Memilih jenis minyak masak yang sihat yang betul menyumbang kepada peningkatan kualiti hidangan, memastikan keselamatan makanan dan melindungi kesihatan keluarga.
Lemak manakah yang sihat dan selamat untuk dimakan?
Baru-baru ini, menurut keputusan tinjauan kebangsaan, secara purata, 3 daripada setiap 10 orang dewasa di Vietnam mempunyai kolesterol berlebihan (menyumbang 30%). Lebih daripada 50% wanita pertengahan umur berumur 50-65 tahun berada dalam keadaan kolesterol berlebihan.
Ini merupakan situasi yang membimbangkan kerana kolesterol berlebihan dalam badan merupakan salah satu punca langsung peningkatan kadar penyakit serebrovaskular (strok), infarksi miokardium, penyakit arteri koronari, hipertensi, dan sebagainya.
Menurut pakar kesihatan , gaya hidup yang tidak aktif dan diet yang tidak sihat adalah punca utama keadaan ini. Secara khususnya, ini termasuk tabiat mengambil makanan yang tinggi kolesterol jahat yang terdapat dalam lemak haiwan, organ dan makanan segera.
Salah satu "kunci" untuk mengurangkan kolesterol berlebihan, seperti yang ditunjukkan oleh pakar kesihatan, adalah penggunaan lemak sihat yang betul dalam diet harian.
Profesor Madya Dr. Le Bach Mai - bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Kebangsaan - menyatakan bahawa penggunaan lemak yang sewajarnya dari segi kuantiti (membekalkan 20-25% daripada jumlah tenaga diet) dan memastikan keseimbangan antara lemak berasaskan haiwan dan tumbuhan membantu mencegah gangguan metabolisme lipid. Ini menyumbang kepada pengurangan faktor risiko strok dan penyakit kardiovaskular.
Antara sumber lemak sihat yang baik termasuk lemak daripada kekacang, lemak daripada ikan (salmon, herring, sardin, dll.), dan minyak sayuran seperti minyak beras perang, minyak bunga matahari dan minyak kacang soya.
Malah, apabila ditanya tentang tabiat penggunaan lemak dan minyak masak mereka, ramai pengguna Vietnam mempunyai kebimbangan seperti: mengehadkan penggunaan daging berlemak, organ haiwan, malah hidangan goreng dan tumis, tetapi tidak tahu sama ada berbuat demikian adalah betul? Atau sesetengah orang hanya menggunakan minyak sayuran untuk memasak tetapi tidak tahu jenis mana yang baik, jadi mereka hanya menggunakannya secara sederhana...
Berkenaan isu ini, Dr. Truong Hong Son - Timbalan Setiausaha Agung Persatuan Perubatan Vietnam, Pengarah Institut Perubatan Gunaan Vietnam (VIAM) - mengulas bahawa trend sesetengah orang mengurangkan lemak daripada diet mereka adalah satu kesilapan dan tidak mempunyai asas saintifik .
Menurut Dr. Truong Hong Son, lemak adalah salah satu daripada empat kumpulan nutrien penting untuk badan, memainkan banyak peranan penting seperti: membekalkan tenaga kepada badan, membina membran sel saraf dan melarutkan vitamin seperti A, D, E dan K. Kekurangan lemak boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius.
Pilih minyak yang sesuai untuk kaedah memasak.
Berkenaan isu pemilihan lemak untuk memastikan kesihatan yang baik, Dr. Truong Hong Son mencadangkan agar pengguna menggantikan lemak berbahaya dengan lemak bermanfaat yang terdapat dalam ikan laut dalam dan minyak sayuran seperti minyak beras perang, minyak bunga matahari dan minyak kacang soya daripada menghapuskan atau mengurangkannya. Ini akan menjadi kunci untuk menyelesaikan masalah ini.
Dr. Truong Hong Son mengesahkan bahawa penggunaan minyak sayuran adalah cara yang mudah, senang dan berkesan untuk menambah lemak sihat untuk keluarga dalam hidangan harian mereka. Memilih jenis minyak masak yang betul menyumbang kepada peningkatan kualiti hidangan dan melindungi kesihatan keluarga.
Walau bagaimanapun, pakar juga menyatakan bahawa tidak semua minyak masak adalah sama; perbezaannya terletak pada ramuannya, jadi ini harus dipertimbangkan semasa membuat pilihan. Komposisi dan kaedah pengeluaran adalah yang menentukan kualiti setiap jenis minyak masak.
Berkongsi pandangan yang sama, Profesor Madya Dr. Le Bach Mai juga percaya bahawa tiada satu jenis minyak yang terbaik untuk semua orang atau untuk setiap kaedah memasak. Oleh itu, apabila memilih minyak masak, pengguna harus memilih jenis minyak yang sesuai dengan kaedah memasak mereka, keadaan perubatan mereka, dan status pemakanan mereka agar bermanfaat untuk kesihatan mereka.
Profesor Madya Dr. Le Bach Mai menyatakan bahawa walaupun pelbagai jenis minyak masak berkongsi ciri-ciri iaitu membekalkan 9kkal/gram, ia berbeza dari segi nilai pemakanan, terutamanya dalam komposisi asid lemaknya.
Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa minyak beras perang, yang kaya dengan Gamma Oryzanol dan Fitosterol, membantu mengurangkan penyerapan kolesterol daripada makanan, menyumbang kepada pencegahan kolesterol berlebihan dan seterusnya menyokong pencegahan hiperlipidemia. Minyak bunga matahari merupakan sumber semula jadi vitamin E untuk badan, dengan kesan antioksidan.
Minyak kacang soya kaya dengan asid lemak omega-6 dan omega-3, yang baik untuk kesihatan kardiovaskular. Oleh itu, hanya menggunakan satu jenis minyak sayuran mungkin tidak memenuhi sepenuhnya keperluan lemak badan.
Oleh itu, Profesor Madya Dr. Le Bach Mai mengesyorkan untuk mengutamakan minyak masak yang menggabungkan minyak beras perang, minyak bunga matahari dan minyak kacang soya untuk membekalkan badan dengan pelbagai jenis lemak bermanfaat.
Tambahan pula, pakar kesihatan menasihatkan pengguna yang memilih minyak masak yang memenuhi piawaian keselamatan makanan harus mengutamakan ramuan, selain faktor seperti jenama, teknologi pengeluaran dan asal usul.
Pengguna harus membiasakan diri untuk memeriksa bahan-bahan dengan teliti, kerana ini merupakan faktor penting. Minyak masak kaya nutrien yang harus diutamakan termasuk minyak beras perang, minyak kacang soya dan minyak bunga matahari, yang dianggap sebagai tiga "minyak emas" kerana pelbagai manfaat kesihatannya.
[iklan_2]
Sumber: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html
Komen (0)