Rasa Tanah Air: Kek Pakis Air Gunung Nhan

Cik Hoang Thi Phuc (55 tahun), yang telah menjual banh beo selama hampir 15 tahun di kaki gunung Nhan (bandar Tuy Hoa, Phu Yen ), berkongsi: "Untuk membuat banh beo yang lazat, pertama sekali, beras mestilah berkualiti dan tidak terdedah kepada hujan. Jika beras terkena hujan, keknya pasti akan menjadi keras, tidak kenyal, tidak melekit. perhatikan paras air; jika tepung terlalu rendah, kek tidak akan melekit, jika terlalu tebal, kek tidak akan berpusar.

Semangkuk banh beo yang lazat tidak boleh kekurangan sos cili ikan, sos cili ikan menentukan 40% keenakan hidangan. Tidak seperti sos ikan cili di banyak tempat yang sering dibancuh dengan air suam, orang Phu Yen makan dengan sangat banyak, jadi sos ikan selalunya lebih masin dan pedas. Puan Phuc menambah: "Oleh kerana saya tinggal berhampiran laut, saya sering mengasinkan ikan saya sendiri untuk membuat sos ikan, sos ikan mempunyai aroma yang kaya, warna yang cantik, dan rasa yang lebih tersendiri berbanding ketika menggunakan sos ikan industri."

Dulang banh beo panas 25,000 VND/10 keping di kaki gunung Nhan

Menurut Cik Nguyen Tran Vi Thuy (51 tahun, tempatan), 15-20 tahun lalu, banh beo Cik Mai terkenal dengan sangat mudah: hanya banh beo panas, tambah sedikit lemak daun bawang, sedikit kacang tanah panggang, tambah sedikit sos ikan yang sedap. Apa yang menarik perhatian pelanggan terhadap banh beo Cik Mai ialah kenyal dan kepekatan keknya. Cik Mai menggunakan beras Tuy Hoa untuk membuat kek, selepas rendam beras semalaman, dikisar dengan lesung batu, tepung direbus dengan air suam dan kemudian dituangkan ke dalam kek menggunakan dapur kayu.

"Mungkin kerana ia buatan tangan semata-mata, banh beo Cik Mai sentiasa mempunyai rasa yang unik. Cik Mai kini berusia lebih 70 tahun dan tidak lagi menjual kek. Sebaliknya, anak-anaknya mengambil alih profesion membuat kek dan membuka sebuah kedai di Bandaraya Ho Chi Minh bernama banh beo Cik Mai," kata Cik Thuy.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-banh-beo-nui-nhan-185230609051833523.htm