Keistimewaan aneh disamakan dengan 'MSG orang kaya', berharga setinggi sekilo emas di Quang Ninh

Quang Ninh bukan sahaja dikenali sebagai salah satu destinasi pelancongan paling terkenal di Utara dengan Teluk Ha Long yang indah, Pulau Co To, dsb., tetapi juga menarik sebilangan besar pengunjung setiap tahun berkat masakannya yang mewah, dengan banyak hidangan istimewa yang unik dan lazat. Salah satunya ialah cacing laut - makanan laut yang mahal dengan nilai pemakanan yang tinggi.

Cacing pasir dikenali dengan banyak nama yang berbeza, bergantung pada rantau ini, seperti cacing laut (cacing laut), ginseng bumi, ginseng tanah, ginseng tanah, dan cacing laut. Walaupun penampilannya pelik, cacing pasir adalah makanan istimewa terkenal di Quang Ninh , mengandungi kandungan nutrisi yang tinggi dan sangat diminati oleh gourmets.

Cacing pasir ditemui di banyak kawasan pantai Vietnam seperti Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC), tetapi yang paling lazat dan popular masih terdapat di kawasan Van Don dan Mong Cai (Quang Ninh) (Foto: Van Khanh)

Rupa cacing pasir berwarna coklat kemerah-merahan, pada pandangan pertama ia kelihatan sangat mirip dengan cacing tanah tetapi saiznya lebih besar dan mempunyai banyak urat kecil di badannya, di dalam ususnya dipenuhi pasir.

Makhluk jenis ini sering bersembunyi di bawah celah pasir dan gua di kawasan pantai, kadangkala di dasar laut sehingga 30m dalam. Oleh itu, untuk memburu mereka, nelayan tempatan sering menunggu pada awal pagi, apabila air pasang baru surut.

"Cacing pasir hanya boleh dituai apabila paras laut rendah, sekitar Mac hingga Julai setiap tahun. Untuk menuai produk ini, penduduk tempatan perlu pergi apabila air surut, biasanya pada awal pagi. Malah orang yang berpengalaman menggunakan alat khusus boleh menangkap cacing pasir," kata Cik Doan Trang, penduduk daerah Van Don.

Cacing laut segar digoreng dengan kohlrabi, menjadi makanan istimewa terkenal Van Don, Quang Ninh (Foto: Le Trieu Duong)

Terdapat dua jenis cacing laut: cacing laut segar dan cacing laut kering. Walaupun cacing laut segar lembut, kenyal dan rangup, ia sering diproses menjadi hidangan lazat seperti tumis kohlrabi, sup, bubur dan sebagainya, cacing laut kering menarik kerana kerangupannya dan boleh diawet dan digunakan untuk jangka masa yang lama.

Khususnya, apabila dipanggang, cacing laut kering mempunyai aroma yang sangat menarik, menjadi makanan ringan kegemaran lelaki dan dianggap oleh banyak gourmets sebagai lebih lazat daripada sotong bakar.

"Cacing laut segar adalah yang terbaik, dipilih oleh ramai pecinta masakan. Tetapi tidak semua orang mempunyai pengalaman dan tahu cara memilih cacing laut yang baik. Untuk memilih cacing laut yang segar, lazat, berkualiti, anda perlu memilih cacing laut yang mempunyai bau hanyir laut, badan tebal, bulat dan bersih daripada pasir," kata Cik Thu Phuong, penduduk daerah pulau Quang Tonh, Cong Ni To.

Walaupun cacing laut segar digemari ramai orang, cacing laut kering mudah dipelihara dan boleh dipelihara untuk masa yang lama, dan boleh diangkut ke banyak wilayah dan bandar yang jauh, memenuhi keperluan pengunjung untuk menikmati kepakaran ini (Foto: cacing laut QN, Ha's Green Garden)

Walaupun penampilannya tidak menarik, cacing laut mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, mengandungi sehingga 18 asid amino dan 17 mineral yang diperlukan untuk badan. Menurut perubatan Oriental, keistimewaan ini baik untuk kesihatan lelaki, penghidap asma, kanak-kanak yang menghidap penyakit riket,...

Setiap kilogram cacing laut segar berharga kira-kira 300,000 - 400,000 VND. Walau bagaimanapun, kos cacing laut kering jauh lebih tinggi, antara 4-7 juta VND/kg (bergantung kepada jenis).

“Secara purata, diperlukan kira-kira 10-12kg cacing laut segar untuk menghasilkan 1kg cacing laut kering. Cacing laut segar selepas dituai mesti dicuci bersih dari pasir, dicelur dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan dengan dapur arang agar cepat kering sambil tetap memastikan estetika.

Setiap kumpulan pengeringan mengambil masa kira-kira 2 jam. Seluruh proses dari pemprosesan awal hingga produk siap memerlukan banyak usaha, jadi dapat difahami bahawa cacing laut kering adalah mahal,” tambah Cik Phuong.

Cacing laut mengandungi kandungan nutrisi yang tinggi dan baik untuk kesihatan, jadi ia sangat dicari oleh gourmet Vietnam (Foto: Pham Ngoc Dong, Thu Mai)

Walaupun dijual pada harga tinggi, cacing laut masih menjadi makanan istimewa yang dicari ramai pengunjung, sanggup berbelanja walaupun sehelai emas untuk membelinya.

Cik Ngo Thuy - pemilik restoran di Kota Ha Long berkata, cacing laut kering merupakan bahan yang mahal tetapi mempunyai ciri rasa manis sehingga sering digunakan untuk menyediakan hidangan berkuah seperti pho, bihun dan sebagainya dan bukannya MSG dan monosodium glutamat.

Cacing laut kering sedap apabila digoreng atau dibakar, dan merupakan makanan ringan kegemaran ramai pengunjung (Foto: An Trang, Hoang Xuan Truong)

Pada masa ini, selain dijual dan dihidangkan terus kepada pengunjung di banyak kedai makan dan restoran di Quang Ninh, cacing laut juga dibungkus, dimeteraikan dengan vakum, dan diangkut ke banyak wilayah dan bandar di seluruh negara, menjadi hadiah istimewa mahal yang ingin dibeli oleh ramai pelancong sebagai hadiah untuk saudara-mara dan rakan-rakan.

Phan Dau

Sumber