadam bagi orang yang mengalami intoleransi laktosa, tetapi kandungan laktosanya masih setanding dengan kebanyakan keju separa lembut yang lain.

Adakah keju parut atau keju potong lebih baik?

Dari perspektif kesihatan, keju parut boleh menjadi "lebih selamat" jika anda menggunakannya dengan berhati-hati. Sekeping keju biasanya mempunyai berat 20-30g, dan ramai orang lazimnya menggunakan 2-3 keping dalam sandwic, iaitu dua kali ganda jumlah yang disyorkan. Apabila memarut keju, anda biasanya menaburkan jumlah yang lebih kecil, tetapi anda masih perlu berhati-hati kerana ia adalah mudah untuk melebihi hidangan yang disyorkan tanpa disedari.

Keju tidak semestinya buruk, dan juga tidak sepenuhnya "sihat." Perkara penting ialah memahami ciri-ciri setiap jenis dan menyesuaikan pengambilan anda dengan sewajarnya. Apabila dimakan secara sederhana dan sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai, keju masih boleh menjadi sebahagian daripada makanan harian anda yang lazat dan selamat.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/7-su-that-ve-phomai-tot-xau-ra-sao-va-nen-an-the-nao-de-tot-cho-tim-mach-post1081770.vnp