Memilih minyak sayuran untuk memastikan keselamatan dan melindungi kesihatan dengan betul

Memilih jenis minyak masak sihat yang betul menyumbang kepada peningkatan kualiti hidangan, memastikan keselamatan makanan dan melindungi kesihatan keluarga.

Lemak manakah yang baik untuk kesihatan dan selamat?

Baru-baru ini, menurut hasil tinjauan nasional, secara purata, 3 daripada 10 orang dewasa di Vietnam mempunyai kolesterol berlebihan dalam badan mereka (kira-kira 30%). Lebih daripada 50% wanita pertengahan umur antara 50-65 tahun berada dalam keadaan kolesterol berlebihan.

Ini adalah keadaan yang membimbangkan kerana kolesterol berlebihan dalam badan adalah salah satu punca langsung peningkatan kadar kemalangan serebrovaskular (strok), infarksi miokardium, penyakit arteri koronari, tekanan darah tinggi, dll.

Menurut pakar perubatan , gaya hidup yang tidak aktif dan diet yang tidak sihat adalah punca utama keadaan ini. Secara khusus, tabiat mengambil makanan tinggi kolesterol jahat yang terdapat dalam lemak, organ haiwan dan makanan segera.

Pasukan pemeriksa antara disiplin Bandaraya Hanoi memeriksa makanan di sebuah pasar raya di daerah Dan Phuong, Hanoi.

Salah satu "kunci" untuk mengurangkan kolesterol berlebihan seperti yang ditegaskan oleh pakar perubatan adalah penggunaan lemak yang munasabah yang bermanfaat kepada tubuh dalam diet harian.

Profesor Madya, Dr Le Bach Mai - bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara berkata bahawa menggunakan lemak dalam kuantiti yang munasabah (menyediakan 20-25% daripada jumlah tenaga diet) dan memastikan keseimbangan antara lemak haiwan dan lemak sayuran mempunyai kesan mencegah gangguan metabolisme lipid. Ini menyumbang kepada mengehadkan faktor risiko strok dan risiko penyakit kardiovaskular.

Beberapa sumber lemak baik yang bermanfaat untuk tubuh termasuk lemak dari kacang, lemak dari ikan (salmon, herring, sardin, dll.) dan minyak sayuran seperti minyak beras perang, minyak bunga matahari, minyak kacang soya, dll.

Malah, apabila ditanya tentang tabiat penggunaan lemak dan minyak masak mereka, ramai pengguna Vietnam mempunyai banyak kebimbangan seperti: mengehadkan pengambilan daging berlemak, organ haiwan, dan juga mengehadkan hidangan goreng dan tumis, tetapi tidak tahu sama ada berbuat demikian adalah betul? Atau ada orang yang hanya menggunakan minyak sayuran untuk memasak tetapi tidak tahu jenis mana yang baik, jadi mereka menggunakannya secara sederhana...

Berkenaan isu ini, Dr Truong Hong Son - Timbalan Setiausaha Agung Persatuan Perubatan Vietnam, Pengarah Institut Perubatan Gunaan Vietnam (VIAM) mengulas bahawa trend memotong lemak daripada diet sesetengah orang adalah salah dan tidak saintifik .

Menurut Dr Truong Hong Son, lemak adalah salah satu daripada empat kumpulan bahan penting dalam badan, memainkan banyak peranan penting seperti: membantu membekalkan tenaga untuk badan, membentuk membran sel saraf, dan melarutkan vitamin seperti A, D, E, K. Kekurangan lemak boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius.

Pilih minyak yang sesuai untuk kaedah memasak

Merujuk kepada isu memilih lemak untuk memastikan kesihatan, Dr Truong Hong Son mencadangkan penyelesaian: daripada menghapuskan atau mengurangkan, pengguna perlu menggantikan sumber lemak berbahaya dengan sumber lemak berfaedah yang terdapat dalam ikan laut dalam dan minyak sayuran seperti minyak beras perang, minyak bunga matahari dan minyak kacang soya. Ini akan menjadi kunci untuk menyelesaikan masalah ini.

Dr Truong Hong Son menegaskan bahawa menggunakan minyak sayuran adalah cara yang mudah, mudah dan berkesan untuk menambah lemak untuk keluarga dalam setiap hidangan harian. Memilih jenis minyak masak sihat yang betul menyumbang kepada peningkatan kualiti makanan dan melindungi kesihatan keluarga.

Walau bagaimanapun, pakar juga mengambil perhatian bahawa tidak semua minyak masak adalah sama, perbezaannya datang dari bahan-bahan, jadi isu ini harus diperhatikan semasa memilih. Ciri-ciri bahan dan kaedah penghasilannya akan menentukan kualiti setiap jenis minyak masak.

Berkongsi pandangan yang sama, Profesor Madya, Dr Le Bach Mai juga berkata bahawa tidak ada satu jenis minyak yang terbaik untuk semua orang atau untuk setiap kaedah memasak. Oleh itu, apabila memilih minyak masak, pengguna harus memilih jenis minyak yang sesuai dengan kaedah memasak, keadaan kesihatan mereka dan status pemakanan mereka agar baik untuk kesihatan mereka.

Pasukan pemeriksa keselamatan makanan Hanoi memeriksa kerepek udang di sebuah pasar raya di Hanoi.

Profesor Madya, Dr Le Bach Mai berkata minyak masak mempunyai ciri-ciri yang sama iaitu membekalkan 9kcal/1 gram tetapi berbeza dari segi khasiatnya terutama dalam komposisi asid lemak.

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa minyak beras perang kaya dengan Gamma Oryzanol dan Phytosterol, yang membantu mengurangkan penyerapan kolesterol daripada makanan, membantu mencegah kolesterol berlebihan, seterusnya membantu mencegah lemak darah. Minyak bunga matahari adalah sumber semula jadi vitamin E untuk badan, yang mempunyai kesan antioksidan.

Minyak kacang soya mengandungi banyak omega 6, omega 3, baik untuk kesihatan kardiovaskular. Oleh itu, jika anda hanya menggunakan satu minyak sayuran, sukar untuk memenuhi keperluan lemak badan sepenuhnya.

Oleh itu, Profesor Madya, Dr Le Bach Mai menyarankan, dengan lemak, keutamaan harus diberikan kepada penggunaan minyak masak dengan formula yang menggabungkan ketiga-tiga jenis minyak beras perang, minyak bunga matahari, dan minyak kacang soya supaya badan ditambah dengan pelbagai jenis lemak yang bermanfaat.

Selain itu, pakar kesihatan mengesyorkan pengguna memilih minyak masak yang menepati piawaian dan memastikan keselamatan makanan harus mengutamakan bahan, selain faktor seperti jenama, teknologi pengeluaran, asal usul, dsb.

Pengguna harus membiasakan diri memeriksa bahan-bahan dengan teliti kerana ini adalah faktor penentu. Bahan-bahan minyak masak yang kaya dengan nutrien yang harus diutamakan termasuk minyak beras perang, minyak kacang soya, minyak bunga matahari, yang dianggap sebagai 3 jenis "minyak emas" kerana ia mempunyai banyak manfaat kesihatan…

Sumber: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html