Bagaimanakah nilai pemakanan pisang berubah apabila tahap kematangannya berubah?

Terdapat sesuatu yang anda mungkin tidak terfikir (untuk sesetengah makanan seperti pisang): kesan pemakanan pada badan anda boleh berbeza-beza bergantung pada tahap kematangan anda apabila anda memakannya.

Apabila pisang masak, komposisi pemakanannya—gula, kanji, dan vitamin—berubah. Ini bermakna jika anda memerlukan lebih banyak gula sebelum bersenam, atau kurang gula kerana anda menghidap diabetes, anda boleh memilih pisang pada peringkat kematangan tertentu.

Pakar pemakanan telah berkongsi maklumat tentang pelbagai peringkat kematangan pisang, menerangkan penampilan pada setiap peringkat dan menerangkan keadaan kesihatan atau matlamat pemakanan yang berkaitan dengan setiap peringkat.

Pisang hijau

Pati tahan, juga dikenali sebagai pati tahan, adalah sejenis kanji yang tidak boleh dicerna dalam usus kecil.

Pisang hijau berwarna hijau, pejal, dan sukar dikupas. Pada peringkat ini, pisang mengandungi jumlah pati tahan tertinggi dan kandungan gula yang paling rendah.

Pati tahan menawarkan banyak faedah, termasuk menyuburkan bakteria usus berfaedah yang membantu mengurangkan keradangan, memastikan gula darah stabil dan mencerna lebih perlahan, sekali gus membantu anda berasa kenyang lebih lama.

Pati tahan bertindak sama dengan serat, menapai dalam usus dan menyokong kawalan gula dalam darah. Ini adalah kematangan yang ideal untuk orang yang perlu mengawal gula darah mereka, seperti mereka yang mempunyai pradiabetes, diabetes jenis 2, atau gangguan metabolik.

Pisang hijau juga membantu mengimbangi mikrobiom usus, yang bermanfaat untuk orang yang mengalami masalah penghadaman seperti sindrom usus besar. Untuk memaksimumkan faedah pisang hijau, anda boleh memakannya dengan mentega kacang untuk menambah protein dan lemak yang sihat, membantu menstabilkan paras gula dalam darah.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin ingin mengelakkan pisang hijau, seperti atlet, kerana penghadaman yang perlahan boleh menyebabkan kembung perut. Mereka yang sensitif terhadap kanji tahan dan terdedah kepada ketidakselesaan usus juga mungkin mendapati mereka tidak sesuai.

Pisang masak

Pisang masak hampir kuning sepenuhnya tetapi masih mempunyai sedikit hijau di kedua-dua hujungnya, lebih lembut tetapi masih agak pejal. Pada peringkat ini, kanji tahan mula bertukar menjadi gula ringkas, tetapi pisang masih kaya dengan serat dan mempunyai kurang gula berbanding pisang masak sepenuhnya. Kandungan mineral, seperti kalium dan magnesium, kekal stabil.

Pisang masak sesuai untuk mereka yang ingin mendapat manfaat daripada kanji tahan tanpa rasa pahit, sementara juga memerlukan rangsangan tenaga yang mantap sepanjang hari tanpa lonjakan gula darah yang tajam. Mereka sangat membantu untuk orang yang mempunyai rintangan insulin, pradiabetes, diabetes, sindrom metabolik, atau masalah pencernaan.

Wanita dalam perimenopause dan menopaus juga dinasihatkan untuk menggunakannya kerana kanji tahan membantu meningkatkan ketahanan insulin dan menyokong kesihatan usus semasa tempoh perubahan hormon.

Pisang masak sepenuhnya

Pisang masak sepenuhnya berwarna kuning seragam, lembut, mudah dikupas, dan mempunyai aroma yang manis. Walaupun ia dikategorikan kepada tahap kematangan yang berbeza, ramai pakar percaya bahawa tidak terdapat banyak perbezaan dalam nilai pemakanan antara pisang yang masak sepenuhnya dan sedikit masak.

Walau bagaimanapun, jika kita membezakan, dalam pisang masak, kanji hampir keseluruhannya ditukar kepada gula semulajadi, serat berkurangan, gula dan antioksidan meningkat, dan vitamin dan mineral mencapai tahap optimum.

Pisang membekalkan kira-kira 8% daripada keperluan kalium harian - mineral yang sering kekurangan orang ramai - yang penting untuk tekanan darah dan pengecutan otot. Ia juga membekalkan kira-kira 8% magnesium, yang penting untuk kesihatan tulang.

Pisang masak disyorkan untuk mereka yang akan bersenam, memerlukan tenaga cepat, ingin menambah kalium untuk menyokong tekanan darah atau kesihatan kardiovaskular, atau untuk kanak-kanak yang memerlukan hidangan manis yang mudah dimakan. Mereka juga merupakan pilihan neutral bagi mereka yang inginkan serat tetapi tidak mahu risau tentang masalah penghadaman.

Pisang sangat masak.

Pisang yang sangat masak mempunyai kulit kuning tetapi dengan banyak bintik coklat, lembut, dan mempunyai aroma yang kuat. Pada peringkat ini, kandungan gula hampir pada tahap tertinggi, dan kandungan serat terus berkurangan.

Ini sesuai untuk mereka yang memerlukan rangsangan tenaga yang cepat, mereka yang mempunyai sistem penghadaman yang sensitif, mereka yang kurang selera makan, atau mereka yang memerlukan pemanis semulajadi. Walau bagaimanapun, orang yang perlu mengawal gula darah mereka mungkin ingin mengelakkannya kerana kandungan gulanya yang tinggi.

Pisang yang terlalu masak berwarna coklat atau hitam dan lembek. Ini adalah peringkat di mana pisang mengandungi paling banyak gula dan antioksidan, paling sedikit serat, dan penurunan vitamin C, manakala kalium kekal stabil. Sesetengah vitamin meningkat, sementara yang lain berkurangan; contohnya, vitamin C berkurangan daripada 14 mg dalam pisang masak kepada 10 mg dalam pisang yang terlalu masak, manakala folat meningkat sedikit.

pisang terlalu masak

Pisang terlalu masak sesuai untuk dibakar, smoothie atau pembekuan. Ia mudah dihadam dan sesuai untuk orang yang memerlukan tenaga cepat, seperti atlet, tetapi tidak sesuai untuk penghidap diabetes atau mereka yang inginkan serat yang banyak. Apabila membuat smoothies, anda boleh menggunakan lebih sedikit pisang kerana pisang yang terlalu masak sudah sangat manis.

(Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/dinh-duong-cua-chuoi-thay-doi-nhu-the-nao-khi-do-chin-cua-no-thay-doi-post1080324.vnp