Bun moc di kawasan perumahan Bac Hai, pelanggan datang menjamu selera kerana bebola dagingnya sangat sedap

Semangkuk bihun dengan bebola daging diisi dengan sosej buatan sendiri - Foto: TRI NHAN

Bun moc dicirikan oleh bebola daging (daging babi cincang) dan tulang rusuk muda yang direbus dalam sup.

Untuk mencari rasa bihun yang "dinaik taraf" dengan bebola daging dan sosej buatan tangan, Saigonese boleh pergi ke restoran bihun dengan bebola daging yang terletak di 280 Bac Hai (HCMC).

Restoran itu diambil alih oleh Cik Dao daripada ibunya, Cik Chieu, yang juga nama restoran itu.

Dari peniaga jalanan di kawasan perumahan Bac Hai

Bercakap dengan Tuoi Tre Online , Cik Dao berkata pada mulanya, keluarganya hanya membuat semua jenis bebola daging untuk dijual, tetapi untuk menyara keluarga selepas berpindah ke Selatan, ibunya membawa bersamanya cita rasa tanah airnya dan menggunakan kerja membuat bebola daging untuk menjual bihun dengan bebola daging.

Cik Dao kini mengambil alih kedai bihun daripada ibunya - Foto: TRI NHAN

"Pada mulanya, nenek membawa barang-barangnya di sekitar kawasan perumahan Bac Hai untuk dijual. Lama-kelamaan dia membuka kedai kecil di lorong itu dan apabila lebih ramai orang mengetahuinya, dia berpindah ke sini. Berkat gerai mi itu, saya dan adik-beradik membesar. Sekarang, kami membantu ibu mengambil alih kedai mi kerana nenek saya sudah tua."

Puan Dao ialah penjual utama dan kadangkala mempunyai seorang adik perempuan yang membantunya menjual, manakala Puan Vuong - bekas penjual utama - bertanggungjawab membuat sosej.

Restoran ini juga mempunyai ruang letak kereta di dalam - Foto: Tri Nhan

“Semasa kecil saya juga pernah membantu ibu menjual dan membuat sosej, tetapi tidak pernah terfikir akan mengikut jejaknya.

Sebelum tu saya kerja syarikat, tapi mungkin takdir bawa saya balik ke kedai mee bihun ni”- Puan Dao berkata dengan gembira.

Restoran ini mempunyai tingkat atas, walaupun ruangnya tidak terlalu besar, hanya mempunyai sedozen meja tetapi ia sangat selesa, malah terdapat laluan untuk meletakkan motosikal di dalamnya.

Pelanggan terutamanya datang untuk membeli sosej bawa pulang, manakala bihun dengan bebola daging hanya dijual dengan banyak pada waktu pagi sehingga tempat duduk tidak mencukupi.

Sosej buatan tangan, bebola daging asli

Semangkuk bihun dengan bebola daging telah dihidangkan dengan pelbagai jenis bebola daging, dan bebola daging di sini benar-benar berbeza daripada kedai lain.

Setiap jenis sosej mempunyai rasa yang berbeza, kadang-kadang anda boleh menggigit sedikit lemak dari sosej berlemak, sosej goreng, kadang-kadang bau wangi sosej kayu manis dan mengimbangi rasa dengan ringan sosej sutera.

Banyak bahan yang berbeza membentuk semangkuk bihun khas dengan bebola daging - Foto: TRI NHAN

Bebola daging di sini tidak dicampur dengan cendawan telinga kayu, ia dikisar halus dan digulung menjadi bebola seperti bebola lembu. Menurut pemiliknya, ini adalah bebola daging yang diperbuat daripada daging babi cincang asli ala Utara.

Perkara biasa semua jenis sosej adalah tekstur yang kenyal, mengisi mulut anda dengan rasa manis tanpa terlalu banyak tepung, disertai dengan sekeping rusuk yang lembut.

Cik Dao berkongsi: "Pada pukul 3-4 pagi, saya perlu pergi ke pasar untuk membeli daging segar untuk dikisar menjadi patties, kemudian membawa patties ke kedai untuk dijual segera. Daging mesti segar untuk menghasilkan patties yang berkualiti.

Apabila roti daging habis dijual, kami akan berhenti menjual mee kerana pelanggan kebanyakannya datang untuk makan roti daging.

Selain itu, restoran ini juga menjual kek nasi kepada sandwic dengan sosej dan celup dengan garam dan lada sulah, sangat sesuai untuk sarapan pagi.

Encik Thinh, anak kepada Puan Chieu, berkata: "Lagipun, ini adalah legasi yang ditinggalkan oleh wanita tua itu. Kedai mi juga merupakan tempat di mana adik-beradik datang bertemu antara satu sama lain."

Bagi Encik Thinh, hidangan bihun cendawan ini mengandungi kenangan zaman kanak-kanaknya, daripada kasih sayang ibunya sehinggalah tempat dia berkumpul bersama rakan-rakan.

Sumber: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm