Sup mee beras adalah salah satu sup terbaik di dunia.

TasteAtlas tapak maklumat masakan terkenal dunia baru sahaja memperkenalkan sup mi ketam Hai Phong sebagai salah satu sup terbaik di dunia.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Hidangan mi ketam yang terkenal di bandar Hai Phong . (Sumber: getgovietnam.com)

TasteAtlas memanggil sup mi ketam "Sup mi merah" dan menggambarkan hidangan berwarna-warni ini sebagai hidangan istimewa tempatan Hai Phong. Kuahnya diperbuat daripada daging babi dengan pelbagai bahan seperti daging ketam, sayur mentah, bebola daging, sosej babi, sosej babi atau daging babi panggang dengan daun lolot.

Bahan-bahan mungkin berbeza-beza, tetapi setiap mangkuk mesti mengandungi sebahagian daripada mi beras keluaran tempatan dengan warna merah muda yang tersendiri (banh da do). Mee beras dihidangkan bersama herba, limau nipis dan cili segar.

Pengenalan TasteAtlas tidak tepat dalam memperincikan bahawa kuah mi sup ketam diperbuat daripada daging babi. Malah, kuah mi sup ketam Hai Phong asli mesti dibuat daripada ketam padang tanah.

Sup mee ketam Hai Phong telah lama dianggap sebagai salah satu simbol khas masakan Hai Phong. Populariti hidangan ini bukan sahaja terhad di Vietnam tetapi juga tersebar ke seluruh dunia.

Pada tahun 2012 di Faridabad (India), sup mi ketam Hai Phong dan 11 hidangan Vietnam lain seperti pho, lumpia, nasi bakar Ninh Binh... telah diiktiraf dan mencatat rekod untuk "nilai masakan Asia."

Menurut Panduan Perjalanan Hai Phong , sup mi ketam Hai Phong berasal dari abad ke-10. Pendahulunya pada mulanya adalah sejenis makanan kering khas yang dipanggil mi celup.

Makanan kering jenis ini hanya perlu dicelup dalam air mendidih bersama sedikit garam untuk dijadikan hidangan yang enak dan boleh diawet lama.

Hanya pada abad ke-13 seorang pegawai Dinasti Tran, Tran Quoc Thi, mewarisi dan memproses hidangan itu, menambah rempah-rempah untuk menjadikannya lebih lazat.

Lama kelamaan, kek kertas beras semakin popular dan disediakan dengan air rebusan ketam kisar, bukannya air masak yang mudah seperti zaman dahulu.

Sup mi nasi dengan ketam sesuai untuk musim panas dan musim sejuk. Orang Hai Phong sangat berbangga dengan keistimewaan ini sehinggakan mereka mengatakan bahawa jika pelancong mengambil "Pelancongan Makanan" di bandar Pelabuhan tanpa makan nasi sup dengan ketam, "Pelancongan makanan" tidak lengkap.

Bukan sahaja mee dengan ketam padang, Hai Phong juga telah menambah mee dengan ketam, mee dengan udang mantis, mee nasi campur makanan laut... Setiap hidangan ada rasa tersendiri, semuanya berada dalam hidangan kulinari teratas yang wajib dicuba oleh pelancong apabila datang ke bandar bunga phoenix merah.

Sumber