Bubur: Hidangan musim sejuk dan nota penting

Bubur, hidangan biasa di musim sejuk, harus digunakan dengan berhati-hati oleh sesetengah kumpulan orang.

Bubur mudah dimakan dan lazat, tetapi tidak semua orang boleh menggunakannya. (Sumber: Vietnamnet)

Menurut Dr. Le Thi Huong Giang, Ketua Jabatan Pemakanan dan Dietetik di Hospital 19/8 ( Kementerian Keselamatan Awam ), bubur daging babi telah lama menjadi hidangan yang biasa dan sangat menarik bagi puluhan ribu penggemar makanan semasa cuaca sejuk.

Walau bagaimanapun, baru-baru ini, ramai orang cenderung untuk melangkau hati, usus, babat, atau perut, dan hanya memilih bahagian lembut usus dan bahagian putih daun bawang apabila makan bubur dalam daging babi.

Menurut Dr Huong Giang, dalam mangkuk bubur ini, kepala bawang dianggap jinak, membantu merangsang penghadaman dan menimbulkan rasa panas dalam perut. Namun, usus (organ babi) adalah unsur yang memerlukan perhatian khusus, kerana ini adalah kumpulan makanan yang walaupun kaya dengan nutrien, tetapi mengandungi banyak bahan yang boleh memudaratkan jika diambil secara berlebihan.

Jero haiwan secara umum, dan daging babi khususnya, mempunyai kandungan nutrisi yang cukup tinggi, menyediakan vitamin B, zat besi, zink, dan banyak asid amino. Walau bagaimanapun, di samping faedah ini, jeroan juga mengandungi sejumlah besar kolesterol, lemak tepu, dan purin.

"Jika dimakan dengan kerap dan dalam tempoh yang lama, individu yang sihat pun terdedah kepada pelbagai risiko kesihatan," Dr Huong Giang menekankan.

Doktor memberi amaran bahawa makan banyak jeroan boleh menyebabkan peningkatan lemak darah, gangguan lipid darah, peningkatan asid urik - faktor yang menyebabkan gout. Pada masa yang sama, hati juga perlu bekerja lebih keras untuk memetabolismekan lemak, sekali gus meningkatkan risiko hati berlemak pada orang yang kerap makan jeroan. Bukan itu sahaja, jika penyediaan dan pemprosesan tidak terjamin, jeroan boleh menjadi punca jangkitan gastrousus bagi pengguna.

"Sesetengah kajian juga menyatakan bahawa pengambilan daging secara berkala boleh menjejaskan mikroflora usus, mewujudkan beban metabolik dan meningkatkan risiko keradangan. Ini menjelaskan mengapa, walaupun tidak diklasifikasikan sebagai "makanan beracun", jeroan sentiasa berada dalam senarai makanan yang harus dihadkan. Oleh itu, orang tidak boleh makan jeroan sebagai hidangan harian.

"Orang yang sihat boleh memakannya sekali-sekala, kira-kira beberapa kali sebulan, dengan bahagian kecil 50-70g, dan mereka mesti memastikan daging itu dibasuh dengan sempurna, dimasak dengan baik, dan diperoleh dengan selamat," tegas Dr Huong Giang.

Sebaliknya, 5 kumpulan orang harus mengelak atau mengehadkan sebanyak mungkin, termasuk:

– Orang yang mempunyai hiperlipidemia, hati berlemak, gangguan lipid.

– Orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular, tekanan darah tinggi, aterosklerosis.

– Penghidap gout atau asid urik tinggi.

- Orang tua, orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.

wanita mengandung.

Sekali lagi, Dr. Huong Giang menasihatkan bahawa walaupun daging babi tidak beracun, ia tidak boleh dimakan dengan kerap. Anggap ia sebagai perubahan rentak sekali-sekala, bukan item makanan penting.

Sumber: https://baoquocte.vn/chao-long-mon-an-mua-lanh-va-nhung-luu-y-quan-trong-336919.html