Betapa Berbahayanya Pewarna Makanan yang AS Boleh Mengharamkan Merah Tiruan?

Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) mungkin mengharamkan pewarna makanan merah tiruan. Malah, di Vietnam, ramai orang telah menjadi sakit kritikal kerana pewarna makanan tiruan dan semula jadi.

Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) mungkin mengharamkan pewarna makanan merah tiruan, menurut NBC News.

FDA Boleh Mengharamkan Pewarna Makanan Merah Tiruan

Menurut NBC News , Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) AS mungkin bertindak untuk mengharamkan pewarna makanan merah tiruan, yang terdapat dalam minuman, makanan ringan, bijirin dan gula-gula.

Pada mesyuarat baru-baru ini Jawatankuasa Kesihatan, Pendidikan , Buruh dan Pencen Senat, Jim Jones, timbalan pesuruhjaya makanan FDA, berkata sudah lebih sedekad sejak keselamatan warna sintetik Merah No. 40 dinilai semula.

"Dengan Red 3, kami pada masa ini mempunyai petisyen untuk membatalkan kebenaran penggunaan bahan ini, dan diharapkan dalam beberapa minggu akan datang kami akan bertindak atas petisyen itu," katanya.

Robert F. Kennedy Jr., calon Presiden Donald Trump untuk setiausaha kesihatan , telah mendakwa bahawa pewarna makanan menyebabkan kanser.

Pada masa ini terdapat 36 pewarna yang diluluskan oleh FDA, di mana sembilan daripadanya adalah pewarna sintetik, termasuk dua warna merah yang sedang dalam penelitian rapi.

Risiko daripada pewarna

Di Vietnam, ramai orang telah diracuni secara serius oleh pewarna makanan dan terpaksa dimasukkan ke hospital. Pusat Kawalan Racun Hospital Bach Mai ( Hanoi ) pernah memasukkan pesakit wanita berusia 44 tahun di Hanoi dengan anemia teruk akibat hemolisis.

Anak keduanya (12 tahun) juga dalam keadaan yang sama dan dipindahkan ke Hospital Kanak-Kanak Negara. Puncanya ialah si ibu mencampurkan serbuk berwarna ke dalam lumpia goreng.

Melalui sejarah perubatan, didapati pesakit membeli 100g serbuk pewarna makanan merah terang (penjual memanggilnya serbuk mai que lo) di pasar. Pesakit mencampurkan lebih daripada 50g serbuk dengan daging babi yang dikisar dan lumpia goreng. Selepas makan makanan terakhir selama 2 hari, pesakit berasa pening, pening, demam, dan sakit kepala, dan kemudian dimasukkan ke hospital.

Dr Nguyen Trung Nguyen - Pengarah Pusat Kawalan Racun - berkata bahawa pesakit wanita berusia 44 tahun itu dimasukkan ke hospital dalam keadaan anemia teruk, dengan hemoglobin terendah ialah 51g/L (normal 120-170g/L), dan ujian lain menunjukkan hemolisis akut yang jelas.

Sampel serbuk pewarna makanan telah diuji dan didapati mengandungi asid oren 7 (4- [(2-Hydroxy-1-naphthyl) diazenyl] asid benzenesulfonic). Asid kimia oren 7 digunakan sebagai pewarna industri dan bahan tambahan makanan. Pada dos yang tinggi pada haiwan, ia boleh menyebabkan hemolisis dan methemoglobinemia.

Tiada maklumat dalam kesusasteraan perubatan tentang keracunan pada manusia. Mengikut piawaian ASEAN pada tahun 2012 mengenai kandungan aditif dalam suplemen pemakanan, kandungan maksimum yang dibenarkan bagi oren asid 7 ialah 300mg/kg (0.03%).

Pusat Kawalan Racun Hospital Bach Mai turut memasukkan seorang pesakit di Hanoi yang mengalami hemolisis akut dan methemoglobinemia selepas makan rebusan daging lembu buatan sendiri dengan serbuk sos wain merah yang dibeli di pasar.

Sampel serbuk pewarna terpakai pesakit diuji positif asid kimia oren 7 pada kepekatan 20%.

Dr Nguyen mengesyorkan supaya tidak menggunakan bahan tambahan makanan yang merupakan bahan kimia industri, tetapi hanya menggunakan bahan semula jadi daripada tumbuhan yang diketahui selamat seperti gac, tomato, kunyit, dll.

