Chika ialah pencipta kandungan Jepun yang saluran YouTube peribadinya mempunyai lebih 1.6 juta pengikut. Dia kerap berkongsi video tentang pengalaman perjalanannya di setiap negara yang dia berpeluang untuk melawat seperti AS, Indonesia, Vietnam, dll.

Tidak lama dahulu, Chika dan rakan-rakannya mengembara ke Ho Chi Minh City dan meluangkan masa meneroka masakan tempatan . Di antara mereka, terdapat satu hidangan yang sangat digemarinya. Itu adalah pho.

"Saya kerap makan pho tetapi ini kali pertama saya menikmati pho di Vietnam," kata Chika.

Untuk menikmati hidangan ini, Chika dan rakan-rakannya mengunjungi restoran pho yang sudah lama wujud yang terletak di lorong kecil di Jalan Pasteur, Daerah 1, Bandaraya Ho Chi Minh. Restoran ini mendapat penghormatan dalam kategori Bib Gourmand oleh Michelin pada tahun 2024.

Chika melawat restoran pho berusia lebih 80 tahun di Ho Chi Minh City untuk menikmati pho daging lembu yang jarang ditemui.

Di sini, pelancong wanita Jepun itu memesan semangkuk pho rare bersaiz sederhana, berharga 65,000 VND. Dia terkejut kerana restoran itu menghidangkan rempah ratus seperti limau, cili dan herba segar untuk pengunjung bebas merasainya.

Apabila mangkuk pho panas dihidangkan, Chika kelihatan gembira. Dia mengulas bahawa hidangan itu mempunyai penampilan yang ringkas tetapi memancarkan aroma yang tersendiri, cukup membuatkan pengunjung teruja dan tidak sabar untuk menikmatinya.

"Kuahnya sangat lazat. Saya tambah daun ketumbar untuk menjadikan pho lebih menarik," kongsi Chika.

ibu jari pho Bac.gif
Tetamu merasai kuahnya dan terkejut dengan rasa yang lazat.

Semasa makan, tetamu Jepun itu terus-menerus menyatakan kepuasannya dan memuji bahagian yang murah hati. "Mangkuk pho adalah saiz yang sempurna. Saya menghabiskan semuanya. Rasanya sangat lazat dan saya berasa sangat berpuas hati," kata Chika.

Pada akhir makan, dia mengakui bahawa dia kenyang dan berasa sangat gembira akhirnya mendapat pho di Vietnam.

pho gaya utara 1.gif
Pelancong wanita Jepun memuji pho gaya Utara sebagai lazat, menghirup semua kuahnya

Restoran pho yang dikunjungi Chika telah wujud selama lebih 80 tahun, diasaskan oleh Encik Tran Minh dan kakaknya, Puan Nam. Apabila mereka meninggal dunia, restoran pho telah diserahkan kepada generasi kedua, Puan Sau (lahir pada tahun 1950, anak perempuan Puan Minh), yang memasak secara langsung. Penolong chef ialah Encik Lam (anak Puan Nam).

Pemilik restoran sekarang ialah Cik Dung (cucu perempuan Encik Minh) - generasi ketiga yang mengambil alih restoran pho tradisional keluarga itu. Berkongsi dengan wartawan VietNamNet , wakil restoran itu berkata bahawa pho di sini mempunyai rasa Utara.

Kuahnya berlemak, jernih, kaya dan mempunyai rasa manis semulajadi daripada tulang yang direbus. Ia tidak menggunakan rempah ratus seperti kayu manis, bunga lawang dan lain-lain seperti pho Selatan, tetapi mempunyai aroma halia dan serai.

Nguyen Huu Anh Vu.jpg
Pho gaya utara mengagumkan pengunjung dengan kuahnya, direbus dari tulang selama berjam-jam, dengan rasa manis dan kaya semula jadi. Foto: Nguyen Huu Anh Vu

"Sepanjang generasi, perisa pho Utara keluarga saya telah diubah suai sedikit agar lebih sesuai dengan selera Selatan. Iaitu, dengan menambah taugeh yang dicelur, herba (basil, ketumbar, ketumbar), limau, sos cili dan sos kacang hitam," kata wakil restoran itu.

Restoran pada masa ini menjual hidangan pho daging lembu yang biasa seperti banyak tempat lain, termasuk pho daging lembu yang jarang ditemui, flank, brisket, tendon dan rump pho, berharga dari 65,000 - 85,000 VND/hidangan. Selain pho, restoran ini juga menyajikan pate chaud, yogurt dan banyak lagi minuman "buatan sendiri".

Foto: Bilingirl Chika

Pho tanpa kuah di Lang Son , pelanggan boleh makan beberapa mangkuk untuk menghilangkan kebosanan. Tidak dihidangkan dengan kuah panas seperti hidangan pho tradisional, hidangan pho istimewa di Lang Son ini menarik pelanggan berkat kesejukannya, dengan rasa masin, manis, masam dan pedas yang cukup, sesuai untuk dimakan untuk menghilangkan panas dan menghilangkan kebosanan pada awal tahun.