Salad ayam manggis menyebabkan 'demam', pelancong berpusu-pusu ke Binh Duong untuk merasai keistimewaan yang terkenal

Diperbuat daripada buah yang terkenal di Binh Duong , salad ayam manggis telah lama menjadi hidangan istimewa yang lazat yang pengunjung memberitahu antara satu sama lain bahawa mereka mesti mencuba jika mereka berpeluang mengembara ke tanah ini.

Walaupun bukan hidangan baru, baru-baru ini, salad ayam manggis tiba-tiba menjadi "demam" di banyak forum dalam talian tentang pelancongan dan dengan cepat mencipta trend masakan , menarik pelanggan untuk "mengejar trend".

Salad ayam manggis telah dikongsi secara meluas di banyak forum dalam talian baru-baru ini dan merupakan kepakaran terkenal Lai Thieu, Binh Duong (Foto: Huynh Hong Dao).

Musim manggis adalah dari bulan April hingga akhir bulan Jun. Selain manggis masak, orang ramai juga menuai manggis hijau untuk melayan pelanggan yang perlu menyediakan hidangan (Foto: Trang Nguyen).

Di Binh Duong, Lai Thieu manggis adalah yang terbaik. Justeru, ramai pelancong dari wilayah jiran sanggup menempuh jarak beberapa puluh kilometer untuk datang ke sini bagi menikmati keistimewaan terkenal ini.

Malah ramai pengunjung di Utara yang tidak berpeluang menjejakkan kaki ke "ibu kota" manggis tidak teragak-agak untuk membelanjakan dari beberapa ratus ribu hingga jutaan Dong untuk mencari dan menikmati salad masam manis yang pelik ini.

Walaupun manggis masak dijual pada harga kira-kira 40,000 - 65,000 VND/kg, manggis hijau berharga sepuluh kali ganda lebih tinggi kerana ia adalah bahan yang digunakan untuk membuat salad ayam yang terkenal (Foto: Huynh Hong Dao).

Encik Le Lam (di Bandar Ho Chi Minh) berkata selepas membaca catatan mengenai salad ayam manggis, dia memutuskan untuk memandu lebih daripada 30km untuk membawa seluruh keluarganya ke Binh Duong untuk menikmati keistimewaan wilayah Lai Thieu.

"Jika saya terpaksa membeli manggis hijau dan membuatnya sendiri, ia akan mahal dan saya tidak tahu bagaimana untuk menyediakannya, jadi saya mengambil keputusan untuk membawa isteri dan anak-anak saya menikmati hidangan ini. Walaupun jaraknya jauh, apatah lagi kesesakan lalu lintas pada hujung minggu, apabila saya merasai salad ayam manggis yang rangup, masam manis, saya rasa semua kerja keras itu berbaloi," kata Encik Lam.

Salad ayam manggis diperbuat daripada bahan-bahan seperti manggis hijau, ayam rebus, bawang besar, lobak merah, herba dan dicampur dengan sos ikan masam manis (Foto: Hang Tran Bigsize).

Cik Thanh Dao (dari Binh Duong) terkejut apabila hidangan biasa selama bertahun-tahun tiba-tiba menjadi "demam", menjadi trend yang disambut ramai pelancong.

Pada hujung minggu, bilangan pelanggan dari dalam dan luar wilayah yang datang ke restoran tamannya meningkat dua kali ganda atau tiga kali ganda hanya untuk menikmati salad ayam manggis yang terkenal.

Beberapa kenalan dari jauh bahkan menelefonnya beberapa kali memintanya membantu mereka memesan berpuluh-puluh kilo manggis hijau untuk "mengikut trend" hidangan lazat ini yang menjadi tumpuan internet sejak kebelakangan ini.

"Manggis hijau mempunyai banyak susu getah, jadi memprosesnya memerlukan banyak usaha dan masa. Namun, melihat rakan-rakan dan saudara-mara saya yang jauh tidak sabar untuk menikmati hidangan istimewa tempatan ini, saya membeli manggis hijau, mengupasnya, menghirisnya, menyediakan bahan-bahan dan sos pencicah, kemudian membungkusnya dengan vakum dan menghantarnya dengan kapal terbang," katanya.

Melalui langkah penyediaan pemproses yang terperinci dan teliti, manggis masih mengekalkan keputihan, kerangupan dan tidak dihancurkan, menjadikan hidangan itu lazat dan menyenangkan dari segi estetika (Foto: Dang Tai Gioi).

Menurut Cik Dao, untuk membuat salad ayam manggis yang lazat, anda mesti memilih buah yang keras, kulitnya sedikit hijau, masih belum masak atau sedikit kuning tetapi cukup masak. Ayam juga mestilah ayam tempatan atau ayam bantam, dengan daging pejal, kulit kuning, dan rasa manis semulajadi.

Setelah bersih, rebus ayam bersama sedikit sos ikan, lada sulah, serbuk perasa.. agar daging lebih sedap dan wangi. Air rebusan ayam digunakan untuk memasak bubur, masukkan beberapa cendawan straw, dan dihidangkan dengan salad manggis, sangat lazat.

Langkah yang paling penting dan terperinci dalam menyediakan hidangan ini ialah mengupas kulit manggis. Selepas dituai, buah direndam dalam air garam yang dicairkan untuk mengurangkan susu getah dan memudahkan proses mengupas.

Buah manggis mesti dikupas di bawah air mengalir untuk mengeluarkan getah kuning, kemudian direndam dalam air ais untuk mengekalkan warna, meningkatkan kerangupan dan mengurangkan astringen. Selepas itu, manggis dihiris nipis berbentuk bunga dan dicampur dengan cuka dan gula atau limau untuk mengelakkan keperangan.

Semasa membuat salad, orang ramai mengeluarkan manggis untuk mengalirkan air dan gaul rata dengan ayam cincang, lobak merah parut, bawang merah dan ketumbar Vietnam, perasa dengan garam, gula, bawang goreng dan kacang tanah panggang.

Salad ayam manggis mempunyai rasa yang unik dan menyegarkan. Setiap bahagian salad dengan bubur berharga dari 400,000 - 650,000 VND/hidangan, sesuai untuk 2-4 orang (Foto: Ngoc Huong Tran).

Untuk menjadikan hidangan lebih berperisa dan lazat, orang Binh Duong juga mencampurkan sos ikan masam manis, pekat. Pengunjung boleh mencelupkannya secara berasingan atau mencampurkannya untuk dimakan bersama salad.

Pengunjung yang pernah menikmati salad ayam manggis memberi komen bahawa hidangan itu mempunyai rasa ayam yang manis, lembut bercampur dengan rasa manggis yang sedikit masam, manis, sedikit rasa pedas kacang tanah panggang, dan rasa rangup lobak merah. Salad ini juga mempunyai rasa yang menyegarkan, membantu menyejukkan dengan berkesan pada musim panas.

Phan Dau

Sumber