Walau bagaimanapun, walaupun pewarna semulajadi menimbulkan risiko bahaya. Menurut Dr Nguyen Thanh Do, Jabatan Rawatan Rapi dan Anti Racun, Hospital Besar Lang Son, pada tahun 2023 hospital itu turut menerima 2 kes hemolisis akibat makan nasi melekit ungu.

Sehubungan dengan itu, terdapat 4 kes dalam keluarga yang sama selepas makan padi yang diwarnakan dengan tumbuhan dan rumput yang tidak diketahui asal usulnya, 2 pesakit yang mengalami gejala teruk dimasukkan ke hospital untuk mendapatkan rawatan, 2 pesakit makan dalam kuantiti yang sedikit, mengalami gejala ringan dan dipantau di rumah.

Gejala biasa pesakit dimasukkan ke hospital termasuk mata kuning, kulit kuning, air kencing merah gelap, terutamanya satu kes pesakit lelaki muda dengan kegagalan organ berbilang, kegagalan pernafasan yang cepat, pengurangan tekanan oksigen darah periferal yang teruk, didiagnosis dengan hemolisis akibat keracunan makanan - methemoglobin.

Lang Son ialah wilayah pergunungan utara dengan tumbuh-tumbuhan yang banyak, pelbagai jenis pokok dan rumput dengan morfologi dan sifat yang pelbagai, termasuk banyak tumbuhan beracun.

Doktor mengesyorkan agar orang ramai tidak menggunakan tumbuhan atau herba yang tidak diketahui asalnya atau bahan tambahan makanan yang merupakan bahan kimia tiruan. Mereka hanya perlu menggunakan tumbuhan semula jadi daripada tumbuhan yang diketahui selamat untuk pemprosesan makanan.

Pesakit diracun dan mengalami hemolisis akibat makan nasi melekit ungu - Foto: BVCC

Perlu tahu cara mengelak untuk memastikan keselamatan

Menurut MSc. Nguyen Van Tien - Pusat Pendidikan dan Komunikasi Pemakanan, Institut Pemakanan Kebangsaan, pewarna makanan ialah sejenis bahan tambahan makanan.

Pada masa ini terdapat lebih daripada 2,300 jenis bahan tambahan makanan dibenarkan di pasaran, termasuk pewarna makanan. Terdapat dua jenis: pewarna makanan semulajadi dan pewarna makanan sintetik.

Warna semulajadi ialah pewarna yang diekstrak atau diproses daripada bahan organik (tumbuhan, haiwan) yang terdapat di alam semula jadi.

Sebagai contoh, β-karotena semulajadi yang diekstrak daripada buah kuning dan merah akan memberikan warna merah dan oren; curcumin yang diekstrak daripada kunyit akan memberikan warna kuning, warna hijau diekstrak daripada beberapa jenis daun...

Pewarna semula jadi selamat untuk kesihatan, tetapi ketahanan warnanya semasa pemprosesan lebih teruk. Jika digunakan dalam kuantiti yang banyak untuk menghasilkan warna yang jelas, kos produk adalah tinggi.

Warna sintetik dicipta oleh sintesis kimia dan digunakan dalam industri, pengeluaran berskala besar, dan bahan yang diluluskan boleh digunakan sebagai makanan.

Pewarna sintetik sangat tahan lama, hanya sedikit sahaja yang boleh memberikan warna yang diperlukan, tetapi boleh menyebabkan keracunan jika digunakan dalam jenis yang tidak tulen, tidak dibenarkan digunakan dalam makanan. Pewarna industri biasanya sangat segar, tidak banyak terjejas apabila memasak.

Untuk mengelakkan kekeliruan dengan makanan yang dicelup secara industri, kita harus memilih makanan dengan asal usul yang diketahui, dengan warna yang tidak terlalu menarik perhatian, atau hanya membeli makanan yang dicelup dengan alamat dan nombor pendaftaran berkualiti yang dicetak pada label.

Pakar memberi amaran bahawa menggunakan bahan tambahan "tidak dibenarkan digunakan dalam makanan" dalam dos yang sangat tinggi atau dos yang kecil tetapi terlalu kerap dan berterusan boleh menyebabkan keracunan akut dan kronik, tumor, kanser, mutasi sel...

Jangan pilih hidangan yang terlalu mencolok.

Untuk mengelakkan keracunan makanan dan penyakit berkaitan makanan, orang ramai sama sekali tidak boleh makan makanan yang tidak diketahui asalnya, terutamanya makanan dengan warna yang terang dan menarik perhatian.

Sumber: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm